Le Meilleur Wok

Mis à jour le 19 septembre 2022

Après 19 heures de recherche et l’analyse de 43 woks, nous considérons que c’est le ProCook Elite Forged qui offre le meilleur rapport qualité/prix.

Ce comparatif est certifié 100% impartial et respecte notre processus de sélection.

Notre choix, Meilleur milieu de gamme

ProCook Elite Forged (28 cm)

Ce wok offre le meilleur rapport qualité/prix de notre sélection. En effet, en plus d’avoir de très bons matériaux, il bénéficie de la technologie CoolTouch sur ses poignées, qui permet de les garder froides.

Voir le prix sur Amazon

Ce wok est fait d’aluminium avec un revêtement antiadhésif premium ProCook Ultra Plus, à double couche et sans PFOA. Compatible avec tous types de cuisinière et plaques de cuisson, il peut par ailleurs passer au lave-vaisselle et au four, et ce, jusqu’à 260°C. Selon les utilisateurs, ce modèle est particulièrement résistant sur le long terme, ce qui fait de lui un choix judicieux. Sa taille de 28 cm vous permet de cuisiner pour environ quatre personnes, le rendant idéal pour un usage familial. 

 

 

Meilleur pas cher

Tefal Comfort Max G7261944 (28 cm)

Ce modèle en inox, à la forme évasée, a la particularité de posséder la technologie Thermo-Spot, un indicateur de chaleur qui devient rouge lorsque la température idéale est atteinte (180°C).

39.09 € sur Amazon

Fabriqué en inox, ce modèle bénéficie d’un revêtement anti-adhésif sain sans PFOA, cadmium ni plomb. Grâce à cela, il est particulièrement simple à nettoyer. En plus d’être assez léger, les utilisateurs ont trouvé qu’il était très efficace, surtout avec une plaque au gaz. De fait, la répartition de la chaleur se révèle un peu moins bonne avec les plaques vitrocéramiques et à induction. Par ailleurs, comme les autres woks de cette sélection, il est compatible avec le four et le lave-vaisselle.

 

Alternative pas chère

Amazon Basics 52150000 (28 cm)

Ce modèle est basique, mais efficace. Offrant un très bon rapport qualité/petit prix, il possède la particularité d’avoir une poignée en plastique confortable au toucher assez doux.

43.23 € sur Amazon

Très simple, ce modèle est capable de faire tout ce qu’on lui demande. En effet, il plaît aux utilisateurs, qui lui confèrent un bon fonctionnement, et ce, même avec des plaques à induction. Son revêtement anti-adhésif rend le nettoyage plus aisé. Sachez toutefois qu’il est un peu lourd et encombrant, notamment à cause de son manche assez long qui peut rendre son rangement dans une armoire plus difficile. Néanmoins, puisque le manche possède un trou, il est tout de même envisageable de le suspendre. De plus, le wok a une bonne contenance de 6 L, permettant de cuisiner divers plats, même en sauce.

 

Notre sélection

Notre choix, Meilleur milieu de gammeMeilleur pas cherAlternative pas chère
ProCook Elite Forged (28 cm) Tefal Comfort Max G7261944 (28 cm) Amazon Basics 52150000 (28 cm)
Ce wok offre le meilleur rapport qualité/prix de notre sélection. En effet, en plus d’avoir de très bons matériaux, il bénéficie de la technologie CoolTouch sur ses poignées, qui permet de les garder froides. Ce modèle en inox, à la forme évasée, a la particularité de posséder la technologie Thermo-Spot, un indicateur de chaleur qui devient rouge lorsque la température idéale est atteinte (180°C). Ce modèle est basique, mais efficace. Offrant un très bon rapport qualité/petit prix, il possède la particularité d’avoir une poignée en plastique confortable au toucher assez doux.
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Comment choisir son wok ?

Les occidentaux sont de plus en plus nombreux à adopter le wok, qui permet de cuire des légumes en julienne ou des morceaux de viande pendant un temps bref et à très haute température. Contrairement à la cuisson à la poêle classique, ce mode de cuisson, qui nécessite très peu de matières grasses, permet de réaliser des plats à la fois sains et savoureux. Néanmoins, il est important de se renseigner sur les différents modèles existants avant de faire un choix. 

Wok

Pour investir dans un wok de qualité qui correspond à vos besoins, il est important de prendre en compte le matériau utilisé : 

  • L’acier carbone : traditionnellement, les woks sont fabriqués en acier carbone. Ce matériau durable et peu coûteux chauffe rapidement et de manière uniforme. Avec un entretien adapté, sa surface deviendra au fil du temps antiadhésive. Privilégiez les woks d’environ 2 mm d’épaisseur.

