Le Meilleur Aiguiseur de Couteaux

Ce comparatif est certifié 100% impartial et respecte notre processus de sélection.

Ce qui fait la particularité de ce modèle, c’est sa ventouse ultra-puissante. Après l’avoir actionnée durant nos tests, nous avons pu utiliser l’aiguiseur sans le maintenir de l’autre main. C’est un design très intéressant pour ce type d’accessoire car ça offre une grande sécurité.

Son autre point positif est qu’il est compatible avec tous les types de lames, même les ciseaux. Le premier niveau d’affûtage a des lames en carbure de tungstène, parfaites pour affûter le plus gros des couteaux droits. Le second niveau est fait de céramique, compatible avec les lames dentelées et faisant les finitions des couteaux droits. Ensuite, une lame horizontale, de nouveau en carbure de tungstène, est présente pour aiguiser les lames des ciseaux.

Lors de nos tests, nous avons trouvé que l’ensemble fonctionnait bien et était facile à utiliser. La prise en main a été excellente puisqu’il nous a suffi de fixer la ventouse pour ne plus devoir tenir l’aiguiseur. Par contre, nous avons jugé qu’il n’était pas aussi performant que d’autres modèles pour remettre les pointes de couteaux droites.

Pour finir, son entretien est simple, car il faut juste frotter l’extérieur avec un chiffon doux et humide. Aucune huile ou graisse n’est nécessaire.

Nous avons évalué la sécurité de chaque aiguiseur de couteaux.

Nous avons aussi vérifié que l’ergonomie était bonne, pour éviter aux doigts de glisser à la rencontre des couteaux.

Nous avons émis un avis sur la facilité d’utilisation de chaque modèle.

Nous avons regardé avec quels types de couteaux ou de ciseaux les aiguiseurs étaient compatibles

Avec son design massif pesant 181 g, cet aiguiseur de couteaux est resté bien en place pendant nos tests. Ceci est aussi dû à ses 4 petites pastilles antidérapantes. 

À l’utilisation, notre main n’a pas glissé vers l’avant. La sécurité est également renforcée par la configuration de son design. De fait, la fente dans laquelle il faut placer la lame du couteau est située plus bas que le niveau de la main. Ainsi, durant nos tests, nous n’avons pas risqué de nous blesser. 

Nous avons aussi trouvé son ergonomie très bonne, avec son manche épais facilitant son utilisation.

En termes d’efficacité, c’est le seul modèle qui nous a vraiment permis de remettre les pointes de couteaux droites rapidement. Il est possible de régler l’affûtage sur 2 niveaux différents à l’aide de disques en céramique. Le changement se fait à l’aide d’un simple bouton.

Cependant, cet aiguiseur ne peut s’utiliser qu’avec des couteaux droits et non avec des lames dentelées ou des ciseaux. C’est pour cette raison qu’il n’a pas atteint la première place de notre comparatif. 

Durant nos tests, nous avons été surpris de découvrir que ce modèle est rétractable. Loin de rendre son utilisation complexe, ce design nous a offert une très bonne prise en main. De plus, nos doigts ont été bloqués par un petit espace butoir, empêchant les risques de blessure.

Au niveau de la sécurité, nous avons aussi noté la présence de caoutchouc sous la base de l’aiguiseur. Il a permis une certaine adhérence à la table de travail, en évitant que l’ensemble glisse trop pendant l’utilisation. 

Les 3 niveaux d’affûtage nous ont offert un bon aiguisage des lames de nos couteaux droits. Nous avons toutefois vu peu de différences avec les pointes abîmées ou pliées. Les différentes étapes incluent des tiges en diamant et des tiges en céramique. 

Par contre, ce modèle n’est pas compatible avec les couteaux à dents, les modèles en céramique et les ciseaux.

