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Mis à jour le 18 février 2020

Après plusieurs heures de recherche et l’examen détaillé d’une vingtaine de modèles disponibles sur le marché, nous estimons que c’est la V5 de la marque allemande Börner qui offre actuellement le meilleur rapport qualité/prix. Elle est idéale pour différents types de légumes, des plus tendres de type courgette ou tomate aux légumes d’hiver plus coriaces (navets, céleri-raves, etc.).

 

Notre choix, Meilleur milieu de gamme

La mandoline Borner V5 Powerline propose plusieurs possibilités de coupes efficaces grâce à ses lames en acier inoxydable. Elle intègre des plaques de 3,5 et 7 mm, un poussoir protège-doigts et un bouton latéral de réglage d’épaisseur de coupe qui permet de pousser les plaques vers l’avant/arrière. Les plaques réglables en hauteur offrent plusieurs coupes différentes : tranches et bâtonnets en quatre épaisseurs, et cubes.

 

Meilleur pas cher

Kyocera CSN 550

Cette mandoline à prix abordable conviendra pour un usage occasionnel mais polyvalent. Grâce à sa lame en céramique, elle est légère, efficace et facile d’utilisation. La molette, pratique, permet de régler rapidement l’épaisseur de coupe.

Patientez… Nous cherchons le prix de ce produit sur d'autres sites

La mandoline CSN 550 est équipée d’une lame en céramique. Ce type de lame est réputé pour garder son tranchant très longtemps et résiste à la chaleur, la corrosion et aux acides. Elle est livrée en coffret avec trois plaques (“épaisseur réglable”, “julienne” et “râpe”) et l’incontournable protège-doigts. Nous apprécions la présence d’un étui de rangement, plutôt rassurant niveau sécurité.

 

Meilleur haut de gamme

Benriner Jumbo

De fabrication japonaise, nous recommandons ce modèle à lame plate aux cuisiniers qui souhaitent un outil efficace pour trancher des légumes. Grâce aux trois lames interchangeables fournies, vous pourrez agrémenter ou décorer de nombreux plats.

125,99 € sur Cdiscount

Le fabricant japonais Benriner propose depuis plus de 40 ans des mandolines très appréciées dans les cuisines professionnelles et les ménages. Simple et fonctionnelle, la Benriner Jumbo comporte une seule lame en acier inoxydable et un corps en plastique sans BPA, une poignée de grande taille, des encoches permettant de caler l’appareil sur un récipient et une base antidérapante pour plus de stabilité. 

 

Alternative pas chère

Kyocera CSN 202 BK

Malgré sa conception plastique à l’apparence plus cheap, elle est dotée d’une lame en céramique de haute qualité, et se révèle ainsi plutôt efficace pour un usage occasionnel. Les utilisateurs apprécieront par ailleurs son réglage facile de la taille des tranches.

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Commercialisée également par l’entreprise Kyocera, la mandoline CSN 202 BK est dotée d’une lame en céramique de qualité et d’un protège-doigts en plastique. Si ce n’est pas le modèle le plus performant ou le plus solide du marché, il est excellent pour tout qui souhaite en faire un usage occasionnel.

 

Alternative milieu de gamme

Oxo Good Grips Simple

Ce modèle inclinable et équipé d’une large poignée séduit les utilisateurs par sa capacité à découper facilement des aliments en rondelles ou en juliennes. L’épaisseur des tranches peut facilement être ajustée sur la partie supérieure de la mandoline.

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Cette mandoline se compose principalement d’un corps en plastique robuste, d’une lame en acier inoxydable et d’un manche pivotant qui permet de la maintenir inclinée. Lorsqu’elle n’est pas utilisée, la lame principale peut être verrouillée et le protège-doigts peut être rangé à l’envers sous l’appareil. Elle comprend aussi un système de réglage de l’épaisseur et une fonction julienne à bouton sécurisé, avec pied antidérapant.

