Le Meilleur Café Moulu

Mis à jour le 28 mai 2020

Après avoir passé en revue une trentaine de cafés moulus disponibles sur le marché, nous estimons que c’est le 100% Arabica Bio (Amérique) de Destination qui offre actuellement le meilleur rapport qualité/prix. Élaboré à partir de grains Arabicas élevés en agriculture biologique en Amérique du Sud et en Amérique centrale, il offre des notes de caramel et de chocolat au lait. Sa torréfaction médium en fait un café équilibré qui plaît à de nombreux amateurs !

 

Notre choix, Meilleur pas cher

100% Arabica Bio Amérique, de Destination (250 g)

La variété Arabica est particulièrement populaire et appréciée des consommateurs pour la richesse de sa palette aromatique. Le café que nous avons sélectionné est produit à partir de grains cultivés en Amérique en agriculture biologique.

3,60 € sur Destination

Ce 100% Arabica Bio vient de grains Arabicas élevés en Amérique du Sud et en Amérique centrale. Produit en agriculture biologique et torréfié en France par Destination, ce café présente des notes de caramel et de chocolat au lait. L’entreprise est totalement transparente sur la provenance, le traitement et la contenance de ses cafés.

 

Meilleur milieu de gamme

Blend 100% Arabica, de Illy (250 g)

Ce café vous conviendra si vous appréciez les mélanges 100% Arabica. Cet assemblage offre des notes de caramel, de chocolat et de pain grillé agrémentées de subtiles notes florales. Son conditionnement en boîte est pratique.

Patientez… Nous cherchons le prix de ce produit sur d'autres sites

Le 100% Arabica Illy Espresso est un assemblage de neuf cafés Arabica achetés directement, de manière durable, auprès des cultivateurs. La torréfaction classique donne au mélange une légère amertume et un café corsé aux notes de chocolat et de pain grillé. Le café est ici conditionné en boîte pour que les arômes soient plus longtemps préservés.

 

Meilleur haut de gamme

Yeti Village Moka Bio, de Terres de Café (250 g)

Nous vous recommandons ce café si vous souhaitez déguster un café d’exception, gourmand et épicé. Les grains qui composent ce mélange proviennent d’Éthiopie et d’une agriculture Bio. La mouture est adaptée sur-mesure à la méthode d’extraction que vous sélectionnez.

10,70 € sur Terres de Café

Terres de Café propose une large gamme de cafés de spécialité en Europe, avec une trentaine de cafés exclusifs, en grains ou moulus, pure origine ou issus d’assemblage. Le Yeti Village Moka est un café d’exception élevé en agriculture biologique en Éthiopie. Il offre des notes d’épices douces et d’herbes sauvages, légèrement acidulées.

 

Alternative pas chère

Arabica Bio et Équitable Honduras, de Ethiquable

Composé d’Arabicas du Honduras, ce café est idéal si vous souhaitez découvrir un mélange aux arômes doux et fruités. Avec une torréfaction d’intensité moyenne, il est peu amer. En outre, il est issu de l’agriculture Bio et du commerce équitable.

Patientez… Nous cherchons le prix de ce produit sur d'autres sites

Les grains Arabica qui composent ce café sont cultivés en haute altitude sur le terroir de Marcala, au Sud-Ouest du Honduras. Il sont cultivés en agriculture Bio et dans le cadre d’un commerce équitable. De torréfaction de niveau 4, ce café dévoile des notes subtiles d’amertume et une pointe d’agrumes. Il est aussi légèrement boisé avec des notes de cacao et de fruits secs.

 

Alternative haut de gamme

Gédéo Naturel d’Éthiopie, de l’Arbre à Café (250 g)

Ce Grand Cru aux notes fruitées et de jasmin vient de la région qui produit les cafés les plus prestigieux d’Éthiopie. La mouture du grain est adaptée sur-mesure à la méthode d’extraction que vous utilisez et sélectionnez pendant l’achat.

15,90 € sur L’Arbre à Café

Ce café est un Grand Cru commercialisé par l’Arbre à Café. Les Grands Crus sont destinés aux amateurs qui souhaitent découvrir les différentes variétés de café. Ce sont des cafés issus d’une seule variété, d’une seule parcelle, d’une seule fermentation et plantation. Idéal donc pour découvrir les terroirs et plantations du monde.