Notre sélection

Notre choix, Meilleur pas cher	Meilleur milieu de gamme	Alternative pas chère
Sharpal 191H	Victorinox Aiguiseur de Couteaux Universel ‎7.8721.3	Tefal Ice Force K2650534
Cet aiguiseur de couteau offre la plus grande sécurité de tous les modèles que nous avons testés. Sa ventouse le maintient fermement en place sans devoir le tenir, ce qui garde vos doigts en sûreté.	Ce modèle est efficace, même pour remettre les pointes de couteau droites. La fente accueillant les lames est mise plus bas que le niveau de la main, ce qui renforce sa sécurité.	Malgré son petit prix, cet aiguiseur propose 3 niveaux d’affûtage. Rétractable, il est compact et prend peu de place dans un tiroir. Sa conception le rend aussi sécurisé.
19.99 € sur Amazon	43.09 € sur Amazon	14.43 € sur Amazon

Comment avons-nous testé ?

Afin de tester les aiguiseurs de couteaux, nous avons commencé par vérifier leur adhérence sur une table. Il fallait que le caoutchouc empêche la base de bouger au maximum. C’est l’un des premiers critères que nous avons évalués pour la sécurité. De plus, nous avons noté que les doigts étaient assez loin de la zone d’insertion des couteaux. 

Nous avons aussi vérifié que l’ergonomie était bonne, pour éviter aux doigts de glisser à la rencontre des couteaux. Bien sûr, le poids des aiguiseurs a aussi été pris en compte.

Pour finir, nous avons émis un avis sur la facilité d’utilisation de chaque modèle, et avec quels types de couteaux ou de ciseaux ils étaient compatibles.

Nos résultats de tests

Comment choisir son aiguiseur de couteaux ?

Après avoir choisi un bon couteau de poche ou de cuisine, il est important de choisir un aiguiseur de qualité pour l’entretenir. 

Voici les différents types d’aiguiseurs que nous avons identifiés, ainsi que leurs principaux avantages et inconvénients 

• Les pierres : elles offrent des résultats très précis, et sont donc recommandées aux professionnels ou aux amateurs qui veulent une lame très tranchante. Les pierres à aiguiser d’Arkansas ou japonaises sont particulièrement conseillées pour redonner un bon tranchant aux couteaux de cuisine ou de poche. Bien que leur usage exige un peu de pratique avant une utilisation optimale, les pierres offrent un résultat précis et durable.

• Les aiguiseurs manuels et électriques : ils sont particulièrement faciles à utiliser. Ils ont habituellement deux fentes entre lesquelles l’angle d’aiguisage est prédéfini. La première permet d’aiguiser en profondeur votre lame, avec des plaques en tungstène ou en diamant. La seconde, souvent en céramique, sert à polir le tranchant de la lame. Cependant, ils sont parfois trop abrasifs (ils enlèvent trop de matière) et ils ne sont pas adaptés aux couteaux japonais, car ils guident la lame selon un certain angle qui ne leur convient pas (contrairement aux autres méthodes, qui permettent de choisir manuellement votre angle).
• Les fusils d’aiguisage : ils permettent de redresser un tranchant. Ils se composent d’un manche avec une garde développée, et d’une mèche plus ou moins grande qui peut être ronde, ovale ou plate. Néanmoins, ils ne fonctionnent que sur les couteaux qui coupent encore, car ils ne font que redresser le fil de la lame. Notez qu’il faut que la mèche du fusil soit plus longue que la lame de votre couteau, et qu’il faut faire glisser doucement celle-ci.

Sachant ceci, voici les caractéristiques importantes à considérer avant l’achat d’un aiguiseur à couteaux :

• L’angle : sur certains modèles, l’angle d’aiguisage est prédéfini. Cela peut être pratique pour affûter rapidement un couteau ou pour les débutants. Néanmoins, ce qui est considéré comme un avantage pour certains peut être un inconvénient pour d’autres : les habitués préféreront choisir et adapter eux-mêmes l’angle.
• Les dimensions : vous pouvez opter pour un aiguiseur peu compact si celui-ci se destine à un usage fixe ou si vous devez aiguiser des longs couteaux. Les grands modèles sont conçus pour un usage en cuisine (de nombreux professionnels les fixent directement dans leur espace de travail). À l’inverse, certains modèles sont conçus pour être plus compacts et facilement transportables : c’est le cas pour l’affûtage des couteaux de chasse ou de poche.

