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Le Creuset Poêle à omelette 96201320001000 (20 cm)
Cette poêle offre le meilleur compromis entre rapidité de chauffe et efficacité selon nous. Son petit diamètre de 20 cm est idéal pour cuire des omelettes.
Constituée de 3 couches (inox, aluminium, inox magnétique) avec revêtement anti-adhérent, cette poêle n’a pas du tout fait coller les aliments lors de nos tests (même notre œuf au plat). Elle est compatible avec tous les feux et peut même être placée au four jusqu’à 260°C. Assez légère (711 g), elle comprend une poignée en métal qui est restée froide vers le bout, mais il vaut mieux éviter de la prendre trop près du bord de la poêle pour ne pas se brûler.
Ici, nous avons opté pour la poêle à omelette d’un diamètre intérieur de 20 cm, mais la gamme s’étend jusqu’à 30 cm.
Après 30 secondes de chauffe à puissance maximum (plaque au gaz), c’est la poêle qui a le mieux chauffé de toutes celles testées en atteignant 101°C. Elle a aussi eu une très bonne homogénéité de chauffe (environ 6°C de différence à distance égale du centre).
Enfin, si la marque indique qu’elle peut être placée au lave-vaisselle, nous conseillons plutôt de la nettoyer à la main pour la garder en bon état plus longtemps. D’autant plus que cette étape est très simple à réaliser avec une simple éponge douce et un peu de liquide vaisselle.
Les poêles que nous avons testées. Les poêles peuvent être de différents matériaux : aluminium, acier inoxydable, fonte, cuivre, fer, tôle d’acier… Le téflon fut longtemps le seul antiadhérent utilisé mais aujourd’hui, la céramique apparaît de plus en plus. La poignée doit être stable, solide et isolante pour éviter les brûlures. Vérifiez si la poêle que vous convoitez est compatible avec votre source de chaleur. Notez que l'induction nécessite un fond métallique en acier pour concentrer les champs magnétiques. Le diamètre standard d’une poêle est de 24 cm. Ce format permet pratiquement toutes les utilisations.
Tefal Dailycook G7130414 (24 cm)
Offrant la meilleure homogénéité de chauffe de ce comparatif, cette poêle est particulièrement intéressante pour cuire rapidement les aliments à moindre coût.
Compatible avec tous les feux, cette poêle de 24 cm (diamètre intérieur) peut également être placée au four jusqu’à 175°C. Comme la plupart de poêles de Tefal, celle-ci possède aussi le Thermo-Spot (rond rouge). Il change de couleur lorsqu’il atteint les 180°C pour vous indiquer quand vous pouvez y mettre les aliments.
Durant nos tests, nous avons remarqué qu’elle n’était pas la plus rapide à chauffer (74°C après 30 secondes à puissance maximale), mais elle offrait une excellente homogénéité de chauffe. Elle a cuit en à peine quelques secondes notre œuf au plat et les lardons étaient aussi très rapidement prêts. Notez que sa poignée en plastique est restée bien froide à l’utilisation, évitant les risques de brûlure.
La marque indique qu’elle peut être placée au lave-vaisselle. Cependant, avec son revêtement intérieur en titane, nous préférons vous conseiller de la nettoyer à la main pour la garder plus longtemps, surtout au vu de la simplicité de la tâche.
Pour finir, sachez que la gamme s’étend de 20 à 30 cm de diamètre pour s’adapter aux besoins de chacun.
GreenPan Memphis CC001657-001 (24 cm)
Ce modèle est à privilégier si vous recherchez une poêle qui ne colle pas du tout sans devoir casser votre tirelire. Il chauffe aussi très rapidement.
Munie d’un revêtement antiadhésif en céramique Thermolon, cette poêle se démarque de la concurrence par sa rapidité de chauffe (80°C après 30 secondes de chauffe à puissance maximale pendant nos tests). Nous avons aussi noté que ce revêtement particulier ne faisait absolument pas coller les aliments, ce qui n’a pas été tout à fait le cas de la Tefal que nous vous présentions ci-dessus. Par contre, nous avons bizarrement noté qu’elle a cuit moins rapidement que les 2 autres modèles recommandés dans notre sélection. De plus, la chauffe a été un peu moins homogène sur la surface de la poêle.
