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Les 3 (vraies) Meilleures Machines sous Vide 2019 – Comparatif

Après plusieurs heures de recherches, j’ai enfin fait ma sélection des 3 meilleures machines à mettre sous vide parmi plus d’une trentaine de modèles commercialisés pour le moment.
Et suite à la revue de ces produits, j’ai élu la Crenova VS100S meilleure machine sous vide de 2019. Pour découvrir les autres appareils, continuez la lecture de ce comparatif.

Vous trouverez aussi à la fin de cet article un guide d’achat pour mettre la main sur la parfaite machine pour conditionner sous vide.

Meilleur pas cher
Machine de scellage et de mise sous vide, dispositif Geryon de scellage sous vide automatique et compact avec un kit de démarrage offert formé de rouleaux et sacs d’emballage pour la conservation
Meilleur milieu de gamme
Crenova VS100S Machine Sous Vide Aliments avec un Kit de Démarrage 10 Pcs Sous Vide Sac
Meilleur haut de gamme
FoodSaver FFS005X Machine sous Vide avec Compartiment de Rangement pour Rouleau et Cutter, Fonction Pulse pour Aliments Fragiles, Inclus Accessoires et Sacs de Mise sous Vide Assortis
Geyron E-2800-C
Crenova VS100S
FoodSaver FFS005X-01
39,99 €
Prix indisponible
157,10 €
Meilleur pas cher
Machine de scellage et de mise sous vide, dispositif Geryon de scellage sous vide automatique et compact avec un kit de démarrage offert formé de rouleaux et sacs d’emballage pour la conservation
Geyron E-2800-C
39,99 €
Meilleur milieu de gamme
Crenova VS100S Machine Sous Vide Aliments avec un Kit de Démarrage 10 Pcs Sous Vide Sac
Crenova VS100S
Prix indisponible
Meilleur haut de gamme
FoodSaver FFS005X Machine sous Vide avec Compartiment de Rangement pour Rouleau et Cutter, Fonction Pulse pour Aliments Fragiles, Inclus Accessoires et Sacs de Mise sous Vide Assortis
FoodSaver FFS005X-01
157,10 €

Les meilleures machines sous vide pas chères

Je vous présente ici un appareil fonctionnel, performant et pas cher pour conditionner vos aliments et autres objets sous vide. Si vous avez une quantité modérée de conditionnement à faire, cet appareil est simple d’utilisation et vous facilitera la tâche sans vous ruiner.

Geryon 2800 : la meilleure pas chère

Geryon-E-2800C

Prix
39,99 €
Avantages
Prix abordable
Design compact
Kit de démarrage complet
Inconvénients
Pas adaptée aux aliments humides

À la recherche d’une machine sous vide compacte qui ne coûte pas un bras tout en étant performant et avec un kit complet d’accessoires pour démarrer, je suis tombée sur la Geryon E2800-C.

Cette machine sous vide non seulement répond aux critères de fonctionnalité, mais est aussi esthétiquement bien travaillée grâce à son look tout en noir et panneau de contrôle métallisé. Celle-ci est d’ailleurs agréable à regarder et à utiliser grâce à ses boutons soft-touch et aux fonctions qu’elle propose.

Élégante et compacte, c’est un moyen peu coûteux de conditionner une variété d’aliments. Et ses dimensions de 36,5 x 13,7 x 6,3 cm vous permettent de le glisser facilement dans les tiroirs ou armoires de cuisine quand vous ne l’utilisez pas. Dans tous les cas, rangez-la dans un endroit facile d’accès pour chaque fois que vous allez conditionner vos aliments.

Livrée avec un rouleau et plusieurs sacs thermoscellés c’est une machine à aspiration extérieure, donc bien adaptée à un usage domestique. Son système de scellage automatique avec indicateurs lumineux vous offre un moyen d’autant plus facile pour conserver votre nourriture.

Sur le dessus de l’appareil, vous avez les 3 boutons de commande de l’appareil : un pour souder, un autre pour sceller sous vide et un autre bouton pour stopper l’appareil. Vous pouvez alors choisir la fonction que vous voulez selon le type d’aliment que vous voulez conditionner.

