Ustensiles et couteaux

Le Meilleur Moulin à Poivre

Mis à jour le 20 décembre 2019

Après plusieurs heures de recherches et l’analyse détaillée d’une vingtaine de modèles actuellement disponibles, nous considérons que c’est l’Oxo Good Grips Shaker qui affiche le meilleur rapport qualité/prix. Bien que les moulins traditionnels soient très satisfaisants, nous apprécions les petites améliorations modernes apportées par ce modèle : verre transparent, mécanisme facile d’utilisation, et repères très clairs pour régler la mouture. En plus, il fait aussi salière !

 

Meilleur pas cherMeilleur milieu de gammeMeilleur haut de gamme
Cole and Mason CapstanOxo Good Grips ShakerPeugeot Roellinger
Cole and Mason CapstanOxo Good Grips ShakerPeugeot Roellinger
Fabriqué en hêtre naturel, ce modèle d’une hauteur de 12 cm, bénéficie d’un mécanisme à ressort et d’une mouture réglable. Compact, pratique et solide, il est facile à prendre en main et à utiliser.Livré avec du sel et des grains de poivre, ce modèle fait à la fois office de moulin à poivre et de salière. La mouture est réglable sur cinq niveaux pour que vous puissiez ajuster la finesse des grains selon votre convenance.Avec ses allures de moulin à café, ce modèle saura se faire remarquer dans une cuisine. Le réceptacle est assez petit, mais la taille de la mouture est réglable, et il est possible de verser le grain moulu directement sur un plat.
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Comment avons-nous fait notre choix ?

Vous pensez peut-être que choisir son moulin à poivre est facile, et que tous les modèles sont à peu de choses près les mêmes. Eh bien pas du tout ! Efficacité, fiabilité, réglages ou encore design sont autant de critères qui peuvent varier, et que vous devriez prendre en compte pour faire le choix qui vous correspond. 

Pour cela, il faut tout d’abord savoir qu’il existe différents types de moulin :

  • Les moulins traditionnels : ce sont ceux que l’on retrouve le plus dans nos cuisines. Ils se composent d’un corps et d’un mécanisme, grâce auquel on peut obtenir du poivre moulu, simplement en les tournant. 
  • Les moulins électriques : ces moulins fonctionnent généralement avec des piles. Au lieu de faire tourner le moulin à la main, ce qui est parfois laborieux, une simple pression sur un bouton suffit. Le seul inconvénient de ces modèles, en plus du prix plus élevé, est le bruit généré par le mécanisme. Certains sont munis d’un accessoire supplémentaire : une lumière pour éclairer l’assiette et estimer la quantité versée. À vous de voir si cela vous est utile.
  • Les 2-en-1 : innovants, ils permettent de servir à la fois de moulin à sel et à poivre, pour un gain de place et de simplicité. Si cette fonctionnalité vous intéresse, vérifiez que les mécanismes sont bien distincts, chacun adapté aux grains qu’il aura à broyer !

Sachant cela, nous avons réuni quelques caractéristiques afin de pouvoir départager les différents modèles actuellement disponibles sur le marché :

  • Le mécanisme : c’est l’élément le plus important. La plupart des mécanismes sont basés sur des rangées de dents qui broient les grains à leur passage, les réduisant en poudre plus ou moins fine. L’efficacité et la fiabilité du mécanisme varient d’un modèle à l’autre. Il faut aussi savoir que certains moulins, plutôt que de broyer, découpent les grains en tranches fines, pour libérer plus de saveurs.
  • Le matériau : les mécanismes sont principalement fabriqués en acier, céramique, carbone ou acrylique. Ceux que nous recommandons le plus sont les mécanismes en acier, durs et résistants, parfaits pour broyer efficacement tout en assurant une durabilité maximale, et ceux en carbone. Un autre matériau qui s’est démocratisé est la céramique (non oxydable et très dure). Son seul inconvénient potentiel est que, plus cassante, la céramique est théoriquement moins durable, mais à moins d’être un professionnel, la différence est anecdotique.
  • La durabilité : la durabilité du mécanisme (et du moulin en général) est un critère important pour un tel achat. Personne ne veut racheter un moulin à poivre tous les ans ! N’hésitez donc pas à mettre le prix sur un moulin de qualité supérieure, au mécanisme éprouvé, et dans le matériau adapté à votre usage.
  • Les réglages : la plupart des moulins dignes de ce nom proposent un réglage au niveau de la finesse de la mouture, pour broyer le poivre exactement comme vous le voulez. Un critère important est la présence et la fiabilité de repères pour juger le degré de mouture que vous choisissez. Les moulins traditionnels ont souvent le défaut d’être peu clairs à ce niveau.