Compatible avec tous les feux (y compris l’induction), elle résiste aussi au four jusqu’à 160°C. Pour plus de sécurité et de confort d’utilisation, elle dispose d’une poignée en bakélite qui est restée froide pendant la cuisson, et est assez légère (746 g). Dans cette gamme, elle est également disponible en 20, 28 et 30 cm de diamètre.
Finalement, cette poêle peut, elle aussi, être placée au lave-vaisselle, même si le nettoyage s’est révélé très simple à réaliser.
Notre sélection
Notre choix, Meilleur haut de gamme Meilleur milieu de gamme Alternative milieu de gamme Le Creuset Poêle à omelette 96201320001000 (20 cm) Tefal Dailycook G7130414 (24 cm) GreenPan Memphis CC001657-001 (24 cm) Cette poêle offre le meilleur compromis entre rapidité de chauffe et efficacité selon nous. Son petit diamètre de 20 cm est idéal pour cuire des omelettes. Offrant la meilleure homogénéité de chauffe de ce comparatif, cette poêle est particulièrement intéressante pour cuire rapidement les aliments à moindre coût. Ce modèle est à privilégier si vous recherchez une poêle qui ne colle pas du tout sans devoir casser votre tirelire. Il chauffe aussi très rapidement. 129.00 € sur Amazon 46.88 € sur Amazon 34.99 € sur Amazon
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Comment avons-nous testé ?
Afin de tester les poêles, nous avons tout d’abord jugé leur design. Nous avons ainsi pris note de leurs matériaux (notamment leur revêtement intérieur), mais nous les avons aussi mesurées et pesées.
Ensuite, nous avons testé chacune des poêles au niveau de l’efficacité. Nous avons commencé par prendre leur température après 30 secondes de chauffe à pleine puissance (cuisson au gaz). Grâce à ça, nous avons pu noter quelle poêle chauffait plus rapidement (température au centre de la poêle) et si la répartition de la chaleur était bonne pour toutes.
Suite à ça, nous avons cuit un œuf sur le plat et des lardons pour vérifier l’adhérence et la rapidité de cuisson. Une attention particulière a également été portée à la poignée : restait-elle bien froide sur toute sa longueur ?
Pour finir, nous avons noté la pénibilité du nettoyage pour chacun des modèles.
Nos résultats de tests
| Nom | Homogénéité de la chauffe | Température au centre de la poêle après 30 secondes de chauffe à puissance maximale | Efficacité | Nettoyage | Poids | Taille |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Le Creuset Poêle à omelette 96201320001000 | 4/5 | 3,2 ou 6,8 kg | 5/5 | 5/5 | 711 g | 20 cm |
| Tefal Dailycook G7130414 | 5/5 | 6 ou 7 ou 8 ou 9 ou 10 kg | 4/5 | 5/5 | 837 g | 24 cm |
| GreenPan Memphis CC001657-001 | 4/5 | 4 ou 6 ou 8 kg | 5/5 | 5/5 | 746 g | 24 cm |
Comment choisir sa poêle ?
Une poêle à frire est un ustensile qui trouve son utilité dans toutes les cuisines. Néanmoins, face à la diversité de l’offre, il est important de s’attarder sur quelques critères pour faire le bon choix.
