Mis à jour le 13 avril 2023
La cafetière à piston, idéale pour les amateurs de café authentique
POINTS POSITIFS
Pas chèreSimple d’utilisationPeu encombranteRichesse des arômes du café infuséEntretien facile
POINTS NÉGATIFS
N’est pas compatible avec toutes les moutures de caféDoit être bu instantanémentPlus fragile si modèle en verre
La cafetière à piston repose sur un principe d’infusion. On commence par y mettre le café (environ une cuillère à soupe bombée par tasse), puis on ajoute l’eau déjà chauffée (frémissante pas bouillante). Il faut ensuite laisser infuser le mélange, au minimum 4-5 minutes. C’est là que le piston intervient : intégré au couvercle, il faut appuyer dessus doucement pour filtrer le mélange en séparant le café infusé du marc de café.
Ce type de cafetière implique d’utiliser la bonne mouture de café : trop fin, il risquerait de passer à travers le filtre, mais trop gros, il infuse plus difficilement. Les experts conseillent d’ailleurs de moudre le café soi-même au moyen d’un moulin, ou alors de n’acheter que du café moulu prévu pour cafetière à piston.
Sachez aussi que le café préparé doit être bu instantanément, car le café restant dans la cafetière continue d’infuser.
Il s’agit, dans tous les cas, d’une cafetière à la fois facile d’utilisation et d’entretien, à condition de choisir des matériaux de qualité. Si le verre est plus durable, le plastique est plus résistant face aux chocs : tout dépend aussi de votre tendance à voyager avec ou non.
La cafetière italienne, parfaite pour un expresso… à l’italienne !
POINTS POSITIFSPas chèreSimple à utiliserPeu encombranteDurée de vie illimitée si bien entretenueRichesse des arômesModèle électrique encore plus simple à utiliser (ni source de chaleur ni surveillance)POINTS NÉGATIFSMatériaux doivent être compatible avec la source de chaleur (surtout l’induction)Nécessite une surveillance au risque d’obtenir un café trop cuitDoit être nettoyée après chaque utilisationNe permet de réaliser que des expressos
La cafetière italienne repose, quant à elle, sur un principe de percolation par évaporation. La partie inférieure doit être remplie d’eau, tandis que la partie supérieure est remplie de café moulu. Cette dernière fait à la fois office de filtre et de réservoir pour le café préparé.
Une fois assemblée, la cafetière doit être placée sur une source de chaleur à feu moyen (attention à la compatibilité des matériaux dans le cas d’une taque à induction). Au fur et à mesure que l’eau chauffe, la pression la fait monter, passant ainsi à travers le café pour atteindre la partie supérieure de la cafetière.
La source de chaleur doit être éteinte dès que l’ébullition se fait entendre. Toutefois, si vous ne voulez pas être contraint de surveiller la préparation du café, les modèles électriques disposent généralement d’un arrêt automatique.
Le café obtenu se rapproche plutôt de l’expresso. Les amateurs de grands mugs de café allongé devront donc passer leur chemin. Ce type de cafetière demande aussi un peu plus de rigueur côté nettoyage, car celui-ci doit être fait après chaque utilisation. Mais bien entretenue, une cafetière italienne peut afficher une durée de vie presque illimitée.
En conclusion
Finalement, cafetière à piston et cafetière italienne utilisent simplement des méthodes différentes pour préparer le café.
Si la cafetière à piston est idéale pour les amateurs de café de manière générale, car elle permet de libérer les arômes de manière optimale, la cafetière italienne se destine surtout aux amateurs d’expresso. Si vous êtes un passionné de café sous toutes ses formes, les deux sont donc complémentaires, avec l’avantage que ni l’une ni l’autre ne demande un investissement trop conséquent.