Un deuxième élément important à prendre à compte est le corps du moulin, qui renferme le mécanisme. Taille, apparence et matériau peuvent tout changer d’un modèle à l’autre : 

  • La taille : elle affecte à la fois la contenance, l’apparence et la prise en main. Les plus petits moulins peuvent s’avérer un peu difficiles à manipuler, surtout si le mécanisme n’est pas des meilleurs. En ce qui concerne la contenance, attention : grand moulin ne signifie pas forcément grande contenance. Et il faut aussi considérer l’ergonomie des modèles, pour une prise en main confortable.
  • Le matériau : un moulin à poivre peut être conçu en bois, plastique, verre ou métal. Le bois est la matière première traditionnelle : il est doux au toucher, et durable, mais il peut être un peu plus difficile à nettoyer. Le plastique est solide et léger, peu cher et facile à nettoyer, mais il peut souffrir dans le temps. Le métal est très durable mais un peu lourd et généralement utilisé en combinaison avec d’autres matériaux. Enfin, le verre épais est une solution esthétique un peu plus lourde, mais durable. En revanche, évitez d’entreposer un moulin en verre transparent à la lumière, pour ne pas affecter les qualités gustatives du poivre.
  • Le remplissage : les modèles traditionnels d’entrée de gamme se rechargent souvent par un simple trou dans lequel il peut être compliqué de verser le poivre rapidement sans en déverser partout. Les modèles plus modernes ou haut de gamme bénéficient généralement de systèmes plus pratiques.
  • Le type de poivre utilisé : les moulins fonctionnent en général avec la plupart des poivres vendus dans le commerce, qui font rarement plus de 5 ou 6 mm de diamètre. Au-dessus, vous risquez d’endommager le mécanisme. Les mélanges de poivre et de baies sont aussi souvent compatibles avec les moulins classiques. C’est quand vous voulez moudre d’autres baies ou du sel qu’il est important de vous poser la question de la compatibilité. Par exemple, les moulins à sel peuvent utiliser des mécanismes et des matériaux complètement différents, pour tenir compte des propriétés corrosives ou de l’humidité de certains sels.

Selon Benjamin (L’île aux épices), la famille des poivres est vaste, il y a bien sûr le plus répandu, le Piper nigrum, mais on retrouve aussi, par exemple, le Piper cubeba, le Piper borbonense ou le Piper longum. Ne vous arrêtez donc pas au poivre noir et partez en expédition dans le vaste monde de la famille piper !

Pierre-Laurent précise que chaque poivre a ses arômes, ses particularités, son caractère, définis par son terroir. Pour en savoir plus sur les particularités de chaque poivre, leurs utilisations et leurs associations en cuisine, rendez-vous sur Epices du Monde

Enfin, Karine Blanc, créatrice et sélectionneuse pour Sarabar Poivres & Epices d’Exception, nous révèle aussi plusieurs conseils pratiques pour bien choisir son poivre.

Grâce aux conseils experts que nous avons pu recueillir et aux caractéristiques mentionnées ci-dessus, nous avons pu réduire notre initiale à une dizaine de modèles. Nous nous sommes ensuite aidés des avis utilisateurs pour pouvoir retenir uniquement les 6 meilleurs moulins à poivre actuels.

