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Les 6 (vrais) Meilleurs Woks 2019 – Comparatif Complet

Mis à jour le 28 novembre 2019

Après plusieurs heures de recherche, nous avons sélectionné les 6 meilleurs woks parmi une trentaine de modèles commercialisés pour le moment. Parmi ceux-ci, nous avons une préférence pour le Tefal B3677502.

Ce wok est idéal pour cuisiner de bons plats sautés et mijotés. Grâce à sa grande contenance, il permet de cuisiner pour une grande tablée. Réalisé en fonte d’aluminium, il est léger et compatible avec tous les feux sauf les plaques à induction. Il peut passer au four jusqu’à 175°C.

 

Meilleur pas cherMeilleur milieu de gammeMeilleur haut de gamme
School of WokTefal B3677502Beka 16303724
School of WokTefal B3677502Beka 16303724
Ce modèle en acier carbone offre une généreuse contenance. Il est doté d’une poignée en bambou, ce qui permet de faire sauter les aliments. Notez toutefois qu’aucun accessoire supplémentaire n’est fourni.Ce wok en fonte d’aluminium est compatible avec tous les feux (il passe aussi au four). Son diamètre de 36 cm vous permet de cuisiner pour de nombreuses personnes. Ce modèle est fourni avec un couvercle.Réalisé en fonte émaillée, ce wok est compatible avec tous les types de feux (y compris l’induction). Il est à la fois robuste, élégant et facile d’entretien. Il est équipé de deux anses et d’un couvercle.
36,00 €49,99 €96,62 €
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Comment avons-nous fait notre choix ?

Les occidentaux sont de plus en plus nombreux à adopter le wok qui permet de cuire des légumes en julienne ou des morceaux de viande pendant un temps bref et à très haute température. Ce mode de cuisson qui nécessite très peu de matières grasses, permet de réaliser des plats à la fois sains et savoureux. Néanmoins, il est important de se renseigner sur les différents modèles existants avant de faire un choix. 

Selon Chloé, Huiles Guénard, la cuisson au wok se faisant sur feu vif, il est important de choisir une huile qui supporte les températures élevées. Pour donner plus de caractère à vos préparations, choisissez un assemblage d’huiles de tournesol et de sésame vierge, comme l’huile Spéciale Wok Guénard relevée avec des notes d’ail et de gingembre, qui sera parfaite pour une recette de pad thai au wok

Pour investir dans un wok de qualité qui correspond à vos besoins, il est important de prendre en compte le matériau utilisé : 

  • L’acier carbone : traditionnellement, les woks sont fabriqués en acier carbone. Ce matériau durable et peu coûteux chauffe rapidement et de manière uniforme. Avec un entretien adapté, sa surface deviendra au fil du temps antiadhésive. Privilégiez les woks d’environ 2 mm d’épaisseur.
  • L’inox : c’est un matériau durable, mais il met un peu de temps à chauffer et à se refroidir. La cuisine au wok étant brève et à haute température, cela peut être vu comme un défaut. Toutefois, certains modèles haut de gamme conçoivent leurs woks en inox multicouches pour une distribution optimale de la chaleur. L’inox supporte les hautes températures et ne se déforme pas. Notez que vous devez parfois ajouter un peu de matière grasse suivant la préparation.
  • L’aluminium : ce matériau est léger et il chauffe rapidement. Il possède un revêtement antiadhérent qui limite toutefois parfois la durée de vie du wok. 
  • La fonte : ce matériau offre une meilleure surface antiadhésive mais exige tout de même un certain temps de chauffe. Il est solide si les parois sont relativement épaisses, auquel cas le wok sera lourd et difficile à soulever. Il est déconseillé de laver vos woks en acier carbone et en fonte à l’eau savonneuse, car cela pourrait empêcher la création d’une couche patine au fil du temps.
  • Les antiadhésifs : il faut tout de même faire preuve d’un certain degré de précaution lorsque l’on investit dans un wok antiadhésif. Les revêtements antiadhésifs de moindre qualité ne supportent pas la chaleur élevée nécessaire pour effectuer un sauté et peuvent libérer des produits chimiques toxiques à haute température. Ils ne conviennent pas non plus pour une utilisation avec des ustensiles en métal. 

Les woks traditionnels fabriqués au marteau (comme le Craft Wok Traditional Hand) sont très appréciés des cuisiniers, et ce n’est pas un hasard. Les légères empreintes laissées par le marteau permettent de pousser les aliments cuits vers les bords du wok et d’ajouter des ingrédients au centre sans qu’ils ne glissent. 

