Le Meilleur Wok

Mis à jour le 11 mai 2021

Après 13 heures de recherche et d’analyse parmi 32 modèles commercialisés en ce moment, nous considérons que c’est le ProCook Gourmet qui offre le meilleur rapport qualité/prix actuel.

 

Certains modèles que nous recommandons actuellement sont victimes de leur succès ou affichent un prix inhabituel. Nous restons néanmoins à l'affût pour vous proposer des produits au rapport qualité/prix tout aussi intéressant.

 

Notre choix, Meilleur milieu de gamme

ProCook Gourmet

Ce modèle se démarque par sa grande contenance, sa compatibilité avec tous les feux (sous-couche en inox), son revêtement qui empêche les aliments d’adhérer et de brûler, sa poignée isolante et son couvercle en verre trempé.

Patientez… Nous cherchons le prix de ce produit sur d'autres sites

Le ProCook Gourmet est fabriqué en aluminium de bonne qualité, avec un revêtement antiadhésif double couche. Grâce à ses dimensions généreuses, il est idéal pour cuisiner pour environ quatre convives. De plus, il distribue uniformément la chaleur et il est agréable d’utilisation grâce à sa grande poignée et à ses parois inclinées qui vous permettent d’y cuisiner de nombreux plats : currys, sautés, chilis, œufs, etc. En outre, il comprend un couvercle en verre trempé, idéal pour préparer des plats mijotés ou préserver la chaleur de vos préparations après cuisson.

 

Meilleur pas cher

Baumalu 382872

Ce modèle se démarque par ses grandes dimensions, sa solidité (fonte), sa compatibilité avec tous les feux (y compris l’induction) et ses accessoires qui rendent son utilisation polyvalente (sa grille en inox vous permet une cuisson à la vapeur).

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Ce modèle est le seul wok en fonte de ce comparatif. Il est compatible avec tous les feux (y compris l’induction) et il offre une cuisson rapide. Grâce à ses grandes dimensions, il est idéal pour les familles de quatre à six personnes. Par ailleurs, il est fourni avec plusieurs accessoires : couvercle en aluminium, grille en acier inoxydable pour cuire à la vapeur, pinces et baguettes en bois pour les plats asiatiques. Par contre, la fonte lui confère un poids nettement plus élevé que la moyenne.

 

Meilleur haut de gamme

Beka 16303724

Ce wok, réalisé en fonte émaillée, se démarque par sa compatibilité avec tous les types de feux et ses excellents résultats de cuisson à feu doux ou moyen. Ses dimensions conviennent pour cuisiner pour six personnes.

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Ce wok Beka se distingue par sa conception en fonte émaillée (matériau à la fois robuste, élégant et très résistant à la chaleur), sa compatibilité avec tous les types de feux, y compris l’induction, et son diamètre de 34 cm (idéal pour cuisiner pour six personnes). En outre, il conserve très bien la chaleur et il est fourni avec un couvercle. Il faut aussi noter qu’il dispose de deux anses et qu’il est facile d’entretien.

 

Alternative pas chère

Tefal C6341902 Authentic

Ce wok se démarque par sa compatibilité avec tous les feux (y compris l’induction), son diamètre de 28 cm idéal pour une tablée de quatre convives et sa poignée qui facilite sa prise en main. Cependant, son antiadhésif est déconseillé pour les sautés.

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Ce modèle est composé de titane, d’aluminium et de céramique pour le revêtement intérieur. Cela vous permet de le passer au lave-vaisselle contrairement à la plupart des autres modèles. En outre, le Tefal Authentic est un wok qui est compatible avec tous les feux, y compris l’induction. Nous apprécions également ses dimensions idéales pour cuisiner pour quatre personnes et sa technologie Thermo-Spot qui vous indique lorsque la température optimale de saisie des aliments (180°C) est atteinte.