 

Notre sélection

Notre choix, Meilleur milieu de gammeMeilleur pas cherMeilleur haut de gammeAlternative pas chèreAlternative milieu de gamme
Börner V5Kyocera CSN 550Benriner JumboKyocera CSN 202 BKOxo Good Grips Simple
Börner V5Kyocera CSN 550Benriner JumboKyocera CSN 202 BKOxo Good Grips Simple
Ce modèle à prix abordable est idéal pour un usage polyvalent. Il conviendra aux cuisiniers qui souhaitent effectuer des coupes en rondelles, en tranches, en bâtonnets ou en cubes. La lame en V rend son utilisation efficace et facile.Cette mandoline à prix abordable conviendra pour un usage occasionnel mais polyvalent. Grâce à sa lame en céramique, elle est légère, efficace et facile d’utilisation. La molette, pratique, permet de régler rapidement l’épaisseur de coupe.De fabrication japonaise, nous recommandons ce modèle à lame plate aux cuisiniers qui souhaitent un outil efficace pour trancher des légumes. Grâce aux trois lames interchangeables fournies, vous pourrez agrémenter ou décorer de nombreux plats. Malgré sa conception plastique à l’apparence plus cheap, elle est dotée d’une lame en céramique de haute qualité, et se révèle ainsi plutôt efficace pour un usage occasionnel. Les utilisateurs apprécieront par ailleurs son réglage facile de la taille des tranches.Ce modèle inclinable et équipé d’une large poignée séduit les utilisateurs par sa capacité à découper facilement des aliments en rondelles ou en juliennes. L’épaisseur des tranches peut facilement être ajustée sur la partie supérieure de la mandoline.
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Sommaire

 

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Comment avons-nous fait notre choix ?

En cuisine, la mandoline est principalement employée pour faire des découpes minces, de type rondelles de radis et de concombres pour les salades, ou pour trancher finement des pommes de terre, pour un gratin par exemple. D’autres coupes (en cube, en julienne, en tranche gaufrée, etc.) – plus difficiles à obtenir avec des couteaux de cuisine – sont aussi facilement réalisables. Quelques caractéristiques sont toutefois à considérer si vous souhaitez une mandoline de qualité qui vous permette de couper sans effort vos aliments.

Pour cela, il faut tout d’abord savoir distinguer les différents types de mandoline disponibles sur le marché :

  • La mandoline classique : simple d’utilisation et généralement abordable, elle se destine aux personnes qui souhaitent découper simplement leurs légumes et fruits en rondelle ou en julienne. Un choix idéal pour préparer rapidement des salades !
  • La mandoline multifonction : elle est dotée de lames interchangeables qui permettent de réaliser des coupes en julienne, en brunoise, en bâtonnet, en tranche gaufrée, etc. Les options d’épaisseur peuvent varier de très fin à un peu plus de 1 cm. Chaque lame est amovible pour être lavée, changée ou affûtée.
  • La mandoline japonaise : démocratisé par la marque Benriner, ce type de mandoline est de plus en plus présent dans les cuisines professionnelles. Ces mandolines sont à la fois économiques, légères et très tranchantes. Elles proposent une lame diagonale qui permet de mieux maîtriser la découpe. Leur design compact et portable est également idéal pour le stockage.

Contrairement aux appareils électroniques (multicuiseurs, robot-multifonction, blenders, etc.) que nous avons comparés et qui demandent une lecture attentive de leurs multiples caractéristiques, seuls quelques points sont à considérer avant l’achat d’une mandoline : 

  • Le corps de la mandoline : un corps solide et lisse permet une action en douceur. Une largeur importante permet de trancher de gros légumes ronds tels que les aubergines, les tomates, les oignons, le fenouil et les grosses pommes de terre. Vous ne devriez pas avoir à couper les légumes à la main avant de les trancher. L’appareil doit être stable et ne pas fléchir sous la pression.
  • Les lames : il existe différents types de lames. Certaines mandolines possèdent une lame en V (de plus en plus populaire auprès des cuisiniers amateurs) et d’autres, une lame unique pour des coupes droites qui conviennent parfaitement aux pommes de terre et autres légumes durs. Quant aux lames diagonales, elles figurent principalement sur les modèles japonais et permettent de découper facilement tous les légumes. La lame est généralement en inox ou en céramique.
  • Le poussoir protège-doigts : c’est un élément de sécurité important. Un bon protège-doigts vous évite les coupures tout en s’adaptant confortablement à votre main. Néanmoins, si l’ouverture du poussoir est trop étroite, cela limitera la longueur de vos tranches ou allumettes. Par ailleurs, nous recommandons également l’utilisation d’un gant et d’une mandoline munie d’une poignée pour une meilleure prise et une action de coupe en douceur.
  • L’entretien : même si votre modèle passe en théorie au lave-vaisselle, il est toujours préférable de le laver à la main. Les détergents utilisés dans les lave-vaisselle ont tendance à émousser les lames. 

Grâce à ces éléments-clés, nous avons pu réduire notre sélection initiale à une dizaine de modèles. Nous nous sommes ensuite aidés des retours des utilisateurs pour être en mesure de vous présenter les 5 meilleures mandolines disponibles sur le marché. 