Wok

  • L’acier inoxydable : c’est un matériau durable, mais il met un peu de temps à chauffer et à se refroidir. La cuisine au wok étant brève et à haute température, cela peut être vu comme un défaut. Toutefois, certains modèles haut de gamme conçoivent leurs woks en inox multicouches pour une distribution optimale de la chaleur. L’inox supporte les hautes températures et ne se déforme pas. Notez que vous devez parfois ajouter un peu de matière grasse suivant la préparation.
  • L’aluminium : ce matériau est léger et il chauffe rapidement. Il possède un revêtement antiadhérent qui limite toutefois parfois la durée de vie du wok. 
  • La fonte : ce matériau offre une meilleure surface antiadhésive mais exige tout de même un certain temps de chauffe. Il est solide si les parois sont relativement épaisses, auquel cas le wok sera lourd et difficile à soulever. Il est déconseillé de laver vos woks en acier carbone et en fonte à l’eau savonneuse, car cela pourrait empêcher la création d’une couche patine au fil du temps.

Wok

  • Les antiadhésifs : il faut tout de même faire preuve d’un certain degré de précaution lorsque l’on investit dans un wok antiadhésif. Les revêtements antiadhésifs de moindre qualité ne supportent pas la chaleur élevée nécessaire pour effectuer un sauté et peuvent libérer des produits chimiques toxiques à haute température. Ils ne conviennent pas non plus pour une utilisation avec des ustensiles en métal. 

Les woks traditionnels en fer martelé sont très appréciés des cuisiniers. Les légères empreintes laissées par le martèlement permettent de pousser les aliments cuits vers les bords du wok et d’ajouter des ingrédients au centre sans qu’ils ne glissent. 

Les woks de fabrication industrielle, moins onéreux, sont créés à partir d’un morceau d’acier au carbone très fin moulé. Ces woks sont en conséquence complètement lisses, ce qui rend  la cuisson un peu plus difficile. 

Wok

En plus de cela, voici quelques autres caractéristiques importantes à considérer :

  • Les dimensions : pour une utilisation pour quatre personnes, un wok de 28 cm de diamètre peut suffire. Pour deux personnes, un wok de 24 cm de diamètre suffit, mais si vous cuisinez pour une grande tablée de six personnes, nous vous recommandons un wok d’au moins 32 cm de diamètre. 
  • La forme : concernant la forme, nous conseillons un wok disposant d’une surface plane et des bords légèrement inclinés, vous permettant de saisir les aliments au fond de la poêle et de les retourner aisément.

Wok

  • La compatibilité : tous les types de woks ne sont pas compatibles avec tous les feux. Vérifiez bien la compatibilité des matériaux selon le type de plaques de cuisson dont vous disposez. Les woks peuvent être compatibles avec les plaques électriques, à gaz, halogènes ou avec les plaques à induction. Un pictogramme est généralement affiché pour connaître les compatibilités. 
  • La poignée : certains woks disposent de poignées en métal dénudé de chaque côté, auquel cas il ne faut pas oublier de se munir d’une serviette ou de maniques pour éviter de se brûler. D’autres ont une longue poignée en métal et très souvent une petite anse de l’autre côté, ce qui facilite leur manipulation. Ces poignées rendent plus aisé le mélange des aliments et la cuisson de type “stir-fry”. 

Wok

  • La facilité d’entretien : certaines précautions doivent être prises pour l’entretien des woks, selon les matériaux et revêtements utilisés pour leur conception. Un wok nécessite aussi quelques précautions d’emploi : utiliser des ustensiles non abrasifs ou coupants, éviter le lave-vaisselle, culotter les woks en fonte de fer, etc.
  • Les accessoires : un wok peut être fourni avec une grille semi-circulaire pour une cuisson à la vapeur, un couvercle pour les cuissons mijotées ou à l’étouffée ou encore des baguettes pour les plats asiatiques.

 

Autres woks qu’on recommande 

Amazon Basics Poêle à Wok 111602OC190 (18,30 € lors de la publication) : Une solution tout petit prix. Ce modèle est également une bonne alternative puisque au-delà de son prix dérisoire, il bénéficie d’un revêtement adhésif efficace, d’une comptabilité à tous les feux et est facile à nettoyer. De plus, notez qu’il peut être placé au lave-vaisselle et au four. Toutefois, il est fabriqué en titane plasma et ce matériau n’est pas forcément le meilleur pour un wok (on conseille généralement plutôt de l’acier ou de l’aluminium, ceux-ci permettant une meilleure répartition de la chaleur).

De Buyer Mineral B Element (44,95 € lors de la publication) : Fait d’acier carbone. Ce wok de 28 cm de diamètre est solide et résistant. Vous devez le culotter avant la 1ère utilisation. Le nettoyage se fait uniquement à l’eau très chaude et vous devez huiler le fond régulièrement. Il vous faut donc investir un peu plus de temps qu’avec un modèle antiadhésif. Néanmoins, même les professionnels en sont ravis.

Le Creuset 51104300010202 (155,49 € lors de la publication) : Un bon modèle, mais trop cher. Ce wok haut de gamme bénéficie d’un revêtement anti-adhérent à 3 couches qui est particulièrement résistant et compatible avec tous les feux. D’une taille de 30 cm, il est parfait pour cuisiner pour 4 à 6 couverts. Malgré tout, nous sommes convaincus que son prix est surtout lié à la renommée de la marque.

 

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