 

Notre sélection

Notre choix, Meilleur pas cherMeilleur milieu de gammeMeilleur haut de gammeAlternative pas chèreAlternative haut de gamme
100 Arabica Bio AmériqueBlend 100 ArabicaYeti Village Moka BioArabica Bio et Équitable Honduras, de EthiquableGédéo Naturel d’Éthiopie
100% Arabica Bio Amérique, de Destination (250 g)Blend 100% Arabica, de Illy (250 g)Yeti Village Moka Bio, de Terres de Café (250 g)Arabica Bio et Équitable Honduras, de EthiquableGédéo Naturel d’Éthiopie, de l’Arbre à Café (250 g)
La variété Arabica est particulièrement populaire et appréciée des consommateurs pour la richesse de sa palette aromatique. Le café que nous avons sélectionné est produit à partir de grains cultivés en Amérique en agriculture biologique.Ce café vous conviendra si vous appréciez les mélanges 100% Arabica. Cet assemblage offre des notes de caramel, de chocolat et de pain grillé agrémentées de subtiles notes florales. Son conditionnement en boîte est pratique.Nous vous recommandons ce café si vous souhaitez déguster un café d’exception, gourmand et épicé. Les grains qui composent ce mélange proviennent d’Éthiopie et d’une agriculture Bio. La mouture est adaptée sur-mesure à la méthode d’extraction que vous sélectionnez.Composé d’Arabicas du Honduras, ce café est idéal si vous souhaitez découvrir un mélange aux arômes doux et fruités. Avec une torréfaction d’intensité moyenne, il est peu amer. En outre, il est issu de l’agriculture Bio et du commerce équitable.Ce Grand Cru aux notes fruitées et de jasmin vient de la région qui produit les cafés les plus prestigieux d’Éthiopie. La mouture du grain est adaptée sur-mesure à la méthode d’extraction que vous utilisez et sélectionnez pendant l’achat.
3.60 € sur Destination
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10.70 € sur Terres de Café
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15.90 € sur L’Arbre à Café

 

Sommaire

 

Pourquoi nous faire confiance ?

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Comment avons-nous fait notre choix ?

Après avoir passé en revue les meilleurs cafés en grain, nous nous sommes consacrés au café moulu pour les personnes qui n’ont pas nécessairement une machine avec broyeur intégré ou de broyeur (manuel ou électrique) pour moudre leur café. En outre, les cafés préalablement moulus ont la cote auprès des utilisateurs. Néanmoins, il n’est pas toujours évident de faire un choix face à l’offre pléthorique du marché. 

Pour vous aider, nous avons épinglé diverses caractéristiques à considérer avant l’achat : 

  • La variété de café : comme pour les cafés en grain, les deux grandes variétés commercialisées sont l’Arabica (un café assez doux) et la Robusta (qui contient plus de caféine que l’Arabica, et lui est toujours combinée) qui est peu plus puissante en goût. Les notes aromatiques que vous percevrez lors de la dégustation seront différentes selon la variété choisie et son origine.
  • Le type de machine à café : le même café moulu ne peut pas être utilisé pour toutes les méthodes d’extraction en raison des différentes moutures requises (nous pensons, par exemple, aux cafetières à piston, qui demandent une mouture plus grossière). Sur des sites de vente spécialisés comme L’Arbre à Café, vous pouvez choisir d’obtenir un café en grain, pour espresso, pour cafetière à filtre, cafetière italienne ou à piston. La mouture du grain sera adaptée en conséquence. 
  • Les cafés de spécialité : pour obtenir une palette aromatique complexe, n’hésitez pas à choisir des cafés de spécialité, de préférence mono-variétaux et issus d’une seule origine, et d’un seul terroir pour percevoir les nuances aromatiques et pouvoir comparer les différents terroirs. Un café de spécialité est un café qui provient d’un terroir traçable et qui répond aux standards les plus exigeants en matière de production, traitement, torréfaction, conservation et préparation.
  • La torréfaction : vous pouvez juger l’intensité d’une torréfaction au goût (une amertume trop prononcée ou un goût de brûlé peut être remarqué pour des cafés industriels). Un café qui a subi une torréfaction lente n’est pas censé être amer. Pour vous faire une idée du type de torréfaction, vous pouvez aussi regarder la couleur du grain : plus le grain est foncé, plus il est torréfié et plus l’amertume et le goût de grillé ressortira. Le goût varie donc selon le temps et le profil de cuisson.
  • Le label Bio : les cafés labellisés Bio certifient, qu’aucun intrant chimique n’a été ajouté pour produire le café que vous dégustez, ce qui est un point positif pour votre santé et pour l’environnement ! Les grains peuvent aussi provenir d’une agriculture biodynamique : ce système de production agricole se base sur les les rythmes lunaires et planétaires. Bien que, comme pour les vins, certains producteurs obtiennent des résultats probants, cette méthode reste controversée.
  • Le café équitable : une production équitable limite les intermédiaires en achetant la matière première directement aux coopératives de producteurs. Vous consommez ainsi un café qui rémunère mieux le travail de ceux qui le produisent. Certains organismes comme l’ONG Rainforest Alliance visent à protéger ces droits, ainsi que les animaux et écosystèmes.
  • La conservation du café : il est recommandé de consommer rapidement un café moulu après ouverture du paquet. La fraîcheur du café est en effet un élément qui entre en compte pour juger de sa qualité.

