Le Meilleur Café Moulu

Mis à jour le 13 juillet 2021

Après 9 heures de recherche et la dégustation de 5 cafés, nous estimons que le 100% Arabica Bio Amérique de Destination offre actuellement le meilleur rapport qualité/prix.

 

Notre choix, Meilleur milieu de gamme

100% Arabica Bio Amérique, de Destination (1 kg)

Ce café, issu d’une sélection de crus Arabica d’Amérique Latine, se distingue par sa rondeur et ses notes légèrement grillées. De plus, les grains sont cultivés en agriculture biologique et torréfiés de manière artisanale.

Prix indisponible sur Amazon 13,40 € sur MaxiCoffee

Ce 100% Arabica vient de grains Arabicas élevés en Amérique Latine. Produit en agriculture biologique et torréfié en France par Destination, ce café se démarque par des notes de caramel et de chocolat au lait. Chacun des cafés moulus Origines Bio de la marque provient exclusivement d’une seule origine, ce qui est idéal si vous souhaitez partir à la découverte de différents terroirs. En outre, l’entreprise est totalement transparente sur la provenance, le traitement et la contenance de ses cafés, et elle soutient les producteurs locaux.

 

 

Meilleur pas cher

Arabica Bio et Équitable Honduras, de Ethiquable (250 g)

Ce café, composé de grains Arabica du Honduras, se distingue par des arômes doux et fruités. Avec une torréfaction d’intensité moyenne, il est peu amer. En outre, il est issu de l’agriculture Bio et du commerce équitable.

Prix indisponible sur Amazon 3,49 € sur Boutique Ethiquable

Les grains Arabica qui composent ce café sont cultivés en agriculture biologique et dans le cadre d’un commerce équitable sur le terroir de Marcala, au Sud-Ouest du Honduras. De torréfaction de niveau 4, ce café dévoile des notes subtiles d’amertume et une pointe d’agrumes. Il est aussi légèrement boisé avec des notes de cacao et de fruits secs. Un excellent choix à petit prix !

 

Meilleur haut de gamme

Blend 100% Arabica, de Illy (250 g)

Ce café, issu d’un mélange 100% Arabica, se distingue par des notes de caramel, de chocolat et de pain grillé agrémentées de subtiles notes florales. De plus, son conditionnement en boîte est pratique.

Patientez… Nous cherchons le prix de ce produit sur d'autres sites

Le 100% Arabica Illy Espresso est un assemblage de neuf cafés Arabica achetés directement, de manière durable, auprès des cultivateurs. Ce café corsé se démarque par des notes savoureuses de chocolat et de pain, ainsi qu’une légère amertume issue de sa torréfaction “Classico”. Le café est ici conditionné en boîte pour que les arômes soient plus longtemps préservés.

 

Alternative milieu de gamme

100% Arabica d’Amérique Latine Bio – Carte Noire (250 g)

Ce café est issu de grains pur Arabica d’Amérique Latine (il est issu d’une production biologique et équitable). Lors de notre dégustation, nous avons apprécié sa douceur, ses arômes et son goût peu amer.

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Ce café Carte Noire comprend un assemblage de grains pur Arabica issus de plantations biologiques d’Amérique Latine. Lors de nos tests, nous avons tout particulièrement apprécié son goût délicat, aromatique et peu amer. De plus, ce café répond aux standards de qualité des certifications Bio (AB) et UTZ (programme de certification créé en 2002 aux Pays-Bas) qui garantissent un café respectueux de l’environnement et des producteurs.

 