La notice d’utilisation de la Geryon E2800-C est en anglais mais les rôles des 3 boutons sont faciles à saisir. Et des croquis explicatifs sont aussi d’une grande aide si vous avez du mal avec ces fonctions.

Le conditionnement prend 5 secondes environs avec un petit bruit de mini compresseur pendant l’opération. Si le processus ne démarre pas, vérifiez que vous avez bien placé le sac à souder et assurez-vous d’entendre un clic de chaque côté du couvercle indiquant que tout est bien en place.

Et une fois que c’est lancé, assurez-vous que le voyant lumineux s’éteigne indiquant que le scellement est complété.

Vous pouvez non seulement conserver de la viande fraîche, des fruits, des noix et toute sorte de nourriture 5 fois plus longtemps avec cet appareil, mais vous pouvez aussi l’utiliser pour emballer des magazines, des articles de literie, des lettres et tout autre objet que vous voulez préserver de l’humidité.

Dans tous les cas, cette machine fait son travail à merveille. Faites toutefois attention avec les aliments contenant de l’eau qui risque de remonter pendant l’aspiration – comme dans le cas du jus de viande par exemple.

De même, la traduction du manuel d’instruction (et la fiche descriptive en ligne) de cet appareil est vraiment mauvaise, mais je vous conseille de vous référer aux croquis si vous avez du mal lors de la première utilisation. Mais je vous rassure, il n’y a rien de compliqué pour utiliser cette machine sous vide et vous serez impressionné par son efficacité.

Le rapport qualité-prix est excellent. La Geryon E2800-C n’est pas trop encombrante ni trop bruyante et elle permet surtout de conserver vos aliments plus longtemps au réfrigérateur ou au congélateur. Selon le fabricant, vous allongez la durée de conservation de vos aliments de 5 fois voire plus. Bref, que du positif pour une machine à ce prix ridicule !

Les meilleures machines sous vide de milieu de gamme

Pour un appareil au meilleur rapport qualité-prix, je vous conseille de voir de plus près la machine sous vide que je propose dans cette section. Solide et ayant une belle esthétique celle-ci est livrée avec plusieurs fonctionnalités et un kit complet d’accessoires. Efficace en tous points !

Crenova VS100S : la meilleure de milieu de gamme

Crenova-VS100S

Prix
Prix indisponible
Avantages
Design solide et compact
Bon rapport qualité-prix
3 ans de garantie
Inconvénients
Scellage manuel pour les aliments humides

Même si un bon réfrigérateur peut vous aider à augmenter la durée de vie de vos aliments, il existe des techniques encore plus efficaces comme les machines sous vide dont la Crenova VS100S, celle ayant le meilleur rapport qualité-prix de cette sélection.

Cet appareil est une addition excellente à toute cuisine ou petite entreprise avec des besoins modérés en conditionnement. Son look gris métallisé est moderne et convient à tout décor de cuisine.

Celle-ci est appréciée particulièrement pour son design compact la rendant parfaite même si vous avez une petite cuisine. Elle occupe une surface de 35,6 x 19,4 cm et 10 cm en hauteur, ce qui vous laisse assez d’espace pour ouvrir le couvercle quand vous allez conditionner sous vide.

L’appareil est aussi équipé de deux boutons des deux côtés du couvercle, qui s’ouvre vers le haut. En-dessous se trouve l’élément d’étanchéité et la chambre d’aspiration sous vide.

Dans le paquet, vous trouverez également un kit de démarrage avec 10 sacs d’emballage inclus. Vous remarquerez que les sachets ont un côté ouvert qui permet de voir à travers et l’autre côté est nervuré avec du plastique.

Il est recommandé d’avoir environs 5 cm de sachets au-dessus de la nourriture à conditionner, permettant alors une aspiration plus facile de l’air à l’intérieur. Le sachet va alors rétrécir au fur et à mesure que l’air est aspiré. Par contre, vous aurez besoin d’acheter d’autres sachets une fois ceux du kit de démarrage épuisés.