 

Notre Choix : Börner V5

Börner V5

Notre choix, Meilleur milieu de gamme

Börner V5

Ce modèle à prix abordable est idéal pour un usage polyvalent. Il conviendra aux cuisiniers qui souhaitent effectuer des coupes en rondelles, en tranches, en bâtonnets ou en cubes. La lame en V rend son utilisation efficace et facile.

Patientez… Nous cherchons le prix de ce produit sur d'autres sites

La mandoline Borner V5 Powerline propose plusieurs possibilités de coupes efficaces grâce à ses lames en acier inoxydable. Elle intègre des plaques de 3,5 et 7 mm, un poussoir protège-doigts et un bouton latéral de réglage d’épaisseur de coupe qui permet de pousser les plaques vers l’avant/arrière. Les plaques réglables en hauteur offrent plusieurs coupes différentes : tranches et bâtonnets en quatre épaisseurs, et cubes.

Côté esthétique, la marque propose différentes coloris dynamiques pour enjoliver votre cuisine. Avec un design tout en courbes ergonomiques, on gagne un peu en fantaisie par rapport aux autres modèles que nous citons dans ce comparatif. De plus, l’ensemble est livré avec sa boîte de rangement. Une version sans accessoires est également disponible, pour un prix un peu inférieur.

Au niveau de l’efficacité, cette mandoline permet de faire des tranches de tomate ultra-fines, et ce sans en mettre partout, même si vos tomates sont un peu trop mûres. De nombreux utilisateurs soulignent cette efficacité avec les pommes de terre, concombres et bulbes de fenouil, et même avec les plus coriaces ananas et patates douces.

Tout petit bémol : c’est tout de même un tout petit peu plus compliqué au niveau de la réalisation de dés de légumes. Certains utilisateurs ont dû se référer aux vidéos d’instruction mises à disposition par le fabricant, car ce n’était pas très intuitif. 

L’entretien très facile est un gros plus : l’appareil se rince tout simplement sous l’eau courante et le tout se range facilement dans la boîte fournie. 

Au final, cette mandoline constitue un choix judicieux pour les personnes qui souhaitent s’atteler facilement et rapidement à la découpe de fruits et de légumes. La possibilité de changer de plaque et d’épaisseur vous permettra de réaliser de nombreuses découpes. 

 

La meilleure mandoline pas chère : Kyocera CSN 550

Kyocera CSN 550

Meilleur pas cher

Kyocera CSN 550

Cette mandoline à prix abordable conviendra pour un usage occasionnel mais polyvalent. Grâce à sa lame en céramique, elle est légère, efficace et facile d’utilisation. La molette, pratique, permet de régler rapidement l’épaisseur de coupe.

Patientez… Nous cherchons le prix de ce produit sur d'autres sites

La mandoline CSN 550 est équipée d’une lame en céramique. Ce type de lame est réputé pour garder son tranchant très longtemps et résiste à la chaleur, la corrosion et aux acides. Elle est livrée en coffret avec trois plaques (“épaisseur réglable”, “julienne” et “râpe”) et l’incontournable protège-doigts. Nous apprécions la présence d’un étui de rangement, plutôt rassurant niveau sécurité.

Les dimensions des trois plaques sont de 27,8 x 4,8 x 9,2 cm, ce qui en fait une mandoline plutôt compacte. La première est noire à épaisseur réglable (de 0,5 à 3 mm). L’épaisseur se règle à l’aide d’une petite molette efficace et facile d’utilisation. Cette plaque permet d’émincer facilement les légumes et de faire de belles tranches fines.

La deuxième, de couleur rouge, permet de faire des juliennes, ce qui est pratique pour les légumes crus. Plusieurs utilisateurs ont voulu la mettre à l’épreuve à la fois avec des légumes tendres et des légumes plus durs pour voir de quoi elle était capable. Bilan : le résultat est au rendez-vous avec les courgettes, un peu moins avec les patates douces. 

Enfin, la troisième de couleur verte, de type râpe, est plutôt facile d’utilisation et permet de faire de belles carottes râpées. 

Par contre, nous estimons que le poussoir protège-doigts est moyennement efficace. Les adeptes de la mandoline feraient mieux d’investir dans un gant anti-coupure pour garantir un maximum de confort d’utilisation et de sécurité et pour ne pas être tentés d’utiliser les appareils à mains nues, ce qui est fortement déconseillé.