Notre sélection

Notre choix, Meilleur milieu de gammeMeilleur pas cherMeilleur haut de gammeAlternative milieu de gamme
100 Arabica Bio AmériqueArabica Bio et Équitable Honduras, de EthiquableBlend 100 Arabica100% Arabica d’Amérique Latine Bio - Carte Noire (250 g)
100% Arabica Bio Amérique, de Destination (1 kg)Arabica Bio et Équitable Honduras, de Ethiquable (250 g)Blend 100% Arabica, de Illy (250 g)100% Arabica d’Amérique Latine Bio - Carte Noire (250 g)
Ce café, issu d’une sélection de crus Arabica d’Amérique Latine, se distingue par sa rondeur et ses notes légèrement grillées. De plus, les grains sont cultivés en agriculture biologique et torréfiés de manière artisanale.Ce café, composé de grains Arabica du Honduras, se distingue par des arômes doux et fruités. Avec une torréfaction d’intensité moyenne, il est peu amer. En outre, il est issu de l’agriculture Bio et du commerce équitable.Ce café, issu d’un mélange 100% Arabica, se distingue par des notes de caramel, de chocolat et de pain grillé agrémentées de subtiles notes florales. De plus, son conditionnement en boîte est pratique.Ce café est issu de grains pur Arabica d’Amérique Latine (il est issu d’une production biologique et équitable). Lors de notre dégustation, nous avons apprécié sa douceur, ses arômes et son goût peu amer.
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Mentions honorables

Alter Eco Pur Arabica Guatemala (4,05 € lors de la publication) : ce café pur Arabica Bio et cultivé au Guatemala dans la région de Pacaya où il pousse sur des sols volcaniques très riches. Avec une torréfaction d’intensité 5, il présente un goût puissant et fruité. Alter Eco collabore avec 3 700 familles de petits producteurs en agriculture biologique, œuvrant au sein de 26 coopératives. L’équipe propose plus de 60 produits dans le cadre d’un commerce équitable exigeant.

Le Patriarche – Cafés Tchanqué (5,90 € lors de la publication) : ce café provient de grains 100% Arabica (Guatemala, Kenya, Salvador) et a été élu Meilleur Mélange Expresso de France en 2018. Il est torréfié artisanalement en France, par Cafés Tchanqué – une marque de café locale ancrée dans le Sud-Ouest. En 2019, leur torréfactrice Mélanie Badets a remporté le titre de Meilleure Torréfactrice de France au Paris Coffee Show. Lors de notre dégustation, nous avons trouvé que son goût manquait de caractère. Il sera toutefois apprécié des amateurs de cafés légers.

TerraMoka 100% Arabica Bio Pérou (6,00 € lors de la publication) : ce café 100% Arabica Bio est originaire du Pérou et torréfié en France. Lors de notre dégustation, nous avons apprécié ses arômes légèrement fruités, sa pointe d’amertume et sa longueur en bouche. De manière générale, TerraMoka produit des cafés issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable. Tous les emballages bénéficient d’une illustration soignée et sont biocompostables. Sachez qu’ils proposent aussi des capsules compatibles Nespresso 100% biodégradables et compostables sans aluminium.

Pour du très haut de gamme, nous vous conseillons le Yeti Village Moka Bio de Terres de Café (un café bio d’exception, gourmand et épicé, qui se compose d’un mélange de grains provenant d’Éthiopie) et Gédéo Naturel d’Éthiopie de l’Arbre à Café (ce Grand Cru  d’Éthiopie dévoile des notes fruitées et de jasmin).

 

Comment avons-nous testé?

Comme pour les cafés en grain, nous avons sélectionné des cafés à tester sur base de leur disponibilité, de leur popularité auprès des consommateurs et de leur prix. Nous avons aussi veillé à choisir des cafés diversifiés (variétés et origines différentes).

Nous nous sommes également intéressés à l’histoire des marques, à leur fiabilité et à leur gamme de produits en accordant une attention particulière aux labels/certifications (agriculture biologique, commerce équitable) ou prix obtenus lors de concours.

Nous avons ensuite analysé les informations fournies sur les emballages (origine et variété des grains, mode de traitement, saveurs/arômes, mention d’une torréfaction artisanale ou autres informations sur le lieu/date de la torréfaction, etc.).

Nous avons ensuite réalisé une dégustation à l’aveugle à l’aide de la cafetière à filtre Melitta AromaFresh (élue meilleure cafetière à filtre haut de gamme dans notre comparatif dédié). Nous avons évalué les cafés selon leurs arômes, leur acidité et leur arrière-goût.

Toutefois, notez que nous n’avons pas intégré de cafés de spécialité ou d’exception dans notre comparatif en raison de leur prix plus élevé (nous mentionnons néanmoins deux grandes références parmi nos mentions honorables).