 

Les meilleurs moulins à poivre pas chers

Dans cette catégorie de prix, vous pouvez trouver des moulins à poivre abordables qui font très bien leur travail : poivrer correctement et sans effort, avec une durée de vie élevée. Voici nos deux meilleurs exemples !

 

Cole and Mason Capstan : le meilleur pas cher

Cole and Mason Capstan

Prix
11,87 €
Avantages
Design classique et épuré
Efficace
Prise en main confortable
Inconvénients
Un peu petit

Ce moulin Capstan, de la marque anglaise Cole and Mason, plaît aux utilisateurs par son design classique et épuré, en bois de hêtre provenant de forêts gérées durablement. De petite taille (12 cm de haut), il est surtout destiné à être utilisé à table.

Son mécanisme est un peu particulier : au lieu de broyer les grains de poivre comme la plupart des moulins, il est muni de lames qui découpent les grains par couches successives. Le constructeur assure que cette technique permet de « libérer un maximum de saveur et d’arômes ». Notez que le mécanisme est garanti à vie par le constructeur.

Fait d’acier à haute teneur en carbone, ce mécanisme est parfait pour le poivre, même les plus gros grains, mais n’est clairement pas adapté au sel. Cette marque produit également des moulins destinés au sel, avec des mécanismes en matériaux inoxydables.

La finesse de la mouture est réglable par un système classique d’ajustement de la vis au sommet du moulin. L’absence de repères rend cependant la technique légèrement aléatoire, il peut vous falloir quelques essais pour trouver le réglage voulu.

Pour ce qui est de l’ergonomie, ce moulin est pratique, avec une prise en main ferme et agréable. Un bon petit moulin solide et compact donc, qui ne dépare pas votre table. 

À ce prix, nous estimons qu’il est très fiable et efficace. Notez enfin qu’il est livré vide, ce qui vous permet de choisir vous-même votre poivre.

 

Marlux P245.140202 : l’alternative pas chère

Marlux P245.140202

Prix
20,78 €
Avantages
Simple et efficace
Bois de hêtre issu des forêts durables
Mécanisme solide
Inconvénients
Petite contenance

Ce modèle est un moulin traditionnel de 14 cm fabriqué en bois de hêtre avec un bois certifié PEFC issu des forêts gérées durablement. Comme le modèle précédent, il plaît pour son design épuré et sa simplicité d’utilisation. Un modèle naturel, ainsi que d’autres versions colorées sont également disponibles auprès de la marque, Marlux. 

Celle-ci est spécialisée dans la fabrication de moulins à poivre, sel et épices, depuis 1875. Elle propose différentes sortes de moulins à poivre, taillés dans différents matériaux pour pouvoir répondre à toutes les attentes et budgets.

Le remplissage se fait classiquement par la tête en dévissant la partie haute. Ensuite, vous pouvez serrer la vis principale pour ajuster la finesse de la mouture. Le mécanisme en acier est équipé d’une double rangée de dents qui capture les grains, les entraîne vers le bas, puis les bloque pour un résultat optimal.

Pour protéger les dents du broyeur, la marque précise qu’il faut toujours moudre en tournant le couvercle dans le sens des aiguilles d’une montre. 

Comme le précédent, celui-ci est vendu vide, ce qui n’est pas toujours le cas comme nous le verrons avec les moulins qui suivent. 

En conclusion, ce modèle traditionnel de petite contenance ne se démarque pas par un design innovant, mais a toutefois fait ses preuves en terme de robustesse et de praticité. Il offre une prise en main confortable, et de bons résultats avec différents types de poivre. Nous lui accordons la seconde place de cette section, car nous avons recueillis moins d’avis utilisateurs à son sujet que sur le Cole and Mason Capstan.

 

Les meilleurs moulins à poivre milieu de gamme

En milieu de gamme, vous trouverez des moulins à poivre à la fiabilité et à l’efficacité éprouvées. Pour un investissement utile dans votre cuisine ou votre salle à manger, n’hésitez pas à vous diriger vers ces modèles.