L’appareil, par contre, est un peu lourd avec ses 1,5 kg, mais c’est nécessaire pour maintenir la machine stable à l’utilisation. D’ailleurs, le poids est concentré au niveau du moteur.

Pour le reste, vous avez un manuel d’instruction très bien écrit en français, anglais, allemand, espagnol et italien.

La Crenova VS100S réduit la quantité d’oxygène entourant vos aliments pendant le conditionnement, empêchant alors les spores, moisissures et bactéries de se développer. La mise sous vide diminue aussi les couches d’air réduisant ainsi les risques de brûlures de congélation.

Vos aliments conservent alors leur saveur car ils perdent moins d’eau pendant le conditionnement ! 

La machine sous vide est relativement facile d’utilisation. Vous mettez de la nourriture dans un sachet, puis placez l’extrémité ouverte de celui-ci dans l’appareil, fermez le couvercle qui va se refermer dessus.

Une fois que c’est fait, choisissez le réglage adapté sur le panneau de contrôle (sec ou humide), ce qui va alors préserver correctement la nourriture mise sous vide.

Une fonctionnalité que je trouve très pratique est celle du scellage automatique qui fait que la machine s’arrête d’aspirer une fois l’air entièrement pompé. Pour la nourriture humide, vous devez appuyer sur le bouton Stop pour arrêter le processus d’aspiration avant que l’eau n’atteigne l’ouverture du sachet et sceller ensuite le sachet manuellement.

Des lumières LED indiquent la progression du conditionnement et la fin de celui-ci. Enfin, vous pouvez gérer manuellement le scellage si vous trouvez que la nourriture a été un peu trop compressée.

La Crenova VS100S est pratique pour conditionner la nourriture avant de la mettre au réfrigérateur. Celle-ci est simple à utiliser et ferme les sachets hermétiquement, évitant toute fuite et contamination.

Le fabricant indique que les aliments scellés avec cette machine peuvent être laissés au frigo pendant 3 mois, mais cela dépend de la maîtrise que vous avez de l’utilisation de cette machine. Celle-ci est aussi assortie d’une garantie de 3 ans par le constructeur.

Comme reproche, je trouve l’option pour la nourriture humide un peu difficile à apprivoiser.

Mais la Crenova VS100S est certainement l’une des meilleures machines sous-vide sur le marché. La qualité de conception et la durabilité de l’appareil font que si vous l’entretenez comme il faut, vous aurez une machine sous vide performante qui durera des années à la maison ou au travail.

Les meilleures machines sous vide haut de gamme

Si vous avez une plus grande quantité d’objets à conditionner, de la nourriture sèche ou humide, l’appareil présenté dans cette section vous intéresse certainement. Avec autant de fonctionnalités que d’accessoires, c’est l’investissement à faire d’autant plus que cette machine fait partie des meilleurs appareils haut de gamme d’une marque bien établie sur le marché.

FoodSaver FFS005X-01 : la meilleure haut de gamme

Foodsaver-FFS005X

Prix
157,10 €
Avantages
Efficacité
3 vitesses d'aspiration
Plusieurs accessoires inclus
Inconvénients
Prix élevé

Quand esthétique, qualité de fabrication et fonctionnalité sont réunies dans une même machine sous vide, il en résulte un appareil similaire au FFS005X-01 de FoodSaver. Celle-ci sert le segment haut de gamme d’une marque reconnue sur le marché des machines sous vide.

La première chose qui mérite l’attention chez cette machine est son porte-rouleau pour ranger les rouleaux de sachets ainsi que sa lame intégrée. La FoodSaver FFS005X mesure alors 41 cm de long, 23 cm de large et 10 cm de hauteur.

Celle-ci pèse (sans les rouleaux de sachets) environ 2,5 kg.

Contrairement aux 4 précédents modèles auxquels elle succède, la FoodSaver FFS005X est différente au niveau de son panneau de commande en intégrant un autre accord avec les fonctions de la machine. Chaque bouton semble alors assisté par un ou deux indicateurs LED qui permettent de suivre le processus de conditionnement sous vide.

