Cafetière à Piston ou Italienne : On vous Aide à Choisir

Publié le 14 février 2022 

Après avoir passé 27 heures à comparer 50 produits en rédigeant nos comparatifs, voici nos conseils pour choisir entre cafetière à piston ou cafetière italienne.

 

La cafetière à piston, idéale pour les amateurs de café authentique

Cafetière à Piston

POINTS POSITIFS
  • Pas chère
  • Simple d’utilisation
  • Peu encombrante
  • Richesse des arômes du café infusé
  • Entretien facile
POINTS NÉGATIFS
  • N’est pas compatible avec toutes les moutures de café
  • Doit être bu instantanément
  • Plus fragile si modèle en verre

La cafetière à piston repose sur un principe d’infusion. On commence par y mettre le café (environ une cuillère à soupe bombée par tasse), puis on ajoute l’eau déjà chauffée (frémissante pas bouillante). Il faut ensuite laisser infuser le mélange, au minimum 4-5 minutes. C’est là que le piston intervient : intégré au couvercle, il faut appuyer dessus doucement pour filtrer le mélange en séparant le café infusé du marc de café. 

Ce type de cafetière implique d’utiliser la bonne mouture de café : trop fin, il risquerait de passer à travers le filtre, mais trop gros, il infuse plus difficilement. Les experts conseillent d’ailleurs de moudre le café soi-même au moyen d’un moulin, ou alors de n’acheter que du café moulu prévu pour cafetière à piston. 

Sachez aussi que le café préparé doit être bu instantanément, car le café restant dans la cafetière continue d’infuser.

Il s’agit, dans tous les cas, d’une cafetière à la fois facile d’utilisation et d’entretien, à condition de choisir des matériaux de qualité. Si le verre est plus durable, le plastique est plus résistant face aux chocs : tout dépend aussi de votre tendance à voyager avec ou non. 

 

Les meilleures cafetières à piston du moment

Notre choix, Meilleur haut de gammeMeilleur pas cherMeilleur milieu de gammeAlternative milieu de gammeAlternative haut de gamme
Bodum ChambordBodum - 1788-01 - KenyaBodum CaffettieraBialetti PreziosaCoffee Gator
Bodum ChambordBodum - 1788-01 - KenyaBodum CaffettieraBialetti PreziosaCoffee Gator
Considérée comme un véritable incontournable, c’est selon nous le meilleur rapport qualité/prix du moment, grâce à ses matériaux qualitatifs - à l’exception du verre un peu fin -, son filtre efficace et son fonctionnement silencieux.Malgré son petit prix, elle offre une généreuse contenance de 1L. Et si ses matériaux ne sont pas les plus qualitatifs, ils résistent efficacement à la chaleur, ce qui, combiné à sa poignée et son format compact, la rend aisément transportable.Cette cafetière séduit par son efficacité (à condition de ne pas utiliser une mouture trop fine) et la qualité de ses matériaux (corps en inox et plastique, et verre très résistant à la chaleur). En outre, elle est facile à démonter et à entretenir.Tout aussi iconique que la Bodum, ce modèle a l’avantage d’être décliné en deux formats et de pouvoir également traiter les thés et infusions. Côté pratique, elle peut passer au lave-vaisselle.Elle aussi entièrement composée d’inox, elle se distingue par une double paroi épaisse lui conférant une bonne isolation. Cela vous permet d’y maintenir votre café au chaud pendant 2 heures environ.
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La cafetière italienne, parfaite pour un expresso… à l’italienne !

Cafetière Italienne

POINTS POSITIFS
  • Pas chère
  • Simple à utiliser
  • Peu encombrante
  • Durée de vie illimitée si bien entretenue
  • Richesse des arômes
  • Modèle électrique encore plus simple à utiliser (ni source de chaleur ni surveillance)
POINTS NÉGATIFS
  • Matériaux doivent être compatible avec la source de chaleur (surtout l’induction)
  • Nécessite une surveillance au risque d’obtenir un café trop cuit
  • Doit être nettoyée après chaque utilisation
  • Ne permet de réaliser que des expressos

La cafetière italienne repose, quant à elle, sur un principe de percolation par évaporation. La partie inférieure doit être remplie d’eau, tandis que la partie supérieure est remplie de café moulu. Cette dernière fait à la fois office de filtre et de réservoir pour le café préparé. 

Une fois assemblée, la cafetière doit être placée sur une source de chaleur à feu moyen (attention à la compatibilité des matériaux dans le cas d’une taque à induction). Au fur et à mesure que l’eau chauffe, la pression la fait monter, passant ainsi à travers le café pour atteindre la partie supérieure de la cafetière. 

La source de chaleur doit être éteinte dès que l’ébullition se fait entendre. Toutefois, si vous ne voulez pas être contraint de surveiller la préparation du café, les modèles électriques disposent généralement d’un arrêt automatique.

Le café obtenu se rapproche plutôt de l’expresso. Les amateurs de grands mugs de café allongé devront donc passer leur chemin. Ce type de cafetière demande aussi un peu plus de rigueur côté nettoyage, car celui-ci doit être fait après chaque utilisation. Mais bien entretenue, une cafetière italienne peut afficher une durée de vie presque illimitée.

 

Les meilleures cafetières italiennes du moment

Notre choix, Meilleur pas cherMeilleur milieu de gammeMeilleur haut de gammeAlternative pas chère
Bialetti VenusBialetti Moka ExpressAlessi PulcinaRossetto
Bialetti New VenusBialetti Moka ExpressAlessi PulcinaRossetto
Ce modèle d’une capacité de quatre tasses se distingue par son prix abordable, ses nombreuses tailles disponibles et sa compatibilité avec tous les types de feux (elle est faite d’acier inoxydable).Véritable référence sur le marché, cette cafetière se démarque par son design hexagonal reconnaissable entre mille et sa contenance généreuse (plusieurs tailles sont disponibles). Elle vous conviendra si vous n’utilisez pas des plaques à induction.Ce modèle se démarque par son design original (créé par Michele De Lucchi), conçu pour interrompre automatiquement et au bon moment la remontée du café. Nous vous le recommandons si vous n’utilisez pas l’induction.Ce modèle est idéal si vous cherchez une cafetière en acier inoxydable et ainsi compatible avec tous les feux, mais avec un volume plus important que la Bialetti Venus. Elle se démarque notamment par sa simplicité d’utilisation.
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En conclusion

Finalement, cafetière à piston et cafetière italienne utilisent simplement des méthodes différentes pour préparer le café. 

Si la cafetière à piston est idéale pour les amateurs de café de manière générale, car elle permet de libérer les arômes de manière optimale, la cafetière italienne se destine surtout aux amateurs d’expresso. Si vous êtes un passionné de café sous toutes ses formes, les deux sont donc complémentaires, avec l’avantage que ni l’une ni l’autre ne demande un investissement trop conséquent. 

Pour faire le choix le plus adapté à vos besoins, nous vous invitons à consulter nos sélections des meilleures cafetières italiennes et à piston du moment.

 

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