Partant d’une trentaine de produits réputés sur le marché, ces caractéristiques nous ont été utiles pour en mettre un peu moins de dix en évidence. Les départager n’a pas été une démarche simple, le choix d’un café ayant toujours une part de subjectivité. Néanmoins, nous avons pu recenser de nombreux avis amateurs et experts sur des sites spécialisés pour opérer notre sélection finale.

De cette manière, nous avons pu élire 5 cafés moulus de qualité, adaptés à différents budgets et goûts (blends, cafés pur origine, cafés Bio).

Enfin, pour trouver une méthode d’extraction adaptée à vos besoins, n’hésitez pas à consulter nos comparatifs sur les meilleures cafetières italiennes, à piston, à filtre et machines à expressos.

 

Notre Choix : 100% Arabica Bio (Amérique), de Destination

100 Arabica Bio Amérique

Notre choix, Meilleur pas cher

100% Arabica Bio Amérique, de Destination (250 g)

La variété Arabica est particulièrement populaire et appréciée des consommateurs pour la richesse de sa palette aromatique. Le café que nous avons sélectionné est produit à partir de grains cultivés en Amérique en agriculture biologique.

3,60 € sur Destination

Ce 100% Arabica Bio vient de grains Arabicas élevés en Amérique du Sud et en Amérique centrale. Produit en agriculture biologique et torréfié en France par Destination, ce café présente des notes de caramel et de chocolat au lait. L’entreprise est totalement transparente sur la provenance, le traitement et la contenance de ses cafés.

Les grains ont été cultivés en haute altitude sur des terroirs volcaniques, aux sols riches en minéraux. Or, plus le café est cultivé en altitude élevée, plus ses arômes sont fins et moins les produits chimiques sont nécessaires tant le parasitage est inexistant. 

Les consommateurs apprécient ce café pour son goût équilibré et assez doux. Comme mentionné plus haut, la variété de grain Arabica est, de manière générale, très populaire car elle est plus douce et riche en termes d’arôme que la variété Robusta. 

Ce café a subi une torréfaction médium. Destination, que nous avions déjà abordée dans notre comparatif des meilleurs cafés en grain, torréfie son café de manière artisanale depuis 10 ans, en offrant un large choix de cafés issus de l’Agriculture Biologique et presque tous issus du commerce équitable. 

MaxiCoffee précise que depuis plusieurs années, de plus en plus de producteurs d’Amérique latine, d’Amérique centrale, des Caraïbes et de certains pays d’Afrique se convertissent à ce type d’agriculture.

Ce café conviendra aux personnes qui souhaitent un café moulu à prix abordable, torréfié artisanalement et issu de l’Agriculture Biologique. La mouture de café est ici adaptée aux cafetières à filtre et conditionnée en sac de 1 kg. 