Dans tous les cas, cet appareil offre une excellente amélioration de ses prédécesseurs jusque dans les accessoires, car celui-ci propose ceux qui manquaient clairement chez d’autres modèles. Ainsi, le paquet inclut 5 sachets de 0,94 litres, 5 autres de 3,78 litres, un tuyau d’aspiration portatif, un pot à vide, un rouleau de 28 x 300 cm ou encore un bac récepteur pour collecter le liquide des aliments humides ainsi que les débris.  

Offrant 3 vitesses d’aspiration et une option pour les aliments avec du liquide, la FFS005X-01 posède aussi un adaptateur pour certains types d’accessoires. Pratique et efficace. J’ai surtout apprécié le fait que certains sacs sont réutilisables après lavage, ce qui est vraiment avantageux au niveau coût.

La FoodSaver est très agréable à prendre en main et peut préserver la fraîcheur de la nourriture plus longtemps. Selon le fabricant, celle-ci dure 5 fois plus longtemps quel que soit l’endroit où vous la rangez : réfrigérateur, congélateur ou même dans un placard.

En plus de ses 3 vitesses d’aspiration, il y a une fonction Pulse. À vous alors de voir ce qui convient le plus au contenu que vous allez conditionner.

L’utilisation de la machine sous vide est d’ailleurs simple : vous installez le sachet, maintenez le couvercle en place pendant quelques secondes et surtout rend la FoodSaver plus adapté pour mettre sous vide même les aliments les plus délicats.

Le bac récepteur pour les liquides et les débris peut facilement être retiré et remis en place après nettoyage, qui peut être fait au lave-vaisselle. Et la machine est vraiment performante tout en étant facile d’utilisation.

Une chose que je regarde en premier lieu avec ces machines : l’instruction d’utilisation. En tout cas, celle-ci est claire pour la FFS005X-01. Par ailleurs, elle opère avec peu de bruit et fait bien son travail, à condition de bien essuyer le bord des sacs avant la soudure.

S’il y a un hic que je lui trouve, ce serait l’utilisation un peu fastidieuse en raison des nombreux boutons du panneau de contrôle. De même, l’un des bocaux livrés l’appareil sont fragiles et ne supportent pas les chutes.

En somme, comme c’est de coutume avec tout le catalogue de FoodSaver, cette machine sous vide fait partie des plus intéressantes dans son segment de prix, en plus d’être le porte-flambeau d’une marque dont la réputation n’est plus à faire.

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Comment choisir votre machine sous vide ? Le guide complet

Comment choisir votre machine sous vide

Une machine sous vide est la manière la plus efficace de ranger de la nourriture dans un contenant hermétique pendant un long moment. Sur le marché, il y a déjà les boîtes de conservation, les films en aluminium et les sacs de congélation qui sont déjà populaires, ce ne sont que des solutions temporaires.

Techniquement, la machine sous vide permet de préserver la qualité de la nourriture pendant 5 fois plus longtemps qu’avec les méthodes conventionnelles. Raison pour laquelle cette machine a trouvé sa place pour les familles nombreuses qui veulent éviter le gaspillage et préserver leur nourriture plus longtemps.

Le fonctionnement des machines sous vide

Tout est dans le nom ! Ce type d’appareil puise tout l’air dans le sac de rangement de votre nourriture tout en la débarrassant de toute son eau.

Une fois cette première étape terminée, l’appareil scelle l’ouverture du sac de façon hermétique, évitant alors à des corps étrangers d’entrer en contact avec la nourriture pour la détériorer.

Ce système va alors réduire les problèmes de moisissures, de microbes et autres soucis qui pourrait toucher votre nourriture. En tout, vous avez de la nourriture très bien emballée qui va durer un peu plus longtemps que la normale.

Par contre, il y a quelques consignes de sécurité à suivre pour certains types d’aliments, mais en règle générale, la durée de vie de nourriture est plus longue, surtout si vous placez en plus les produits mis sous vide au réfrigérateur. Mieux, les aliments stockés de cette façon sont aussi à l’abri des brûlures de congélation et vous êtes sûr que la nourriture garde sa saveur.