• La rapidité d’aiguisage : les aiguiseurs qui imposent un angle d’affûtage permettent d’obtenir rapidement une lame aiguisée, ce qui peut être utile si vous avez peu d’expérience dans l’affûtage à la pierre ou au fusil. Si vous disposez d’une prise électrique à proximité, les modèles électriques permettent aussi de travailler rapidement (ce qui peut être avantageux pour les restaurateurs, par exemple).
• Les précautions : chaque modèle ayant ses spécificités, il est important de bien consulter la notice avant l’utilisation. Bien qu’ils s’agissent d’ustensiles solides, ils sont à manipuler avec précaution si vous ne voulez pas les édenter. Notez que la dureté de votre couteau est à prendre en compte. Par exemple, un couteau ayant une faible valeur HRC n’aura pas besoin d’un fusil à taillage trop fin, tandis qu’un couteau à valeur élevée sera mieux traité avec un fusil à taillage très fin.

Autres aiguiseurs de couteaux qu’on recommande

KitchenIQ edge grip 50009 (15,92 € lors de la publication) : Une troisième solution pas chère. Durant nos tests, nous avons apprécié cet aiguiseur de couteaux pour sa facilité d’utilisation et sa bonne prise en main. Nous avons pu placer nos doigts avant l’espace butoir, ce qui les a empêchés de glisser vers l’avant. Grâce à ça, la sécurité était bien présente. Par contre, s’il y a bel et bien du caoutchouc sous la base pour maintenir le tout en place, nous avons trouvé que d’autres modèles restaient encore plus immobiles. Sachez aussi que sa base est creusée pour vous permettre de l’utiliser incliné sur un rebord de table. L’aiguiseur a 2 niveaux d’affûtage. Le premier est fait de lames en carbure pour un travail grossier. Le second a des tiges en céramique qui peuvent aussi affûter les lames dentelées. Nous n’avons pas pu aiguiser de ciseaux avec ce modèle. À l’utilisation, l’aiguiseur nous a paru efficace, mais n’a pas réussi à remettre les pointes droites. Pour finir, sachez que le nettoyage se fait facilement à l’aide d’un linge humide ou d’une brosse douce.

Lansky Blade Medic (23,90 € lors de la publication) : Une solution portative pour tous types de lames. Très compact, cet aiguiseur est tout de même un peu lourd, avec ses 92 g. Cependant, ce poids est gage de sa robustesse. Au lieu de simplement intégrer 2 ou 3 fentes comme ses concurrents, il inclut 2 fentes classiques, mais aussi une tige conique diamantée rétractable et un espace pour les ciseaux. Notez que la tige est aimantée. Grâce à ceci, il peut être utilisé pour aiguiser tous types de lames. Pendant nos tests, nous avons réussi à l’utiliser très aisément. Par contre, du fait de sa finesse, nous avons trouvé sa prise en main perfectible. Il en a résulté une sécurité, elle aussi, imparfaite, d’autant plus quand la tige conique était sortie. Toutefois, c’est selon nous un modèle intéressant au vu de toutes les lames avec lesquelles il est compatible.

Autres aiguiseurs de couteaux testés 

Fiskars Roll-Sharp 1065598 (15,49 € lors de la publication) : Selon nous, cet aiguiseur n’est pas assez clair dans son utilisation. Apparemment, il faut y mettre de l’eau, mais aucun croquis n’indique où on est censé la mettre.

Arcos Aiguiseur Professionnel 610600 (14,99 € lors de la publication) : La prise en main de cet aiguiseur s’est révélée moins bonne que les autres que nous avons testés. Il en découle une sécurité limitée.

AnySharp Pro ASKSPRO (19,39 € lors de la publication) : L’effet ventouse de ce modèle s’est moins bien mis en place que d’autres. De ce fait, il est moins pratique et sécurisé de notre point de vue.

Sharpal 104N (25,99 € lors de la publication) : Comparé aux autres modèles testés, nous avons trouvé que cet aiguiseur de couteaux n’était pas aussi ergonomique et qu’il manquait de sécurité. Le caoutchouc tient moins bien la structure en place et le pouce a tendance  à glisser vers les lames.

Arcos Sharpeners 610000 (65,53 € lors de la publication) : Durant nos tests, ce modèle n’a offert aucune prise en main. Combiné à son mauvais maintien en place à cause de son poids trop léger et de son caoutchouc peu agrippant, nous avons là un aiguiseur qui manque cruellement de sécurité.

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