 

Notre sélection

Notre choix, Meilleur milieu de gammeMeilleur pas cherMeilleur haut de gammeAlternative pas chère
Tefal B3677502Baumalu 382860Beka 16303724Tefal C6341902 Authentic
ProCook GourmetBaumalu 382872Beka 16303724Tefal C6341902 Authentic
Ce modèle se démarque par sa grande contenance, sa compatibilité avec tous les feux (sous-couche en inox), son revêtement qui empêche les aliments d’adhérer et de brûler, sa poignée isolante et son couvercle en verre trempé. Ce modèle se démarque par ses grandes dimensions, sa solidité (fonte), sa compatibilité avec tous les feux (y compris l’induction) et ses accessoires qui rendent son utilisation polyvalente (sa grille en inox vous permet une cuisson à la vapeur).Ce wok, réalisé en fonte émaillée, se démarque par sa compatibilité avec tous les types de feux et ses excellents résultats de cuisson à feu doux ou moyen. Ses dimensions conviennent pour cuisiner pour six personnes.Ce wok se démarque par sa compatibilité avec tous les feux (y compris l’induction), son diamètre de 28 cm idéal pour une tablée de quatre convives et sa poignée qui facilite sa prise en main. Cependant, son antiadhésif est déconseillé pour les sautés.
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Mentions honorables 

Tefal Dailycook (25,83 € lors de la publication) : ce wok offre un très bon rapport qualité/prix avec une conception en inox (18% de chrome, 10% de nickel), qui lui confère une bonne résistance à la rouille. La poignée et les bords facilitent le service et sa forme profonde permet des préparations généreuses. Grâce à la technologie Thermo-Spot, la couronne centrale devient monochrome lorsque le revêtement atteint 180°C (température optimale de saisie des aliments). Ses qualités en font notre 3ème choix entrée de gamme.

De Bruyer Mineral B Element (41,38 € lors de la publication) : fait d’acier carbone, ce wok de 28 cm de diamètre est solide et résistant. Vous devez le culotter avant la 1ère utilisation. Le nettoyage se fait uniquement à l’eau très chaude et vous devez huiler le fond régulièrement. Il vous faut donc investir un peu plus de temps qu’avec un modèle antiadhésif. Néanmoins, même les professionnels en sont ravis.

Le Creuset 96202026000000 (146,82 € lors de la publication) : ce wok en aluminium forgé anti-adhérent existe en plusieurs tailles différentes (26 et 30 cm de diamètre). Compatible avec tous feux (dont induction et four), il est livré avec son couvercle en verre et dispose d’un fond plat, d’une belle profondeur et d’une grande surface de cuisson. Son manche en inox reste froid pendant la cuisson (garanti sans PFOA). Son prix est toutefois élevé.

Cristel-WOKT34 (179,91 € lors de la publication) : ce modèle est constitué d’inox 18/10 avec une finition brillante. Il possède deux anses soudées également en inox. Il peut passer au four, jusqu’à 300°C et est actuellement disponible en deux dimensions : diamètre de 34 cm ou 38 cm. Nous lui avons toutefois préféré le modèle en fonte émaillée que nous citons dans la section haut de gamme pour son prix plus abordable.

 

Comment choisir son wok ?

Les occidentaux sont de plus en plus nombreux à adopter le wok, qui permet de cuire des légumes en julienne ou des morceaux de viande pendant un temps bref et à très haute température. Contrairement à la cuisson à la poêle classique, ce mode de cuisson, qui nécessite très peu de matières grasses, permet de réaliser des plats à la fois sains et savoureux. Néanmoins, il est important de se renseigner sur les différents modèles existants avant de faire un choix. 

Pour investir dans un wok de qualité qui correspond à vos besoins, il est important de prendre en compte le matériau utilisé : 