Nous apprécions dans ce coffret les dimensions compactes, l’efficacité des lames et la facilité d’utilisation, de rangement et de nettoyage : un simple coup d’eau et de savon suffiront, et les appareils passent même au lave-vaisselle. Si vous aimez découper et cuisiner régulièrement des légumes, alors ce coffret Kyocera est fait pour vous !

 

La meilleure mandoline haut de gamme : Benriner Jumbo

Benriner Jumbo

Meilleur haut de gamme

Benriner Jumbo

De fabrication japonaise, nous recommandons ce modèle à lame plate aux cuisiniers qui souhaitent un outil efficace pour trancher des légumes. Grâce aux trois lames interchangeables fournies, vous pourrez agrémenter ou décorer de nombreux plats.

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Le fabricant japonais Benriner propose depuis plus de 40 ans des mandolines très appréciées dans les cuisines professionnelles et les ménages. Simple et fonctionnelle, la Benriner Jumbo comporte une seule lame en acier inoxydable et un corps en plastique sans BPA, une poignée de grande taille, des encoches permettant de caler l’appareil sur un récipient et une base antidérapante pour plus de stabilité. 

Ces caractéristiques donnent une mandoline très simple d’utilisation, à la coupe franche, nette et extrêmement précise, qui permet de réaliser des tranches très fines, même avec les aliments plus coriaces. 

Vous pourrez, par exemple, réaliser des tranches de navet tellement subtilement qu’elles en seront presque transparentes : l’idéal pour les adeptes de cuisine japonaise ou d’aliments crus. Les cuisiniers qui utilisent un cuiseur vapeur gagneront également un peu de temps pour la découpe de leurs légumes et au niveau du temps de cuisson.

La molette permettant de régler la taille des tranches fonctionne à merveille et permet d’obtenir facilement l’épaisseur que l’on souhaite avec une précision remarquable. 

Au niveau de la découpe, un véritable bonheur donc. Mais une fois de plus, c’est le poussoir protège-doigts qui fait défaut : on ne va pas se leurrer, les véritables amoureux des tranches fines et précises vont devoir investir dans un gant anti-coupure. 

Autrement, dans l’ensemble, c’est un produit que nous apprécions pour sa simplicité combinée à sa grande qualité de fabrication. Très tranchant, il permet d’effectuer des découpes précises, efficaces et rapides. Néanmoins, il doit être utilisé avec précaution.

 

Une alternative pas chère : Kyocera CSN 202 BK

Kyocera CSN 202 BK

Alternative pas chère

Kyocera CSN 202 BK

Malgré sa conception plastique à l’apparence plus cheap, elle est dotée d’une lame en céramique de haute qualité, et se révèle ainsi plutôt efficace pour un usage occasionnel. Les utilisateurs apprécieront par ailleurs son réglage facile de la taille des tranches.

Patientez… Nous cherchons le prix de ce produit sur d'autres sites

Commercialisée également par l’entreprise Kyocera, la mandoline CSN 202 BK est dotée d’une lame en céramique de qualité et d’un protège-doigts en plastique. Si ce n’est pas le modèle le plus performant ou le plus solide du marché, il est excellent pour tout qui souhaite en faire un usage occasionnel.

Aux premiers abords, son aspect un peu ”cheap” tout en plastique n’inspire pas nécessairement confiance, à cause de son apparence fragile. On peut donc s’interroger sur sa résistance dans le temps. Néanmoins, la lame est d’une efficacité redoutable.

En effet, ellepermet de faire des tranches très fines sur des légumes tendres, mais s’avère moins efficace sur les légumes plus durs à cause de la fragilité de l’ensemble. 

Le système qui sert à ajuster l’épaisseur des tranches est assez rudimentaire (une simple barre de plastique s’écarte plus ou moins du corps de la mandoline) et ne permet pas de régler précisément la taille des tranches. 

Par ailleurs, cette mandoline est fournie avec un accessoire protège-doigts qui se révèle malheureusement assez inefficace. Il ne permet pas de serrer les aliments car trop rigide, et les picots ne suffisent pas pour retenir les légumes plus lourds tels que les pommes de terre. 

Des gants anti-coupure spécialement prévus à cet effet sont bien entendu disponibles dans le commerce, moyennement un investissement supplémentaire.

En résumé, il s’agit d’un produit d’entrée de gamme destiné aux cuisiniers occasionnels qui n’ont pas envie d’investir dans un produit plus onéreux. Nous conseillons néanmoins aux plus exigeants de privilégier un produit plus solide, qui permettra plus de flexibilité (un meilleur réglage de la taille des tranches, par exemple).

