Le Meilleur Wok

Mis à jour le 22 novembre 2021

Après 13 heures de recherche et d’analyse parmi 32 modèles commercialisés en ce moment, nous considérons que c’est le ProCook Gourmet qui offre le meilleur rapport qualité/prix actuel.

Ce comparatif est certifié 100% impartial et respecte notre processus de sélection.

Notre choix, Meilleur pas cher

ProCook Gourmet

Ce modèle se démarque par sa grande contenance, sa compatibilité avec tous les feux (sous-couche en inox), son revêtement qui empêche les aliments d’adhérer et de brûler, sa poignée isolante et son couvercle en verre trempé.

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Le ProCook Gourmet est fabriqué en aluminium de bonne qualité, avec un revêtement antiadhésif double couche. Grâce à ses dimensions généreuses, il est idéal pour cuisiner pour environ quatre convives. De plus, il distribue uniformément la chaleur et il est agréable d’utilisation grâce à sa grande poignée et à ses parois inclinées qui vous permettent d’y cuisiner de nombreux plats : currys, sautés, chilis, œufs, etc. En outre, il comprend un couvercle en verre trempé, idéal pour préparer des plats mijotés ou préserver la chaleur de vos préparations après cuisson.

 

 

Meilleur haut de gamme

Beka 16303724

Ce wok, réalisé en fonte émaillée, se démarque par sa compatibilité avec tous les types de feux et ses excellents résultats de cuisson à feu doux ou moyen. Ses dimensions conviennent pour cuisiner pour six personnes.

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Ce wok Beka se distingue par sa conception en fonte émaillée (matériau à la fois robuste, élégant et très résistant à la chaleur), sa compatibilité avec tous les types de feux, y compris l’induction, et son diamètre de 34 cm (idéal pour cuisiner pour six personnes). En outre, il conserve très bien la chaleur et il est fourni avec un couvercle. Il faut aussi noter qu’il dispose de deux anses et qu’il est facile d’entretien.

 

Alternative pas chère

Tefal C6341902 Authentic

Ce wok se démarque par sa compatibilité avec tous les feux (y compris l’induction), son diamètre de 28 cm idéal pour une tablée de quatre convives et sa poignée qui facilite sa prise en main. Cependant, son antiadhésif est déconseillé pour les sautés.

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Ce modèle est composé de titane, d’aluminium et de céramique pour le revêtement intérieur. Cela vous permet de le passer au lave-vaisselle contrairement à la plupart des autres modèles. En outre, le Tefal Authentic est un wok qui est compatible avec tous les feux, y compris l’induction. Nous apprécions également ses dimensions idéales pour cuisiner pour quatre personnes et sa technologie Thermo-Spot qui vous indique lorsque la température optimale de saisie des aliments (180°C) est atteinte.

 

Notre sélection

Notre choix, Meilleur pas cherMeilleur haut de gammeAlternative pas chère
Tefal B3677502Beka 16303724Tefal C6341902 Authentic
ProCook GourmetBeka 16303724Tefal C6341902 Authentic
Ce modèle se démarque par sa grande contenance, sa compatibilité avec tous les feux (sous-couche en inox), son revêtement qui empêche les aliments d’adhérer et de brûler, sa poignée isolante et son couvercle en verre trempé.Ce wok, réalisé en fonte émaillée, se démarque par sa compatibilité avec tous les types de feux et ses excellents résultats de cuisson à feu doux ou moyen. Ses dimensions conviennent pour cuisiner pour six personnes.Ce wok se démarque par sa compatibilité avec tous les feux (y compris l’induction), son diamètre de 28 cm idéal pour une tablée de quatre convives et sa poignée qui facilite sa prise en main. Cependant, son antiadhésif est déconseillé pour les sautés.
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Mentions honorables 

De Bruyer Mineral B Element (41,38 € lors de la publication) : Fait d’acier carbone. Ce wok de 28 cm de diamètre est solide et résistant. Vous devez le culotter avant la 1ère utilisation. Le nettoyage se fait uniquement à l’eau très chaude et vous devez huiler le fond régulièrement. Il vous faut donc investir un peu plus de temps qu’avec un modèle antiadhésif. Néanmoins, même les professionnels en sont ravis.

Cristel-WOKT34 (179,91 € lors de la publication) : Bonne alternative mais au rapport qualité/prix moins intéressant. Ce modèle est constitué d’inox 18/10 avec une finition brillante. Il possède deux anses soudées également en inox. Il peut passer au four, jusqu’à 300°C et est actuellement disponible en deux dimensions : diamètre de 34 cm ou 38 cm. Nous lui avons toutefois préféré le modèle en fonte émaillée que nous citons dans la section haut de gamme pour son prix plus abordable.

 

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Comment choisir son wok ?

Les occidentaux sont de plus en plus nombreux à adopter le wok, qui permet de cuire des légumes en julienne ou des morceaux de viande pendant un temps bref et à très haute température. Contrairement à la cuisson à la poêle classique, ce mode de cuisson, qui nécessite très peu de matières grasses, permet de réaliser des plats à la fois sains et savoureux. Néanmoins, il est important de se renseigner sur les différents modèles existants avant de faire un choix. 