  • L’acier carbone : traditionnellement, les woks sont fabriqués en acier carbone. Ce matériau durable et peu coûteux chauffe rapidement et de manière uniforme. Avec un entretien adapté, sa surface deviendra au fil du temps antiadhésive. Privilégiez les woks d’environ 2 mm d’épaisseur.
  • L’acier inoxydable : c’est un matériau durable, mais il met un peu de temps à chauffer et à se refroidir. La cuisine au wok étant brève et à haute température, cela peut être vu comme un défaut. Toutefois, certains modèles haut de gamme conçoivent leurs woks en inox multicouches pour une distribution optimale de la chaleur. L’inox supporte les hautes températures et ne se déforme pas. Notez que vous devez parfois ajouter un peu de matière grasse suivant la préparation.
  • L’aluminium : ce matériau est léger et il chauffe rapidement. Il possède un revêtement antiadhérent qui limite toutefois parfois la durée de vie du wok. 
  • La fonte : ce matériau offre une meilleure surface antiadhésive mais exige tout de même un certain temps de chauffe. Il est solide si les parois sont relativement épaisses, auquel cas le wok sera lourd et difficile à soulever. Il est déconseillé de laver vos woks en acier carbone et en fonte à l’eau savonneuse, car cela pourrait empêcher la création d’une couche patine au fil du temps.
  • Les antiadhésifs : il faut tout de même faire preuve d’un certain degré de précaution lorsque l’on investit dans un wok antiadhésif. Les revêtements antiadhésifs de moindre qualité ne supportent pas la chaleur élevée nécessaire pour effectuer un sauté et peuvent libérer des produits chimiques toxiques à haute température. Ils ne conviennent pas non plus pour une utilisation avec des ustensiles en métal. 

Les woks traditionnels en fer martelé sont très appréciés des cuisiniers. Les légères empreintes laissées par le martèlement permettent de pousser les aliments cuits vers les bords du wok et d’ajouter des ingrédients au centre sans qu’ils ne glissent. 

Les woks de fabrication industrielle, moins onéreux, sont créés à partir d’un morceau d’acier au carbone très fin moulé. Ces woks sont en conséquence complètement lisses, ce qui rend  la cuisson un peu plus difficile. 

Pour départager les 30 modèles que nous avons préalablement sélectionnés, nous avons réuni quelques caractéristiques importantes à considérer :

  • Les dimensions : pour une utilisation pour quatre personnes, un wok de 28 cm de diamètre peut suffire. Pour deux personnes, un wok de 24 cm de diamètre suffit, mais si vous cuisinez pour une grande tablée de six personnes, nous vous recommandons un wok d’au moins 32 cm de diamètre. 
  • La forme : concernant la forme, nous conseillons un wok disposant d’une surface plane et des bords légèrement inclinés, vous permettant de saisir les aliments au fond de la poêle et de les retourner aisément.
  • La compatibilité : tous les types de woks ne sont pas compatibles avec tous les feux. Vérifiez bien la compatibilité des matériaux selon le type de plaques de cuisson dont vous disposez. Les woks peuvent être compatibles avec les plaques électriques, à gaz, halogènes ou avec les plaques à induction. Un pictogramme est généralement affiché pour connaître les compatibilités. 
  • La poignée : certains woks disposent de poignées en métal dénudé de chaque côté, auquel cas il ne faut pas oublier de se munir d’une serviette ou de maniques pour éviter de se brûler. D’autres ont une longue poignée en métal et très souvent une petite anse de l’autre côté, ce qui facilite leur manipulation. Ces poignées rendent plus aisé le mélange des aliments et la cuisson de type “stir-fry”. 
  • La facilité d’entretien : certaines précautions doivent être prises pour l’entretien des woks, selon les matériaux et revêtements utilisés pour leur conception. Un wok nécessite aussi quelques précautions d’emploi : utiliser des ustensiles non abrasifs ou coupants, éviter le lave-vaisselle, culotter les woks en fonte de fer, etc.
  • Les accessoires : un wok peut être fourni avec une grille semi-circulaire pour une cuisson à la vapeur, un couvercle pour les cuissons mijotées ou à l’étouffée ou encore des baguettes pour les plats asiatiques.

 

Notre Choix : ProCook Gourmet

ProCook Gourmet_1

Notre choix, Meilleur milieu de gamme

ProCook Gourmet

Ce modèle se démarque par sa grande contenance, sa compatibilité avec tous les feux (sous-couche en inox), son revêtement qui empêche les aliments d’adhérer et de brûler, sa poignée isolante et son couvercle en verre trempé.

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Le ProCook Gourmet est fabriqué en aluminium de bonne qualité, avec un revêtement antiadhésif double couche. Il est compatible avec tous les feux, y compris l’induction et le four jusqu’à 260°C. Grâce à ses dimensions généreuses (diamètre de 28 cm), c’est un choix idéal pour cuisiner des plats (currys, chilis, plats mijotés, etc.) pour quatre convives. 