 

Comment choisir son café moulu ?

Après avoir passé en revue les meilleurs cafés en grain, nous nous sommes consacrés au café moulu pour les personnes qui n’ont pas nécessairement une machine avec broyeur intégré ou de broyeur séparé (manuel ou électrique) pour moudre leur café. En outre, les cafés préalablement moulus ont la cote auprès des utilisateurs. Néanmoins, il n’est pas toujours évident de faire un choix face à l’offre pléthorique du marché.

Pour vous aider, voici les diverses caractéristiques à considérer avant l’achat :

  • La variété de café : comme pour les cafés en grain, les deux grandes variétés commercialisées sont l’Arabica (un café assez doux) et la Robusta (qui contient plus de caféine que l’Arabica, et lui est toujours combinée) qui est un peu plus puissante en goût. Les notes aromatiques que vous percevrez lors de la dégustation seront différentes selon la variété choisie et son origine.
  • Le type de machine à café : le même café moulu ne peut pas être utilisé pour toutes les méthodes d’extraction en raison des différentes moutures requises (nous pensons, par exemple, aux cafetières à piston, qui demandent une mouture plus grossière). Sur des sites de vente spécialisés comme L’Arbre à Café, vous pouvez choisir d’obtenir un café en grain, pour espresso, pour cafetière à filtre, cafetière italienne ou à piston. La mouture du grain sera adaptée en conséquence.
  • Les cafés de spécialité : pour obtenir une palette aromatique complexe, n’hésitez pas à choisir des cafés de spécialité, de préférence mono-variétaux et issus d’une seule origine, et d’un seul terroir pour percevoir les nuances aromatiques et pouvoir comparer les différents terroirs. Un café de spécialité est un café qui provient d’un terroir traçable et qui répond aux standards les plus exigeants en matière de production, traitement, torréfaction, conservation et préparation.
  • La torréfaction : vous pouvez juger l’intensité d’une torréfaction au goût (une amertume trop prononcée ou un goût de brûlé peut être remarqué pour des cafés industriels). Un café qui a subi une torréfaction lente n’est pas censé être amer. Pour vous faire une idée du type de torréfaction, vous pouvez aussi regarder la couleur du grain : plus le grain est foncé, plus il est torréfié et plus l’amertume et le goût de grillé ressortiront. Le goût varie donc selon le temps et le profil de cuisson.
  • Le label Bio : les cafés labellisés Bio certifient qu’aucun intrant chimique n’a été ajouté pour produire le café que vous dégustez, ce qui est un point positif pour votre santé et pour l’environnement ! Les grains peuvent aussi provenir d’une agriculture biodynamique : ce système de production agricole se base sur les rythmes lunaires et planétaires. Bien que, comme pour les vins, certains producteurs obtiennent des résultats probants, cette méthode reste controversée.
  • Le café équitable : une production équitable limite les intermédiaires en achetant la matière première directement aux coopératives de producteurs. Vous consommez ainsi un café qui rémunère mieux le travail de ceux qui le produisent. Certains organismes comme l’ONG Rainforest Alliance visent à protéger ces droits, ainsi que les animaux et écosystèmes.
  • La conservation du café : il est recommandé de consommer rapidement un café moulu après ouverture du paquet. La fraîcheur du café est en effet un élément qui entre en compte pour juger de sa qualité.

NB : pour trouver une méthode d’extraction adaptée à vos besoins, n’hésitez pas à consulter nos comparatifs sur les meilleures cafetières italiennes, à piston, à filtre et machines à expressos.

 

Sources

  1. Documentaire TV, Le doc du dimanche Café, le nouvel or noir (Documentaire France 5 – 2019), 25 novembre 2020
  2. Test Achats, En quête de l’arôme parfait, 25 novembre 2020

 

Christelle Claessens

​​​​​​​​Christelle écrit principalement pour les catégories Cuisine et Jardin/Bricolage de Selectos. Titulaire d’un master en communication, elle a déjà comparé des centaines de produits et testé des dizaines d’appareils de cuisine durant son travail de rédactrice.


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