Wok
Le wok permet de cuire des aliments pendant un temps assez bref à très haute température | Source : Selectos

Pour investir dans un wok de qualité qui correspond à vos besoins, il est important de prendre en compte le matériau utilisé : 

  • L’acier carbone : traditionnellement, les woks sont fabriqués en acier carbone. Ce matériau durable et peu coûteux chauffe rapidement et de manière uniforme. Avec un entretien adapté, sa surface deviendra au fil du temps antiadhésive. Privilégiez les woks d’environ 2 mm d’épaisseur.
Wok
L’acier inoxydable est un matériau durable mais il met un peu de temps à chauffer et à refroidir | Source : Selectos
  • L’acier inoxydable : c’est un matériau durable, mais il met un peu de temps à chauffer et à se refroidir. La cuisine au wok étant brève et à haute température, cela peut être vu comme un défaut. Toutefois, certains modèles haut de gamme conçoivent leurs woks en inox multicouches pour une distribution optimale de la chaleur. L’inox supporte les hautes températures et ne se déforme pas. Notez que vous devez parfois ajouter un peu de matière grasse suivant la préparation.
  • L’aluminium : ce matériau est léger et il chauffe rapidement. Il possède un revêtement antiadhérent qui limite toutefois parfois la durée de vie du wok. 
  • La fonte : ce matériau offre une meilleure surface antiadhésive mais exige tout de même un certain temps de chauffe. Il est solide si les parois sont relativement épaisses, auquel cas le wok sera lourd et difficile à soulever. Il est déconseillé de laver vos woks en acier carbone et en fonte à l’eau savonneuse, car cela pourrait empêcher la création d’une couche patine au fil du temps.
Wok
Les antiadhésifs de moindre qualité ne supportent pas la chaleur élevée et libèrent des produits toxiques | Source : Selectos
  • Les antiadhésifs : il faut tout de même faire preuve d’un certain degré de précaution lorsque l’on investit dans un wok antiadhésif. Les revêtements antiadhésifs de moindre qualité ne supportent pas la chaleur élevée nécessaire pour effectuer un sauté et peuvent libérer des produits chimiques toxiques à haute température. Ils ne conviennent pas non plus pour une utilisation avec des ustensiles en métal. 

Les woks traditionnels en fer martelé sont très appréciés des cuisiniers. Les légères empreintes laissées par le martèlement permettent de pousser les aliments cuits vers les bords du wok et d’ajouter des ingrédients au centre sans qu’ils ne glissent. 

Les woks de fabrication industrielle, moins onéreux, sont créés à partir d’un morceau d’acier au carbone très fin moulé. Ces woks sont en conséquence complètement lisses, ce qui rend  la cuisson un peu plus difficile. 

Wok
Les dimensions dépendent du nombre de convives à rassasier. Pour 2, 24 cm de diamètre sont suffisants | Source : Selectos

En plus de cela, voici quelques autres caractéristiques importantes à considérer :

  • Les dimensions : pour une utilisation pour quatre personnes, un wok de 28 cm de diamètre peut suffire. Pour deux personnes, un wok de 24 cm de diamètre suffit, mais si vous cuisinez pour une grande tablée de six personnes, nous vous recommandons un wok d’au moins 32 cm de diamètre. 
  • La forme : concernant la forme, nous conseillons un wok disposant d’une surface plane et des bords légèrement inclinés, vous permettant de saisir les aliments au fond de la poêle et de les retourner aisément.
Wok
Pour faciliter son utilisation, nous vous conseillons d’opter pour une poignée isolante, stable et solide | Source : Selectos
  • La compatibilité : tous les types de woks ne sont pas compatibles avec tous les feux. Vérifiez bien la compatibilité des matériaux selon le type de plaques de cuisson dont vous disposez. Les woks peuvent être compatibles avec les plaques électriques, à gaz, halogènes ou avec les plaques à induction. Un pictogramme est généralement affiché pour connaître les compatibilités. 
  • La poignée : certains woks disposent de poignées en métal dénudé de chaque côté, auquel cas il ne faut pas oublier de se munir d’une serviette ou de maniques pour éviter de se brûler. D’autres ont une longue poignée en métal et très souvent une petite anse de l’autre côté, ce qui facilite leur manipulation. Ces poignées rendent plus aisé le mélange des aliments et la cuisson de type “stir-fry”. 
Wok
Un wok avec revêtement antiadhésif doit être lavé à la main avec une éponge douce pour éviter les rayures | Source : Selectos
  • La facilité d’entretien : certaines précautions doivent être prises pour l’entretien des woks, selon les matériaux et revêtements utilisés pour leur conception. Un wok nécessite aussi quelques précautions d’emploi : utiliser des ustensiles non abrasifs ou coupants, éviter le lave-vaisselle, culotter les woks en fonte de fer, etc.
  • Les accessoires : un wok peut être fourni avec une grille semi-circulaire pour une cuisson à la vapeur, un couvercle pour les cuissons mijotées ou à l’étouffée ou encore des baguettes pour les plats asiatiques.

 

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