La marque ProCook précise que toutes les casseroles de la gamme Gourmet sont construites à partir d’aluminium de 3,5 mm d’épaisseur pour une bonne distribution de la chaleur quelle que soit la source de chaleur. 

Garanti sans PFOA, le revêtement vous permet de cuisiner en utilisant peu de matière grasse. Ses propriétés antiadhésives empêchent les aliments d’attacher ou de brûler pendant la cuisson, ce qui simplifie, par la même occasion, le nettoyage du wok (vous pouvez le nettoyer à la main ou au lave-vaisselle).

Par ailleurs, il comprend un couvercle en verre trempé et une poignée isolante en silicone (pour une prise en main sécurisée). Notez que la poignée dispose d’un trou de suspension qui vous permet de suspendre le wok dans votre cuisine.

En conclusion, ce modèle est idéal pour préparer des plats sains (son revêtement nécessite peu de matière grasse) pour quatre convives. Facile à manipuler (poids de 2 kg) et à entretenir, il vous permet de préparer de délicieux plats tout en limitant la corvée vaisselle. En outre, il est garanti 10 ans.

NB : bien qu’il soit un peu plus cher, nous vous recommandons également le ProCook Elite Tri-Ply en acier inoxydable 18/10 pour sa compatibilité avec tous les types de feux, ses hautes parois inclinées, et sa poignée isolante.

 

Le meilleur wok pas cher : Baumalu 382860

Baumalu 382860

Meilleur pas cher

Baumalu 382872

Ce modèle se démarque par ses grandes dimensions, sa solidité (fonte), sa compatibilité avec tous les feux (y compris l’induction) et ses accessoires qui rendent son utilisation polyvalente (sa grille en inox vous permet une cuisson à la vapeur).

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Avec sa généreuse contenance (diamètre de 36 cm), ce wok en fonte est idéal pour les familles de quatre à six personnes. Compatible avec tous les feux (y compris l’induction), il permet d’utiliser différentes méthodes de cuisson pour cuisiner des plats mijotés, à la vapeur ou frits. De plus, malgré sa conception en fonte, la cuisson est rapide.

En outre, il est fourni avec plusieurs accessoires : un couvercle en aluminium, une grille en inox pour pouvoir cuire à la vapeur, un ensemble de pinces et des baguettes en bois pour les plats asiatiques, ce qui en fait un modèle assez complet pour son prix.

Le seul inconvénient relevé par les utilisateurs, c’est la fragilité du couvercle en aluminium. Il peut servir comme matériel d’appoint mais n’est pas recommandé pour un usage sur le long terme.

Un autre inconvénient que nous relevons, c’est le poids de ce modèle fabriqué en fonte (il pèse près de 5 kg). En outre, il faut noter que les deux poignées latérales sont aussi en fonte, ce qui vous oblige à porter des maniques pour soulever le wok, afin d’éviter tout risque de brûlures. 

Avec les ustensiles adéquats, il faudra aussi penser à remuer de temps en temps la préparation pour que les aliments n’accrochent pas. N’oubliez pas non plus de graisser un peu le fond du wok avant utilisation. 

Finalement, la contenance de ce wok en fonte permet de préparer de bons petits plats pour la famille. En dépit de ses qualités, notre meilleur choix s’est porté sur le ProCook Gourmet qui est plus facile à manipuler en raison de sa poignée et de son poids moins élevé (environ 2 kg). L’absence de manche ne vous permet pas ici de faire sauter les aliments.

 

Le meilleur wok haut de gamme : Beka 16303724

Beka 16303724

Meilleur haut de gamme

Beka 16303724

Ce wok, réalisé en fonte émaillée, se démarque par sa compatibilité avec tous les types de feux et ses excellents résultats de cuisson à feu doux ou moyen. Ses dimensions conviennent pour cuisiner pour six personnes.

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Pour du haut de gamme, nous nous sommes tournés vers la marque Beka avec ce modèle de 34 cm. Réalisé en fonte émaillée, ce wok est compatible avec tous les types de feux, et il permet d’obtenir de très bons résultats à feux doux ou moyen (la fonte préserve très bien la chaleur). Il convient parfaitement pour six convives au vu de sa taille. 