Les woks de fabrication industrielle, moins onéreux, sont créés à partir d’un morceau d’acier au carbone très fin moulé. Ces woks sont en conséquence complètement lisses et rendent la cuisson un peu plus difficile. 

Pour départager les 30 modèles que nous avons préalablement sélectionnés, nous avons réuni quelques caractéristiques importantes à considérer :

  • Les dimensions : plusieurs dimensions sont disponibles. Pour une utilisation pour quatre personnes, un wok de 28 cm de diamètre peut suffire. Pour deux personnes, un wok de 24 cm de diamètre suffit, mais si vous cuisinez pour une grande tablée de six personnes, nous recommandons un wok d’au moins 32 cm de diamètre. 
  • La forme : concernant la forme, nous recommandons un wok disposant d’une surface plane et des bords légèrement inclinés, vous permettant de saisir les aliments au fond de la poêle et de les retourner aisément.
  • La compatibilité : tous les types de woks ne sont pas compatibles avec tous les feux. Vérifiez bien la compatibilité des matériaux selon le type de feu dont vous disposez. Les woks peuvent être compatibles avec les plaques électriques, à gaz, halogènes, ou avec les plaques à induction. Un pictogramme est généralement affiché sur pour connaître les compatibilités. 
  • La poignée : certains woks disposent de poignées en métal dénudé de chaque côté, dans quel cas il ne faut pas oublier de se munir d’une serviette ou de maniques pour ne pas se brûler. D’autres ont une longue queue en métal et très souvent une petite poignée de l’autre côté, ce qui facilite leur manipulation. Ces aliments facilitent le mélange des aliments et la cuisson de type “stir-fry”. 
  • La facilité d’entretien : certaines précautions doivent être prises pour l’entretien des woks, selon les matériaux et revêtements utilisés pour leur conception. Un wok nécessite aussi quelques précautions d’emploi : utiliser des ustensiles non abrasifs ou coupants, éviter le lave-vaisselle, culotter les woks en fonte de fer, etc.
  • Les accessoires : un wok peut être fourni avec une grille semi-circulaire pour une cuisson à la vapeur, un couvercle pour les cuissons mijotées ou à l’étouffée, ou encore des baguettes pour les plats asiatiques.

L’analyse de ses caractéristiques nous a permis de faire un tri et de conserver une dizaine de modèles sur la trentaine disponible.

Enfin, nous avons effectué une lecture attentive de sites spécialisés et d’avis utilisateurs, pour ne garder que les 6 meilleurs woks du moment. 

 

Les meilleurs woks pas chers

Si vous commencez tout juste à apprendre à cuisiner ou savez d’emblée que vous ne ferez qu’occasionnellement appel à votre poêle wok, nul besoin d’investir dans un modèle très coûteux : il existe des ustensiles d’une qualité tout à fait correcte et adaptés aux petits budgets. 

 

School of Wok : le meilleur pas cher

Ecole de Wok

Prix
36,00 €
Avantages
Bon rapport qualité/prix
Compatible tous feux
Esthétique
Poignées en bambou
Inconvénients
Pas d’accessoires
Légère instabilité

Ce premier wok de notre sélection est proposé par l’école de cuisine asiatique School of Wok située en Grande-Bretagne. Il est fabriqué à partir d’acier au carbone avec un revêtement antiadhésif et il dispose d’une poignée en bambou. 

Avec son diamètre de 36 cm, il permet de préparer de bons petits plats pour six personnes. Et il est compatible avec tous les types de feux.

En comparaison avec d’autres woks évalués dans cette même gamme de prix, nous estimons que ce produit est de meilleure qualité, avec une esthétique plus soignée. Les robustes poignées en bambou apportent une touche d’authenticité et facilitent la prise en main tout en résistant à la chaleur. 

La lourdeur de la queue peut tout de même légèrement déstabiliser la poêle, laquelle dispose qui plus est d’un fond arrondi : on a tout intérêt à pas la laisser sur le feu sans surveillance ! Les aliments n’accrochent pas et le tout se nettoie en un coup d’éponge. 

Très important en ce qui concerne le wok : sa grande contenance permet de saisir des aliments, puis de les pousser vers le côté pour en cuire d’autres au centre. Néanmoins, son revêtement antiadhésif fera grincer des dents de certains amateurs de cuisine !

Un bon produit tout de même proposé à un prix tout à fait correct par rapport à la qualité proposée, qui apportera une touche d’authenticité à vos plats asiatiques. Proposé à prix abordable, il permet de régaler une grande tablée.