Comme pour les meilleures casseroles, nous avons réuni quelques caractéristiques importantes à prendre en compte lors de l’achat d’une poêle :
- Les matériaux : les poêles peuvent être en aluminium ou aluminium anodisé (un matériau abordable et léger qui conduit bien la chaleur), en acier inoxydable (robuste et résistant à la rouille), en fonte ou fonte émaillée (très résistante, elle est aussi plus onéreuse, lourde et délicate d’entretien), en cuivre (il réagit rapidement aux changements de température mais il est cher et il demande aussi un entretien adapté), en fer (ces poêles sont faciles à utiliser, à condition qu’elles soient bien culottées) ou en acier ou tôle d’acier (matériau durable et polyvalent). Quel que soit le matériau, le fond doit être résistant (il ne doit pas se déformer à l’usage) tout en assurant une répartition homogène de la chaleur.
- Le revêtement antiadhésif : il répartit la chaleur uniformément sur la surface de cuisson pour empêcher vos aliments de brûler. Le téflon fut longtemps le seul antiadhérent utilisé mais aujourd’hui, la céramique (principalement composée de silice et de liants alcooliques) apparaît de plus en plus. Bien qu’efficace, le téflon est controversé depuis plusieurs années car il se compose de APFO (acide perfluorooctanoïque), une substance soupçonnée d’être nocive pour la santé et l’environnement. Avec ce type de revêtement, il est important d’éviter les surchauffes et de remplacer votre poêle dès qu’elle est endommagée ou usée.
- La poignée : elle doit être stable, solide et, de préférence, isolante pour éviter les brûlures. Contrairement aux poignées en métal, un manche en bakélite ou composé d’un autre plastique est idéal car résistant à la chaleur. La poignée peut aussi éventuellement être amovible, pour un rangement plus pratique, et de forme plus ou moins incurvée (à choisir selon votre confort).
- La compatibilité : n’oubliez pas de vous vérifier si la poêle que vous convoitez est compatible avec votre source de chaleur, en particulier pour l’induction. Les logos ne sont pas toujours limpides, mais ils peuvent vous aider à en savoir plus sur les compatibilités. Contrairement aux types de cuisinière (gaz, électricité, vitrocéramique), l’induction nécessite des casseroles et des poêles adaptées avec un fond métallique en acier pour concentrer les champs magnétiques.
- Les dimensions : le diamètre standard d’une poêle est de 24 cm (ce format permet pratiquement toutes les utilisations). Mais il existe aussi des poêles plus grandes, pratiques pour la cuisson des poissons et des plus petites, idéales pour cuire un œuf sur le plat, par exemple. Le poids doit aussi être pris en compte, selon l’utilisation, la facilité de rangement et la maniabilité souhaitées. ll est aussi important de vérifier si la base est stable sur une surface plate.
Dans notre comparatif, nous n’avons choisi que des modèles compatibles avec toutes les sources de chaleur, pour répondre aux besoins du plus grand nombre.
Autre poêle qu’on recommande
À l’heure actuelle, aucun produit disponible sur le marché européen ne nous a semblé réunir les qualités nécessaires pour figurer aux côtés de notre sélection principale. Nous ne manquerons pas de vous proposer des alternatives intéressantes dès que nous en aurons connaissance.
Autres poêles testées
Amazon Basics KA14005 (30,98 € lors de la publication) : Lors de nos tests, cette poêle a bien cuit les lardons, mais nous avons été un peu déçus lors de la cuisson de l’œuf sur le plat, car il a vraiment collé dans le fond. Par ailleurs, elle avait la moins bonne homogénéité de chauffe de toutes.
Tefal Duetto A7040463 (36,19 € lors de la publication) : Si cette poêle de 24 cm de diamètre n’était pas réellement mauvaise, nous avons tout de même préféré l’écarter de notre sélection principale en raison de sa poignée qui est rapidement devenue très chaude (sauf tout au bout). Nous avons aussi jugé que l’œuf collait plus à la poêle.
De Buyer 5610.24 Mineral B (44,91 € lors de la publication) : Cette poêle est trop lourde (1,375 kg) que pour être agréable à utiliser. Sa conception en fer sans revêtement antiadhésif la rend plus complexe à nettoyer et fait coller les aliments. Enfin, c’est la seule poêle qui indique le diamètre extérieur de la poêle plutôt qu’intérieur.