 

Oxo Good Grips Shaker : le meilleur milieu de gamme

Oxo Good Grips Shaker

Prix
21,48 €
Avantages
Modèle 2-en1
Design en verre
Repères clairs
Inconvénients
Côté salière moins abouti

Après ces appareils très traditionnels, nous vous proposons maintenant un peu de modernité avec ce moulin 2-en-1 de la marque Oxo. Enfin, “2-en-1” n’est pas tout à fait exact : en effet, si la partie poivre est bien un moulin, la partie sel est une simple salière. C’est-à-dire qu’il n’y a pas de mécanisme, elle n’est destinée qu’au sel déjà moulu. Mais c’est déjà bien pratique !

Le mécanisme en céramique est efficace et inoxydable, et les compartiments à poivre et sel se rechargent plus facilement qu’il n’y paraît : il suffit de retirer l’un pour remplir l’autre.

Nous apprécions aussi le réglage de la mouture, plus intuitif que sur les modèles traditionnels : il vous suffit de tourner le moulin sur l’un des cinq repères clairement indiqués sur la base.

Le design est agréable également, les réservoirs étant en verre transparent. Vous pouvez donc admirer le contenu, ce qui n’est pas seulement esthétique, mais aussi pratique pour connaître leur niveau de remplissage. 

Néanmoins, il faut savoir que le poivre peut être sensible à la lumière et perdre des qualités gustatives s’il y est exposé. Il faut donc éviter donc d’exposer ce moulin en pleine lumière.

La salière est malheureusement moins performante que le côté destiné au poivre : petite, elle ne verse pas toujours très bien, peut-être en raison d’une humidité résiduelle qui pourrait venir du fait que pour tourner le moulin à poivre, nous avons tendance à placer une main au sommet, donc sur les trous de la salière ! Ce qui n’est peut-être pas très hygiénique non plus, d’ailleurs.

Mais elle a tout de même le mérite d’exister, et d’être livrée remplie de poivre et de sel, ce qui est une attention sympathique.

 

Peugeot Paris U’Select : l’alternative milieu de gamme

Peugeot Paris U’Select

Prix
37,80 €
Avantages
Technologie U'Select
Disponible en plusieurs tailles et coloris
Garantie de 5 ans pour le corps, à vie pour le mécanisme
Inconvénients
Selon quelques utilisateurs, la base manque de robustesse
La vis supérieure doit parfois être resserrée

Le moulin Peugeot Paris U’Select bénéficie d’un système breveté par Peugeot dans les années 2000 qui permet de définir avec précision la taille de la mouture. Nous avons sélectionné ce modèle car il offre une forme ergonomique et une grande contenance.

Même si elle très connue pour son activité dans le domaine de l’automobile, il faut savoir que la marque Peugeot a acquis une grande popularité dans la conception de moulins à café, à poivre et à sel.

Fabriqué en bois, Paris U’Select est un produit culte dans son domaine : nous pourrions même dire que son mécanisme est mythique… Toutes proportions gardées bien sûr, on parle de moulins à poivre ! Ce modèle mesure 22 cm de haut, mais il se décline en bien d’autres tailles et coloris pour pouvoir être adapté aux goûts de chacun.

Il comprend un mécanisme en acier inoxydable. Celui-ci est muni d’une double rangée de dents qui broient les grains de poivre (jusqu’à 6 mm environ) à la dimension voulue. Il est adapté à tous les poivres, ainsi qu’aux mélanges de baies roses, et même à la coriandre. 

La fiabilité de ce mécanisme dépasse les frontières de son pays de fabrication, et il est bien rare de le voir faiblir. Et même si cela arrivait, il est assorti d’une garantie à vie. Le corps du moulin bénéficie, pour sa part, d’une garantie séparée de 5 ans.

Son utilisation est simple et fluide, la forme bien ergonomique, vous ne devriez pas avoir à forcer les doigts et les poignets pour obtenir votre poivre, broyé comme vous le voulez. La finesse de la mouture est toujours réglable par la vis qui surmonte le moulin, mais l’ajout de repères sur le corps de l’objet permet de savoir sur quel degré vous vous situez.