 

Une alternative milieu de gamme : Oxo Good Grips Simple

Oxo Good Grips Simple

Alternative milieu de gamme

Oxo Good Grips Simple

Ce modèle inclinable et équipé d’une large poignée séduit les utilisateurs par sa capacité à découper facilement des aliments en rondelles ou en juliennes. L’épaisseur des tranches peut facilement être ajustée sur la partie supérieure de la mandoline.

Patientez… Nous cherchons le prix de ce produit sur d'autres sites

Cette mandoline se compose principalement d’un corps en plastique robuste, d’une lame en acier inoxydable et d’un manche pivotant qui permet de la maintenir inclinée. Lorsqu’elle n’est pas utilisée, la lame principale peut être verrouillée et le protège-doigts peut être rangé à l’envers sous l’appareil. Elle comprend aussi un système de réglage de l’épaisseur et une fonction julienne à bouton sécurisé, avec pied antidérapant.

Le protège-doigts dispose d’un ressort interne qui vous permet de serrer les aliments à trancher. La mandoline propose quatre réglages de coupe : 1,5 mm, 3 mm et 6 mm, ainsi qu’un réglage julienne qui permet de couper en longueur à 3 mm.

Pour commencer, il suffit de déplier le pied, de régler la profondeur de coupe désirée, de placer les aliments sur l’appareil et d’utiliser le support pour les déplacer rapidement sur la lame. En mode “julienne”, de petites lames ressortent devant la lame principale, ce qui permet de couper les légumes en longues lanières au lieu d’une seule tranche. 

La lame principale est très tranchante ! Contrairement à d’autres modèles, on a ici affaire à un porte aliments protège-doigts qui marche plutôt bien, ce qui sera plus sécurisant à l’utilisation. L’appareil est bien entendu à conserver hors de la portée des enfants.

Pour les personnes qui préfèrent les lames en V, nous recommandons le modèle Oxo Good Grips V-Blade. Il permet de couper efficacement les tomates, courgettes, aubergines et autres légumes en rondelles, ainsi que de l’ail, des oignons, que ce soit en tranches épaisses ou fines. L’épaisseur de coupe est ajustable via la molette latérale.

En conclusion, cette mandoline fonctionne plutôt bien avec des lames tranchantes. Bien que ces dernières ne soient pas amovibles, le nettoyage est rapide et facile. On a de plus affaire à un prix plutôt raisonnable par rapport à la qualité proposée.

 

Mentions honorables

Fackelmann 45331 : proposé à un tout petit prix, ce modèle est fait d’acier inoxydable et de plastique. Il permet de trancher rapidement et efficacement divers aliments, tout en vous assurant une certaine protection au niveau des doigts (poussoir). Vous pouvez ajuster la taille de découpe de 1 à 6 mm. Néanmoins, nous conseillons cette mandoline plutôt pour couper pour des légumes peu résistants comme des concombres ou des tomates.

Benriner Bn-95 W : ce coupe-légumes est fabriqué au Japon, en plastique avec des lames en acier inoxydable et un dispositif de sécurité pour protéger les doigts. L’épaisseur des tranches est réglable de 0,5 mm à 5 mm. ll est fourni avec quatre lames différentes. 

De Buyer Kobra V axis : fabriqué en France avec une lame crantée en V en acier inoxydable (angle de coupe de 19,3°), cette mandoline est facile d’utilisation, robuste et très efficace. Elle permet de couper des fruits et légumes, quelle que soit leur consistance, en tranches fines de 0,2 à 5 mm (molette intégrée). Ergonomique, elle protège aussi votre main pendant la coupe grâce au poussoir. Un très bon choix !

Progressive Professionnelle : cette version vous permet de couper facilement en quatre épaisseurs de coupe, que ce soit en rondelle, en julienne ou en gaufre sans avoir à toucher les lames en acier inoxydable. L’embout de sécurité et les pieds antidérapants permettent de stabiliser la mandoline pour éviter tout incident. 

 

Sources

  1. Epicurious, We Found the Best Mandoline Slicer, 12 février 2020.
  2. Good Housekeeping, 8 Best Mandoline Slicers – Top Rated Kitchen Mandoline Reviews, 12 février 2020.
  3. Kitchenistic, The Best Mandoline Slicers (Review) in 2020, 12 février 2020
  4. Wirecutter, The Best Mandoline, 12 février 2020

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