 

Tefal C6341902 Authentic : l’alternative pas chère

Tefal alu moucheté

Prix
Avantages
Petit prix
Compatible tous feux
Léger
Inconvénients
Pas de couvercle
Ne passe pas au four

Pour la suite de ce voyage gustatif, nous nous sommes penchés sur ce wok signé Tefal. La célèbre marque d’ustensiles de cuisine a revu sa gamme antiadhésive et propose désormais une série de poêles renforcées au titane et garanties sans PFOA et sans cadmium. Un revêtement modernisé et plus résistant qui survivrait à une utilisation intensive de 8 ans, selon la marque. 

Doté d’un revêtement noir “effet pierre”, ce wok d’un diamètre de 28 cm permet de réaliser des plats pour environ quatre personnes. Il dispose d’une poignée soft-touch et d’un Thermo-Spot qui devient de couleur uniforme lorsque le revêtement a atteint 180°C. Il est compatible avec les plaques de cuisson à gaz, électriques, vitrocéramiques et induction. 

Ce que nous apprécions chez ce wok, ce sont ses dimensions : une profondeur suffisante avec des bords relativement hauts permettent d’éviter les éclaboussures. Le revêtement antiadhésif fait bien son travail et permet de faire cuire les légumes rapidement avec très peu de matières grasses. 

Léger et offrant une bonne prise en main, l’ustensile se nettoie rapidement avec un coup d’éponge. Bref, côté performance, les utilisateurs ne sont pas déçus pour ce prix.

Les partisans de la cuisine asiatique vous affirmeront toutefois qu’une poêle antiadhésive n’est pas le meilleur choix en ce qui concerne la cuisson des sautés. Mais il s’agit d’une poêle polyvalente d’une qualité tout à fait respectable étant donné son prix.

 

Les meilleurs woks milieu de gamme

Dans cette section, nous avons sélectionné des poêles wok de qualité qui sont à la fois durables et polyvalentes. Elles engagent un budget un peu plus important, mais sont fournies avec quelques accessoires supplémentaires.

 

Tefal B3677502 : le meilleur milieu de gamme

Tefal B3677502

Prix
49,99 €
Avantages
Compatible tous les feux excepté induction (passe aussi au four)
Léger et stable
Couvercle fourni
Grande contenance
Inconvénients
Incompatible induction

Nous continuons notre sélection avec Tefal pour se pencher sur ce wok en fonte d’aluminium grand format (diamètre 36 cm) au revêtement antiadhésif, disposant de deux anses anti-glisse, d’un indicateur de température Thermo-Spot et d’un couvercle. 

La poêle est compatible tous feux sauf induction et peut se mettre au four (jusqu’à 175 °C). La fonte d’aluminium est une bonne alternative aux woks en fonte (lourds et difficiles à manipuler) ou en aluminium (qui ont tendance à manquer de durabilité). 

Ici, les avantages sont : un triple fond plat qui permet de diversifier les plats réalisés, d’autant plus avec les deux anses qui facilitent la prise en main de l’ustensile et le rendent plus adapté à une utilisation au four. 

Le couvercle fourni est fort pratique non seulement pour éviter les éclaboussures, mais aussi pour faire mijoter et maintenir les aliments à une température stable. 

Il s’agit, une fois de plus, d’une grande poêle polyvalente plutôt qu’un authentique wok, mais les cuisiniers occasionnels, adeptes de bons petits plats faits maison, apprécieront son côté passe-partout. 

Son grand format prend certes de la place dans vos placards, mais la multitude de possibilités qu’elle vous offre (plats en sauce, mijotés, carbonnades, etc.) en font un ustensile fort pratique, d’autant plus qu’il vous permet de conserver directement les restes au frigo. 

Seul petit bémol pour quelques utilisateurs : son incompatibilité avec l’induction exclura une partie des adeptes potentiels.

Au final, ce wok est idéal pour celles et ceux qui souhaitent cuisiner pour plusieurs personnes. Doté de deux anses, il conviendra toutefois moins aux cuisiniers qui veulent faire sauter les aliments.

 

Baumalu 382860 : l’alternative milieu de gamme

Baumalu 382860

Prix
47,61 €
Avantages
En fonte (compatible avec tous les feux)
Wok robuste
Divers accessoires fournis
Grande capacité
Inconvénients
Couvercle fragile
Lourd

Ce wok en fonte est commercialisé par une marque française qui développe depuis 1971, une gamme de produits de cuisson et d’accessoires.

Contrairement au produit précédent, le Baumalu 382860 est compatible avec tous les feux dont l’induction. Il est fourni avec un couvercle en aluminium, une grille en inox pour cuire à la vapeur, un ensemble de pinces et de baguettes en bois pour vos plats asiatiques. 