Bien sûr, vous pouvez préserver autre chose que de la nourriture de cette façon. Mais les machines à sous vide recommandées pour la nourriture pourraient ne pas fonctionner pour d’autres objets. En effet, il existe des appareils pour mettre du linge de maison, des artefacts, des cartes, magazines et autres à l’abri de l’humidité et de la poussière.

Et non seulement, c’est un système pour les protéger de l’usure, mais cela permet aussi de minimiser l’espace de rangement qu’ils occupent. Ce qui est parfait si vous n’avez pas beaucoup de place chez vous.

Les types de machine sous vide

Il existe deux principaux types de machines sous vide : les appareils à cloche et celles à aspiration extérieure.

Les machines à cloche

Ce type de machine sous vide est principalement utilisé dans le commerce et sont plus grands que les appareils à aspiration extérieure. On en trouve d’habitude dans les cuisines professionnelles, mais elles tendent à devenir de plus en plus populaires en usage domestique.

Ce sont des appareils dotés d’un compartiment intérieur dans lequel vous placez les objets à mettre sous vide. Tout l’air de la chambre est alors évacué et l’appareil scellant alors un sac autour de ce que vous emballez.

Bien sûr, les machines sous vide à cloche sont un peu plus chères que les modèles à aspiration extérieure. Mais elles sont plus adaptées pour les grosses séries, étant un peu plus rapides pour sceller les sachets en plastique et ont la même efficacité aussi bien pour les conditionnements à sec que mouillés.

À part le coût, ces machines sont aussi plus encombrantes et ne sont pas faciles à transporter. Mais si vous devez mettre une grande quantité d’objets sous vide à chaque fois, je vous conseille d’investir dans les machines à cloche.

Les machines à aspiration extérieure

Ce sont généralement les modèles les plus recommandés pour une utilisation domestique et donc pour les plus petites séries. Elles sont généralement de forme rectangulaire et  ne sont pas trop encombrantes lorsque placées sur un comptoir de cuisine.

Et comme indiqué dans le nom, le système aspire l’air contenu dans vos sachets en plastique avant de sceller le rebords de ceux-ci. C’est l’appareil idéal pour les petites à moyenne quantité de produits à mettre sous vide.

Les objets à mettre sous vide

En même temps que le type d’appareil, pensez aussi aux objets que vous souhaitez mettre sous vide. Vérifiez donc que l’appareil que vous voulez acheter est adapté à ce que vous voulez sceller : nourriture, viande, quelque chose d’autre.

Certaines machines sont plus efficaces pour mettre de la viande sous vide alors que d’autres sont plus adaptées aux fruits ou aux légumes. De même, la meilleure machine pour mettre des aliments sous vide pourrait ne pas bien se débrouiller pour mettre sous scellés d’autres objets.

Il existe aussi d’autres appareils qui peuvent exécuter des variétés de tâches, mais ce seront certainement les plus chers du marché.

La portabilité de l’appareil

Si vous recherchez une machine sous vide avec un faible encombrement, vous préférerez certainement un appareil compact facile à transporter. Mais gardez en tête qu’avec un appareil léger vous risquez de faire quelques sacrifices au niveau performance et durabilité de l’appareil.

De l’autre côté, si vous allez opter pour un appareil de la taille d’un lave-vaisselle, vous allez certainement rencontrer des difficultés avec toute la place occupée par celui-ci.

De même, regardez le matériau avec lequel la machine sous vide est fabriqué. L’acier inoxydable est ce que je recommande le plus car c’est plus durable.

Le mécanisme de scellage

Pour bien mettre la nourriture sous vide, comptez à la fois sur la qualité du banc de chauffage et sur la puissance d’aspiration de l’air hors des sacs à sceller. Certains modèles de moindre qualité n’ont pas assez de puissance et ne scellent donc pas suffisamment les aliments.

Les meilleures machines sous vide intègrent des barres chauffantes recouvertes de cadres en silicone très résistants.

La durabilité et l’entretien

Quand vous allez rechercher une machine sous vide, pensez à la fréquence à laquelle vous voulez l’utiliser. La plupart des restaurants, chasseurs ou petites entreprises ont besoin de sceller des centaines de sacs par jour.