Selon nous, ce moulin, grâce à ses garanties de fiabilité, à sa prise en main confortable (forme galbée) et à sa polyvalence, a sa place à table comme en cuisine. Attention toutefois, à ne pas l’utiliser avec du sel humide ou de la fleur de sel.

 

Les meilleurs moulins à poivre haut de gamme

En haut de gamme, vous pouvez obtenir tous les gadgets imaginables pour la simple fonction de moudre son poivre. Dans cette section, nous avons ainsi sélectionné deux moulins à poivre de la marque Peugeot qui se démarquent par leur praticité et originalité.

 

Peugeot Roellinger : le meilleur haut de gamme

Peugeot Roellinger

Prix
70,46 €
Avantages
Modèle original
Réglage de la mouture possible
Il est possible de répandre le poivre moulu directement dans le plat ou l’assiette
Inconvénients
Petit réservoir

Ce qui démarque ce premier modèle haut de gamme des précédents, c’est sans conteste son design en bois qui n’est pas sans rappeler les moulins à café d’autrefois. Ce modèle l coloré (8 x 8 x 13 cm) pourra facilement se fondre dans n’importe quel type de déco. 

Autre petit rajout par rapport aux anciens modèles, c’est qu’il permet de servir le poivre moulu directement sur le plat ou l’assiette. En effet, un petit trou est présent sous le tiroir (il faut juste enlever le tiroir). 

Ensuite, la mouture peut être manuellement ajustée grâce au système U’Select de la marque Peugeot. Selon les utilisateurs, il moud parfaitement le poivre, et cela est valable, pour différents types de grains. Par contre le tiroir (peu creusé) qui recueille le poivre offre une contenance insuffisante pour certains utilisateurs.

Pour l’entretien, la marque précise que ce moulin doit être nettoyé avec un chiffon doux et sec, il ne faut pas le mettre en contact de l’eau ou au lave-vaisselle sous peine de l’endommager. Aucun produit ou détergent ne peut être utilisé.

Au final, c’est le modèle que nous recommandons le plus aux adeptes des modèles manuels alliant tradition et modernité. Son design original en fait un objet qui ne passera pas inaperçu sur votre comptoir de cuisine. Le corps du moulin est garanti 2 ans, et le mécanisme est garanti à vie. 

 

Peugeot Elis Sense : l’alternative haut de gamme

Peugeot Elis Sense

Prix
73,40 €
Avantages
Modèle électrique
Efficace
Base éclairée
Piles fournies
Inconvénients
Bouton de broyage un peu trop sensible

À nouveau, c’est vers la marque Peugeot que nous nous tournons avec un modèle électrique conçu en acier brossé. Selon les utilisateurs, ce modèle nécessite un petit temps d’adaptation si vous n’êtes pas habitué(e) à ce genre d’appareil. Néanmoins, l’Elis Sense est apprécié pour sa facilité d’utilisation et sa grande contenance.

Taillé dans de l’inox brossé, ce modèle d’une hauteur de 20 cm est robuste et simple d’entretien. Pour l’actionner, il suffit de régler la mouture et de toucher la tête du moulin.  Les utilisateurs précisent, par contre, que le bouton sur la partie supérieure est très (voire trop) sensible.

La finesse de la mouture est, pour sa part, facile à changer. Nous apprécions particulièrement le doseur et l’entonnoir qui permettent de remplir aisément le moulin. De plus, lorsque vous versez le poivre, une ampoule s’allume afin que vous puissiez estimer la quantité versée.

Au niveau des accessoires, ce modèle est fourni avec une coupelle noire, pour que vous puissiez déposer votre moulin après utilisation. Il est aussi livré avec six piles, ce qui vous permettra de le tester dès son arrivée dans votre cuisine. 

Les utilisateurs émettent toutefois une petite réserve sur la durabilité des deux petits ergots intérieurs en plastique. Ceux-ci doivent être manipulés avec précaution lorsque vous placez les piles. 