 

Le meilleur café moulu milieu de gamme : Blend 100% Arabica, de Illy

Blend 100 Arabica

Meilleur milieu de gamme

Blend 100% Arabica, de Illy (250 g)

Ce café vous conviendra si vous appréciez les mélanges 100% Arabica. Cet assemblage offre des notes de caramel, de chocolat et de pain grillé agrémentées de subtiles notes florales. Son conditionnement en boîte est pratique.

Patientez… Nous cherchons le prix de ce produit sur d'autres sites

Le 100% Arabica Illy Espresso est un assemblage de neuf cafés Arabica achetés directement, de manière durable, auprès des cultivateurs. La torréfaction classique donne au mélange une légère amertume et un café corsé aux notes de chocolat et de pain grillé. Le café est ici conditionné en boîte pour que les arômes soient plus longtemps préservés.

La société Illy a été fondée à Trieste en 1933 par Francesco Illy. Elle est aujourd’hui dirigée par la troisième génération de la famille. C’est une marque très appréciée dans le monde pour le goût du café qu’elle produit. 

Selon les consommateurs, le Blend 100% Arabica est suave et chaleureux, sans amertume en arrière-goût. Le fait que la café moulu soit conditionné en boîte métallique permet de conserver plus longtemps les arômes du café. Selon Illy, lorsque le café entre en contact avec l’air, le café torréfié perd en 8 heures jusqu’à 40% de ses arômes. 

Pour essayer de les préserver, la technique de la mise sous vide est souvent utilisée, mais inefficace pour la marque. Illy utilise une autre technologie, brevetée : un gaz inerte, l’azote, est introduit sous pression dans les boîtes – les arômes sont ainsi emprisonnés, et préservés longtemps. L’azote n’est pas considéré comme un additif puisqu’il se dissout immédiatement à l’ouverture de la boîte.

Contrairement aux cafés pure origine, les origines des cafés qui composent les Blends sont malheureusement rarement détaillées. Pour certains producteurs, préciser les proportions est moins pertinent pour les assemblages. C’est entre autres pour cette raison que nous vous invitons à opter pour des cafés pure origine si vous souhaitez découvrir les différents terroirs, –  chaque terroir ayant ses propres saveurs.

Au final, nous conseillons ce café aux amateurs de café italien ayant une légère amertume avec des notes de chocolat et de pain grillé. Pour les personnes intolérantes à la caféine, sachez qu’Illy propose aussi des cafés décaféinés.

 

Le meilleur café moulu haut de gamme : Yeti Village Moka Bio, de Terres de Café

Yeti Village Moka Bio

Meilleur haut de gamme

Yeti Village Moka Bio, de Terres de Café (250 g)

Nous vous recommandons ce café si vous souhaitez déguster un café d’exception, gourmand et épicé. Les grains qui composent ce mélange proviennent d’Éthiopie et d’une agriculture Bio. La mouture est adaptée sur-mesure à la méthode d’extraction que vous sélectionnez.

10,70 € sur Terres de Café

Terres de Café propose une large gamme de cafés de spécialité en Europe, avec une trentaine de cafés exclusifs, en grains ou moulus, pure origine ou issus d’assemblage. Le Yeti Village Moka est un café d’exception élevé en agriculture biologique en Éthiopie. Il offre des notes d’épices douces et d’herbes sauvages, légèrement acidulées. 

Cette entreprise française, fondée en 2009 par Christophe Servell (élu Meilleur torréfacteur de France en 2015), travaille en collaboration avec un large réseau de petits producteurs et de coopératives en Afrique et en Amérique latine, privilégiant des pratiques agricoles durables et sociales. 

Avec une note de 85+ attribuée par la Specialty Coffee Association (SCA), le Yeti Village Moka Bio est référencé comme étant un café d’exception. Ces cafés sont issus de fruits de variétés rares et de terroirs uniques, magnifiés par des producteurs spécialisés. Ils offrent une belle longueur en bouche, idéale pour une dégustation.

Le Yeti – qui porte le nom de son village de cueillette – a aussi une valeur toute particulière pour Terre de Café car ce fut le premier café acheté par Christophe Servell en 2009. Semi-sauvage et nature, il est légèrement acidulé, suave et avec beaucoup de corps pour une tasse gourmande et une finale au goût légèrement mielleux et praliné. 