Cependant, toutes les machines sous vide ne peuvent survivre à une utilisation aussi soutenue.

De même, si vous planifiez d’utiliser votre machine sous vide que de temps en temps, vous économiserez certainement de l’argent en optant pour un appareil moins commercial. Sinon, certains appareils sont équipés de bacs récepteurs qui facilitent le nettoyage et de pièces de rechange que vous pouvez utiliser à long terme.

Par contre, si vous optez pour un appareil pas cher, vous risquez de payer une fortune en pièces de rechange. Enfin, la plupart des machines sous vide sont assorties d’une garantie et bien sûr, plus la garantie est longue, plus le fabricant a confiance en la qualité de son produit.

Les fonctionnalités en plus

Certaines machines sous vide ont des paramètres supplémentaires comme la force de scellage réglable, un mode de marinade rapide et autres fonctions tout aussi intéressantes.

Certains de ces paramètres incluent des indicateurs de pressions, des témoins LED pour suivre la progression du scellage. D’autres ont des tuyaux externes qui aident à sceller les bocaux et les bidons.

Le mode d’aspiration de l’air

C’est important de faire la différence entre chaque type de machine sous vide selon le mode d’aspiration utilisé. Les modèles à aspiration extérieure débarrassent les sachets de leur air, tandis que les modèles à cloche ont un large compartiment dans lequel sont placés les sachets et l’air est évacué de l’ensemble du compartiment.

Cette différence fait que seuls les modèles à cloche peuvent sceller les liquides et les aliments riches en liquide.

Le coût des sachets

C’est un facteur essentiel pour bien choisir une machine sous vide. Déjà, assurez-vous que la machine que vous allez acheter utilise ou non un type spécial de sac thermoscellé, qui va vous coûter un peu plus cher si vous utilisez très fréquemment la machine sous vide.

En règle générale, plusieurs machines pas chères ne sont compatibles qu’avec des sachets coûteux. Et même si cela peut sembler ne poser aucun problème, vous risquez quand même de le payer cher si vous utilisez une centaine de ces sachets chaque jour.

En conséquence, si c’est pour un conditionnement en très grande quantité, tournez-vous vers les appareils à cloche.

La polyvalence de la machine sous vide

Presque toutes les machines sous vide sur le marché permettent de faire autre chose que du conditionnement sous vide. Certaines incluent des accessoires permettant de sceller les bocaux et autres contenants, ou tout simplement un système efficace de rangement des rouleaux ou encore un coupe-sacs, il est important de rechercher les fonctionnalités supplémentaires fournies par chaque produit.

Dans tous les cas, trouvez une machine sous vide qui répond à vos besoins spécifiques, qu’il s’agisse d’un appareil à aspiration extérieure, plus compacte et portable ou d’une machine à cloche, vous avez le choix entre plusieurs options.

À propos de l'auteur

Delphine Christophe

Delphine est diplômée d'un master en traduction à l'université de Liège. Rédactrice et relectrice minutieuse, elle a été responsable de la production de contenu chez Selectos jusqu'en mars 2019. Ses sujets de prédilections étaient la cuisine et le divertissement, mais elle était également capable de dénicher les meilleurs produits de n'importe quelle autre catégorie.

4 Commentaires

  • Bonjour Je viens d’acheter la machine GoodSaver que vous presentez .La puissance du vide est 0.6 Bars.Pruduit acheté chez Boulanger ou il mentionne la puissance de toutes leurs machines.

    • Merci pour votre retour, nous allons essayer de trouver ces données pour chacun des appareils lors de la prochaine mise à jour de l’article. Jusqu’ici, en êtes-vous satisfaite ?

  • C’est quand même incroyable de ne jamais parler de la puissance du vide en mbar ( de -0,5 à -0,9 )dans aucun test.
    c’est la seule mesure garantissant le conservation des aliments???????????????

    • Bonjour,

      Nous allons nous renseigner pour trouver ces caractéristiques mais les marques ne semblent pas mettre en avant ces aspects. Il semble que la puissance est importante mais il est plus difficile de mesurer à quel point ces machines peuvent exceller dans la puissance du vide produit…

      Bonne journée

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