Au final, même si son design ne se démarque pas autant que celui du précédent, nous recommandons ce modèle électrique aux amateurs de technologies pour sa facilité d’utilisation. Un petit temps d’adaptation sera peut-être nécessaire pour les utilisateurs qui sont habitués avec les moulins traditionnels, mais celui-ci trouvera, certainement, rapidement son utilité en cuisine.

 

Mentions honorables 

Cole & Mason Gourmet Precision : ce modèle mesure 19 cm de haut et est fabriqué avec de l’acrylique durable et de l’acier inoxydable. Comme pour le moulin Capstan, il ne broie pas les grains de poivre, il les coupe par couches successives pour libérer un maximum de saveurs et d’arômes. Il est très apprécié des utilisateurs, et vous avez la possibilité de le commander en coffret avec un moulin à sel. En entrée de gamme, nous lui avons simplement préféré le Capstan pour son prix plus abordable.

Le Creuset : Le Creuset 21 cm fait le pari du plastique pour ce moulin en ABS, matériau à la fois résistant et léger. Le mécanisme en céramique est adapté à tous les poivres, et ne souffre pas de corrosion. La finesse de la mouture est bien entendu réglable. Même si ce modèle se décline dans de nombreux coloris et bénéficie d’un aspect brillant émaillé iconique de la tradition du Creuset, nous lui avons préféré le modèle Peugeot.

Russell Hobbs 23460-56 Set : réalisés en acier brossé, ces deux moulins bénéficient d’une meule en céramique. La finesse du broyage est ajustable, et la base est éclairée pour pouvoir effectuer un dosage précis. Ils fonctionnent avec quatre piles AA (non fournies). Deux supports sont inclus pour pouvoir déposer vos moulins après utilisation. Pour cette sélection, nous nous sommes essentiellement concentrés sur les moulins à poivre, mais ce modèle, vendu en set, bénéficie d’un excellent rapport qualité/prix.

Peugeot Lenix Duo : à nouveau, il s’agit d’un set qui comprend un moulin à sel et un moulin à poivre électrique d’une hauteur de 20 cm (mouture réglable grâce à la molette située sous le mécanisme). Il est livré avec six piles et une ampoule de rechange. La prise en main est particulièrement confortable grâce à son revêtement Soft Touch. 

 

En conclusion, quel moulin à poivre choisir ? 

Nous conseillons vivement l’Oxo Good Grips Shaker aux personnes qui souhaitent trouver un modèle moderne et polyvalent. En effet, celui-ci sert à la fois de moulin à poivre, avec cinq tailles de mouture possibles, et de salière. En outre, comme il est vendu rempli avec des grains de poivre noir et du sel, il est directement prêt à l’emploi.

Pour un choix à prix abordable ou une plus petite contenance, c’est le Cole and Mason Capstan que nous préconisons. Il mesure 12 cm de haut et est fabriqué en bois, avec un mécanisme solide. Il est adapté à tous les types de poivre, mais pas au sel. C’est le modèle traditionnel par excellence !

Pour un modèle à l’ancienne, inspiré des moulins à café, nous recommandons le Peugeot Roellinger. Très différent des précédents de par son design, ses fonctionnalités restent néanmoins similaires : il permet de moudre avec précision les grains de poivre, et si vous retirez le tiroir, il est possible de verser directement le grain moulu sur un plat.

 

Sources 

  1. Benjamin, L’île aux épices, février 2019
  2. Karine Blanc, Sarabar, février 2019
  3. Marlux, site officiel de la marque, 18 décembre 2019.
  4. Maspatule.com, Moulin Paris U’Select Peugeot (Vidéo), 18 décembre 2019.
  5. Peugeot, site officiel de la marque, 18 décembre 2019
  6. Pierre-Laurent, Epices du Monde, février 2019
  7. Wirecutter, The Best Pepper Mill, 18 décembre 2019

À propos de l'auteur

Christelle Claessens

Christelle a obtenu un master en communication à l'université de Liège, puis s'est spécialisée via des formations en reportage vidéo et en communication digitale. Elle est actuellement responsable des catégories cuisine, alimentaire, jardin et bricolage chez Selectos.

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