Il est torréfié pour les méthodes expresso et les méthodes d’extraction douces (au choix lors de l’achat). La torréfaction dite expresso est recommandée pour les cafetières italiennes, les machines à expresso, mais aussi les capsules vides. La torréfaction pour méthode douce est, elle, recommandée pour les cafetières à piston et les filtres siphon.

Au final, nous recommandons ce café aux personnes qui souhaitent découvrir un café d’exception, aux grains originaires d’Éthiopie. Sa gourmandise, sa douceur et son style unique en font un café à la fois accessible et singulier.

 

Une alternative pas chère : Arabica Bio et Équitable Honduras, de Ethiquable

Arabica Bio et Équitable Honduras, de Ethiquable

Alternative pas chère

Arabica Bio et Équitable Honduras, de Ethiquable

Composé d’Arabicas du Honduras, ce café est idéal si vous souhaitez découvrir un mélange aux arômes doux et fruités. Avec une torréfaction d’intensité moyenne, il est peu amer. En outre, il est issu de l’agriculture Bio et du commerce équitable.

Patientez… Nous cherchons le prix de ce produit sur d'autres sites

Les grains Arabica qui composent ce café sont cultivés en haute altitude sur le terroir de Marcala, au Sud-Ouest du Honduras. Il sont cultivés en agriculture Bio et dans le cadre d’un commerce équitable. De torréfaction de niveau 4, ce café dévoile des notes subtiles d’amertume et une pointe d’agrumes. Il est aussi légèrement boisé avec des notes de cacao et de fruits secs.

Selon les consommateurs, ce café n’est ni acide ni trop amer. Son goût est plutôt sucré et fruité. Il est riche en arômes, assez corsé mais il ne présente pas d’arrière-goût prononcé ou d’amertume excessive. Il est idéal pour les cafetières à piston.

Il est conditionné dans un emballage écologique, sans aluminium. Ethiquable utilise un plastique (l’EVOH) moins polluant que la plupart des sachets qui contiennent de l’aluminium ou du métal.

Ethiquable est une entreprise coopérative (SCOP) active depuis 13 ans pour un commerce équitable exigeant, en collaboration avec de nombreux coopératives de petits producteurs partenaires. Chaque produit proposé est issu d’un seul terroir, d’une seule organisation avec laquelle ils ont identifié un projet de développement et d’autonomisation. 

Au Honduras, les producteurs ne possèdent que 1,5 ha de terre en moyenne. Selon la coopérative, la seule issue pour qu’ils puissent vivre de leur culture, est d’optimiser les ressources disponibles avec une intensification agro-écologique.

Les producteurs de café de la coopérative COMSA sont parvenus, de leur côté, à faire reconnaître la typicité de leur terroir avec l’appellation Marcala. Ils dynamisent leur parcelle avec des méthodes agro-écologiques et des bio-fertilisants naturels qu’ils ont mis au point. Ils donnent priorité aux équilibres écologiques et à la récupération des sols, avec un rendement supérieur à la moyenne nationale. 

Ethiquable soutient également d’autres pays en commercialisant divers aliments issus du commerce équitable, notamment du thé, des fruits, du chocolat (dont leur coffret Grand Cru élu dans notre comparatif dédié) et des petits apéritifs (noix de cajou, chips, etc.).

Au final, nous vous le recommandons si vous souhaitez déguster un café bio et équitable,  à prix compétitif. Il est apprécié des consommateurs pour ses arômes boisés et fruités qui offrent une agréable sucrosité en bouche.

 

Une alternative haut de gamme : Gédéo Naturel d’Éthiopie, de l’Arbre à Café

Gédéo Naturel d’Éthiopie

Alternative haut de gamme

Gédéo Naturel d’Éthiopie, de l’Arbre à Café (250 g)

Ce Grand Cru aux notes fruitées et de jasmin vient de la région qui produit les cafés les plus prestigieux d’Éthiopie. La mouture du grain est adaptée sur-mesure à la méthode d’extraction que vous utilisez et sélectionnez pendant l’achat.