De plus, il dispose de parois incurvées permettant plusieurs zones de chauffe ainsi que de larges anses en acier inoxydable facilitant sa manipulation. La fonte permet une répartition uniforme de la chaleur, même si elle exige tout de même un certain temps de chauffe. 

Polyvalent et muni d’un couvercle avec purge, il offre plusieurs possibilités d’utilisation : cuisson saisie à feu vif à l’asiatique, cuisson à la vapeur (même si nous regrettons qu’une grille ne soit pas directement fournie à l’achat pour ce type de cuisson), friture et mijotage. 

Il peut être utilisé pour cuisiner tout comme pour conserver les aliments au frigo ou au congélateur, voire, éventuellement pour les servir : ses deux couleurs (rouge et ivoire) et sa belle forme arrondie en font un joli plat de présentation.

En plus d’être robuste et élégant, il est facile d’entretien. Néanmoins, pour préserver son bel aspect, nous vous recommandons d’utiliser des ustensiles adaptés (spatule en silicone, etc.) et d’éviter le lave-vaisselle pour protéger l’émail.

Son prix important, enfin, pourrait représenter une véritable barrière pour bien des cuisiniers. Les amateurs ne regretteront toutefois pas l’investissement, car ce wok garanti à vie respire la solidité et la durabilité, sans parler de la diversité d’utilisation. Un classique qui fait ses preuves dans le temps !

 

Une alternative pas chère : Tefal C6341902 Authentic

Tefal alu moucheté

Alternative pas chère

Tefal C6341902 Authentic

Ce wok se démarque par sa compatibilité avec tous les feux (y compris l’induction), son diamètre de 28 cm idéal pour une tablée de quatre convives et sa poignée qui facilite sa prise en main. Cependant, son antiadhésif est déconseillé pour les sautés.

Patientez… Nous cherchons le prix de ce produit sur d'autres sites

La Tefal Authentic est un wok compatible avec tous les feux, y compris l’induction. Avec un diamètre de 28 cm, nous le recommandons aux tablées de quatre convives. Ce modèle est composé de titane, d’aluminium et de céramique pour le revêtement intérieur. Cela vous permet de le passer au lave-vaisselle, contrairement à la plupart des autres modèles. 

La marque Tefal a revu sa gamme antiadhésive et propose désormais une série de poêles renforcées au titane et garanties sans PFOA et sans cadmium. Un revêtement modernisé et plus résistant qui survivrait à une utilisation intensive de 8 ans, selon la marque. 

Doté d’un revêtement noir “effet pierre”, ce wok empêche les aliments de coller. Il faut également mentionner sa poignée soft-touch et de sa technologie Thermo-Spot qui – en devenant monochrome – vous indique lorsque la température optimale des aliments est atteinte (180°C). 

Ce que nous apprécions aussi dans ce wok, ce sont ses dimensions : une profondeur suffisante avec des bords relativement hauts permettent d’éviter les éclaboussures. Le revêtement antiadhésif fait bien son travail et permet de faire cuire les légumes rapidement avec très peu de matière grasse. 

Léger et offrant une bonne prise en main, il se nettoie rapidement avec un coup d’éponge. Bref, côté facilité d’utilisation et d’entretien, les utilisateurs ne sont pas déçus pour ce prix.

Les partisans de la cuisine asiatique vous affirmeront toutefois qu’une poêle antiadhésive n’est pas le meilleur choix en ce qui concerne la cuisson des sautés. Mais il s’agit d’une poêle polyvalente d’une qualité tout à fait respectable étant donné son prix.

NB : Tefal propose aussi d’autres woks intéressants comme le Tefal Ingenio Expertise, l’Ingenio Elegance, Ingenio Preference, etc. De quoi satisfaire tous les amateurs !

 

Sources

  1. Good Housekeeping, 9 Best Woks for Your Kitchen – Top Wok to Buy in 2020, 19 novembre 2020
  2. Mathon, Bien choisir son wok, 19 novembre 2020

 

Christelle Claessens

​​​​​​​​Christelle écrit principalement pour les catégories Cuisine et Jardin/Bricolage de Selectos. Titulaire d’un master en communication, elle a déjà comparé des centaines de produits et testé des dizaines d’appareils de cuisine durant son travail de rédactrice.


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