Selon les utilisateurs, ce modèle offre un bon rapport qualité/prix. Il permet de cuisiner une grande variété de plats et d’utiliser différentes méthodes de cuisson (plats mijotés, vapeur ou fris). Il est idéal pour un usage familial en raison de sa généreuse contenance (diamètre de 36 cm). 

Avec ce modèle, la cuisson est rapide. Et ses accessoires pourront vous vous être utiles en cuisine. Le seul inconvénient relevé par les utilisateurs concernant les ustensiles fournis, c’est la fragilité du couvercle en aluminium. Il peut servir comme matériel d’appoint mais n’est pas recommandé pour un usage sur le long terme.

Comme il est fabriqué en fonte, ce modèle est toutefois assez lourd (près de 5 kg). Les poignées sont aussi en fonte, donc veillez à porter des maniques avant de soulever le wok. N’oubliez pas non plus de graisser un peu le fond du wok avant utilisation. 

Avec les ustensiles adéquats, il faudra aussi penser à remuer de temps en temps la préparation pour que les aliments n’accrochent pas.

Au final, la contenance de ce wok en fonte permet de préparer de bons petits plats pour la famille. Nous avons néanmoins choisi de le placer en seconde position derrière le Tefal B3677502, car celui-ci est plus difficile à manipuler. Comme le Tefal, l’absence de manche ne permet pas de faire sauter les aliments, mais vu son poids, il ne serait de toute façon pas facile à manipuler. Son poids s’explique par le matériau robuste qui le compose.

 

Les meilleurs woks haut de gamme

Dans cette section, nous citons deux marques emblématiques dans le domaine de la cuisine. Les adeptes de la cuisine asiatique en quête de qualité et de durabilité trouveront certainement leur bonheur parmi les propositions de ces célèbres marques.

 

Beka 16303724 : le meilleur haut de gamme

Beka 16303724

Prix
96,62 €
Avantages
En fonte émaillée
Grande contenance
Esthétique
Couvercle
Inconvénients
Pas d’accessoires supplémentaires fournis

Pour notre premier wok haut de gamme, nous nous sommes tournés vers la marque Beka avec ce modèle de 34 cm en fonte émaillée. Ce matériau préserve très bien la chaleur. Il est aussi compatible avec tous les feux (y compris induction et le four), et il permet d’obtenir de très bon résultats à feux doux ou moyen. 

Il comprend un couvercle avec purge et deux anses en inox. En outre, il se démarque par un joli design coloré rouge et ivoire. Nous regrettons seulement qu’une grille pour la cuisson à vapeur ne soit pas fournie.

Il dispose de parois incurvées permettant plusieurs zones de chauffe ainsi que de larges poignées qui facilitent la manipulation. Compte tenu de ses dimensions, ce modèle conviendra aux grandes tablées.

L’ustensile est ultra solide et en ce qui concerne la durabilité dans le temps : la marque a aisément fait ses preuves (privilégiez tout de même l’utilisation de spatules en silicone et évitez le lave-vaisselle afin de préserver l’émail). La fonte permet une répartition uniforme de la chaleur, même si elle exige tout de même un certain temps de chauffe. 

Polyvalent, il offre plusieurs possibilités d’utilisation : cuisson saisie à feu vif à l’asiatique, cuisson à la vapeur, friture et mijotage. Il peut être utilisé pour cuisiner tout comme pour conserver les aliments au frigo ou au congélateur, voire, éventuellement pour les servir : ses deux couleurs et sa belle forme arrondie en font un joli plat de présentation.

En conclusion, son prix important pourrait cependant représenter une véritable barrière pour bien des cuisiniers. Les amateurs ne regretteront toutefois pas l’investissement, car ce wok garanti à vie respire la solidité et la durabilité, sans parler de la diversité d’utilisation. Un classique qui a fait ses preuves dans le temps !

 

Le Creuset alu : l’alternative haut de gamme

Le Creuset alu

Prix
130,60 €
Avantages
Compatible avec tous les feux
Passe au four
Léger et stable
Grande qualité
Inconvénients
Poignées qui chauffent rapidement

Le Creuset propose une gamme de poêles diverses et variées, dont ce wok en aluminium forgé anti-adhérent qui existe en plusieurs tailles différentes (26, 28 et 30 cm de diamètre). 

Les woks d’un diamètre de moins de 28 cm étant relativement rares, le plus petit de la gamme pourrait intéresser ceux et celles qui cuisinent en petit comité et disposent d’un espace de stockage limité. 

Compatible avec tous feux (dont induction et four), il est livré avec son couvercle et dispose d’un fond plat, d’une profondeur conséquente et d’une grande surface de cuisson. Son manche en inox riveté reste froid pendant la cuisson (garanti sans PFOA).