15,90 € sur L’Arbre à Café

Ce café est un Grand Cru commercialisé par l’Arbre à Café. Les Grands Crus sont destinés aux amateurs qui souhaitent découvrir les différentes variétés de café. Ce sont des cafés issus d’une seule variété, d’une seule parcelle, d’une seule fermentation et plantation. Idéal donc pour découvrir les terroirs et plantations du monde.

Le Gédéo Naturel est une variété indigène naturelle de Yrgacheffe, en Éthiopie. C’est la région qui produit les cafés les plus prestigieux du pays. Elle est située sur les hauts-plateaux du Sud-Ouest éthiopiens, et les jardins de café sont cultivés à plus de 2000 m d’altitude. Ce sont les habitants – les Gédéos – qui cueillent manuellement et à maturité les cerises avant de les transformer collectivement.

De manière générale, les cafés qui y sont produits dévoilent des arômes d’abricot, de pêche, de brugnon, et de jasmin avec des notes de citron qui renforce leur vivacité.

Le Gédéo Naturel offre des notes florales de jasmin et de fruits rouges pour un café délicat et gourmand à la fois. Idéal pour les extractions douces, ses arômes ressortent parfaitement avec les cafetières à piston, cafetières V60, etc. 

L’Arbre à Café est une entreprise française qui source, importe et torréfie des cafés d’exception, monovariétaux, bio et en biodynamie, 100% Arabica. L’équipe propose des cafés issus de différents terroirs : Éthiopie, Hawaï, Brésil, Inde, Sao Tomé, etc.

Au final, ce café est un choix que nous recommandons si vous souhaitez découvrir un savoureux café de terroir. Il offre un goût net de fruits rouges à la dégustation et des notes subtiles florales. Ce café est très aromatique tout en restant léger grâce à ses notes fruitées. Une valeur sûre en méthode douce !

 

Mentions honorables

Alter Eco Pur Arabica Guatemala : ce café pur Arabica Bio est issu du commerce équitable (Fairtrade) et cultivé au Guatemala dans la région de Pacaya où il pousse sur des sols volcaniques très riches. Avec une torréfaction d’intensité 5, il présente un goût puissant et fruité. Alter Eco collabore avec 3 700 familles de petits producteurs en agriculture biologique, œuvrant au sein de 26 coopératives. L’équipe propose plus de 60 produits dans le cadre d’un commerce équitable exigeant.

TerraMoka 100% Arabica Bio Pérou : ce café 100% Arabica Bio, originaire du Pérou et torréfié en France, offre des notes fruitées. TerraMoka produit des cafés issus de l’agriculture Bio et du commerce équitable. Tous les emballages bénéficient d’une illustration soignée et sont biocompostables. Sachez qu’ils proposent aussi des capsules compatibles Nespresso 100% biodégradables et compostables sans aluminium.

Le Patriarche – Cafés Tchanqué : ce café provient de grains 100% Arabica (Guatemala, Kenya, Salvador) et a été élu Meilleur Mélange Expresso de France en 2018. Il est torréfié artisanalement en France, par Cafés Tchanqué – une marque de café locale ancrée dans le Sud-Ouest. En 2019, leur torréfactrice Mélanie Badets a remporté le titre de Meilleure Torréfactrice de France au Paris Coffee Show.

Pellini Caffè 100% Arabica Bio : ce café offre des notes aromatiques de chocolat et de café fraîchement torréfié. Le 100% Arabica Pellini est issu de l’agriculture biologique des régions tropicales. Les grains sont cultivés au Pérou, au Mexique, en Éthiopie et au Guatemala. Nous recommandons aussi le Cremoso (mélange d’Arabica et de Robusta de torréfaction moyenne) et le Pellini Top appréciés par de nombreux consommateurs.

 

Sources

  1. Documentaire TV, Le doc du dimanche Café, le nouvel or noir (Documentaire France 5 – 2019), 27 mai 2020
  2. Test Achats, En quête de l’arôme parfait, 27 mai 2020

​​​​​​​​​​​​​​​​Curieuse et avisée, cette diplômée en communication et rédactrice depuis plus d’un an chez Selectos a déjà plus de 100 sélections à son actif. Sélectionneuse chevronnée, elle se sert avec brio de ses dix doigts pour la rédaction, mais fait aussi preuve de dextérité et de compétence en cuisine et en bricolage, qui sont ses domaines de prédilection.


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