Le Creuset représente tout de même une certaine garantie au niveau de la qualité et celle-ci est décidément au rendez-vous avec cette poêle qui pourtant ne souffre pas de la lourdeur de certains autres modèles de la marque. 

Son fond plat garantit aussi bien l’équilibre du tout qu’une grande polyvalence : vous pouvez aisément y préparer des sautés d’inspiration asiatique tout comme des plats au curry, des paëllas, des risottos, et on en passe…

Sa belle forme arrondie a tout à fait sa place dans n’importe quel type de cuisine : il est plus sobre que le wok précédent. 

Nous regrettons tout de même l’épaisseur des poignées qui ne facilitent pas la prise en main et obligent à utiliser une manique pour ne pas se brûler. 

Malgré la grande qualité de ce prix, le prix important dissuadera les cuisiniers à petit budget, raison pour laquelle nous lui avons préféré le wok Beka 16303724 qui reste légèrement plus abordable pour la contenance proposée.

 

Mentions honorables

Dailycook Tefal : ce wok est un bon à petit prix. Il est en inox (18% de chrome, 10% de nickel) et donc résistant à la rouille. La poignée et les bords facilitent le service et sa forme profonde permet des préparations généreuses. Ce modèle est équipé de la technologie Thermo-Spot : la couronne devient monochrome lorsque le revêtement a atteint la température optimale de saisie des aliments (180°C). Ce produit est notre 3ème choix entrée de gamme.

Wok en fonte Skeppshult : ce modèle en fonte (avec poignée en bois) est fabriqué en Suède. Il peut s’utiliser sur tous les types de feux. Les produits de cette marque sont prétraités à chaud avec de l’huile végétale issue de l’agriculture Bio. La qualité explique son prix élevé, mais notez qu’aucun accessoire n’est fourni. Son poids est aussi assez important (mais c’est un ustensile durable).

Cristel-WOKT34 : ce modèle est constitué d’inox 18/10 avec une finition brillante. Il possède deux anses soudées en inox. Il peut passer au four, jusqu’à 300°C et est actuellement disponible en deux dimensions : diamètre de 34 cm ou 38 cm. Nous lui avons toutefois préféré les deux modèles en fonte émaillée que nous citons dans la section haut de gamme.

Le Creuset fonte : ce modèle de 32 cm de diamètre en fonte émaillée est livré avec un couvercle en verre trempé, ainsi qu’une grille pour la cuisson à la vapeur. Cette poêle est compatible avec toute source de chaleur, y compris le four (jusqu’à 200°C), et ses parois incurvées permettent plusieurs zones de chauffe. Les larges poignées facilitent la manipulation. C’est un très bon choix, mais son prix est toutefois très élevé.

 

En conclusion, quel wok choisir ? 

Notre choix final est le Tefal B3677502. Léger et stable, ce modèle en fonte d’aluminium est compatible avec tous les feux sauf induction et peut se mettre au four (jusqu’à 175°C). Sa grande contenance permet de cuisiner pour six personnes.

Pour un wok plus abordable, le School of Wok est fabriqué à partir d’acier au carbone avec un revêtement antiadhésif et il dispose d’une poignée en bambou (qui permet de faire sauter les aliments). Son diamètre de 35,6 cm est idéal pour six personnes.

Enfin, si vous avez un budget supérieur, le modèle Beka 16303724 (avec couvercle) est intéressant. Réalisé en fonte émaillée, il est aussi compatible avec tous les feux (y compris l’induction et le four), et son design n’est pas pour déplaire.

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School of WokTefal B3677502Beka 16303724
School of WokTefal B3677502Beka 16303724
Ce modèle en acier carbone offre une généreuse contenance. Il est doté d’une poignée en bambou, ce qui permet de faire sauter les aliments. Notez toutefois qu’aucun accessoire supplémentaire n’est fourni.Ce wok en fonte d’aluminium est compatible avec tous les feux (il passe aussi au four). Son diamètre de 36 cm vous permet de cuisiner pour de nombreuses personnes. Ce modèle est fourni avec un couvercle.Réalisé en fonte émaillée, ce wok est compatible avec tous les types de feux (y compris l’induction). Il est à la fois robuste, élégant et facile d’entretien. Il est équipé de deux anses et d’un couvercle.
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À propos de l'auteur

Christelle Claessens

Christelle a obtenu un master en communication à l'université de Liège, puis s'est spécialisée via des formations en reportage vidéo et en communication digitale. Elle est actuellement responsable des catégories maison, jardin et bricolage chez Selectos.

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