La Meilleure Machine sous Vide

Après avoir testé 7 machines sous vide populaires, nous avons conclu que la FoodSaver VS1199X est la plus intéressante pour la majorité des gens en raison de son design compact, son utilisation sans fil, ses bonnes performances et son petit prix. Pour ceux qui souhaitent une machine plus conventionnelle, très performante et utilisable avec n’importe quel sachet, c’est la FoodSaver FFS017X que nous recommandons.

Ce comparatif est certifié 100% impartial et respecte notre processus de sélection.

Notre choix, Meilleur pas cher

FoodSaver VS1199X

Cet appareil se démarque par son design compact et sans fil très pratique. Peu cher et performant, il est fourni avec son socle de recharge, une boîte de conservation et des sachets fraîcheur.

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FoodSaver VS1199X

FoodSaver VS1199X : Test et Avis

Ce modèle se distingue de la concurrence par son format hyper compact et sans fil. Simple à ranger, il assure également une utilisation aisée. Il est fourni avec son socle de recharge, et il peut effectuer une centaine de mises sous vide avant de devoir être rechargé.

Vous pouvez l’utiliser autant avec des boîtes de conservation prévues à cet effet qu’avec des sachets en plastique. Mais attention, il faudra obligatoirement utiliser des sachets spécifiques FoodSaver, ce qui est contraignant.

Lors de nos tests, nous avons apprécié la simplicité d’utilisation de cet appareil, notamment car il y a un seul bouton sur lequel appuyer. Il suffit de placer la machine sur le cercle spécifique du sachet et d’appuyer pour commencer à le vider de son air. Après 4 jours, les tranches de pomme que nous avions mises dans le sachet étaient encore bien fermes, mais un peu oxydées. Nous avons aussi placé du poulet au congélateur, qui nous a semblé bien préservé.

Avec la boîte de conservation, le principe était tout aussi simple. Il a juste fallu d’abord enlever le capuchon transparent de la machine. Le principal défaut que nous avons relevé pour ce modèle est qu’il faut investir dans des boîtes ou des sachets spécifiques. Notez aussi que, bien que ça n’ait pas été notre cas, la qualité de ces accessoires semble laisser un peu à désirer sur le long terme selon les utilisateurs.

 

 

Meilleur haut de gamme

FoodSaver FFS017X

Pouvant s’utiliser avec des sachets classiques ou ceux à glissière de la même marque, cette machine sous vide est aussi compatible avec les boîtes de conservation dédiées. Les performances sont également au rendez-vous.

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FoodSaver FFS017X

FoodSaver FFS017X : Test et Avis

Cette machine sous vide s’utilise de 2 manières différentes puisqu’elle intègre un petit outil ressemblant au modèle précédent sur un appareil plus classique. Grâce à ça, elle peut utiliser des sachets classiques comme des sachets spécifiques FoodSaver et des boîtes de conservation spéciales. Et malgré ça, ce modèle est resté assez instinctif à utiliser.

Pendant nos tests, nous avons apprécié la présence d’un range-rouleau, d’un cutter et que le récolteur de jus soit amovible, ce qui facilite grandement l’entretien.

La machine a extrait l’air autour de 250 g de poulet dans un sachet classique puis l’a scellé en 29 secondes. Suite à ça, il ne restait que très peu d’air dans le sachet. Et après 1 semaine au congélateur, il n’y avait pas plus d’air dans le sachet, prouvant l’excellent scellage. 

Pour les morceaux de pomme, nous avons testé de les mettre dans un sachet classique et un à glissière FoodSaver afin de vérifier s’il n’y avait pas de différence quel que soit le sachet utilisé. Dans les 2 cas, il ne restait plus d’air du tout. Néanmoins, après 4 jours au réfrigérateur, les pommes du sachet classique nous ont semblé un peu plus fermes que celles du sachet à glissière. 

Finalement, nous n’avons relevé qu’un seul défaut sur ce modèle qui est la longueur un peu trop courte de son cordon d’alimentation.

 

Alternative haut de gamme

FoodSaver FFS005X

Véritable référence sur le marché, cette machine est à recommander pour un usage soutenu ou régulier, notamment grâce à ses divers modes et ses accessoires fournis. Elle se montre particulièrement puissante et facile à utiliser.

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FoodSaver FFS005X

FoodSaver FFS005X : Test et Avis

Réputée sur le marché, c’est la machine que nous conseillons le plus pour un usage soutenu ou régulier. Elle a une puissance de 140 W (pour une puissance d’aspiration de 0,56 bar), une mise sous vide automatique ou manuelle, ainsi que 2 niveaux de soudure. Offrant 3 vitesses d’aspiration, une fonction Pulse et une option pour les aliments humides, elle est simple à utiliser grâce à son panneau de commande clair et intuitif. 

Elle allie à la fois esthétisme, qualité de fabrication et fonctionnalités. En outre, elle est prête à l’emploi grâce aux accessoires inclus, tels qu’un rouleau (28 cm x 3 m), 5 petits sacs (0,94 L), 5 grands sacs (3,78 L) et une boîte alimentaire. De plus, il y a un porte-rouleau (pour ranger les rouleaux de sachets), un tuyau d’aspiration ainsi qu’une lame intégrée (pour couper les sachets).

Durant nos tests, nous avons jugé son utilisation intuitive. Il nous a fallu attendre 26 secondes pour que la machine arrête de pomper l’air hors du sachet dans lequel nous avions mis 250 g de poulet. Nous avons noté qu’il y restait vraiment très peu d’air à la fin du processus. Après 1 semaine au congélateur, le poulet nous a semblé être bien conservé et il y avait toujours aussi peu d’air. Ça signifie que le sachet est resté bien scellé. 

Avec les pommes, nous avons vu qu’il ne restait plus d’air du tout dans le sachet. Les tranches étaient oxydées, mais sont restées fermes après avoir passé 4 jours au réfrigérateur.

Finalement, le seul petit défaut que nous lui reprochons est le même que celui adressé au modèle précédent : son cordon d’alimentation est un peu trop court que pour être réellement pratique.

 

Notre sélection

Notre choix, Meilleur pas cherMeilleur haut de gammeAlternative haut de gamme
FoodSaver VS1199X FoodSaver FFS017X FoodSaver FFS005X
Cet appareil se démarque par son design compact et sans fil très pratique. Peu cher et performant, il est fourni avec son socle de recharge, une boîte de conservation et des sachets fraîcheur. Pouvant s’utiliser avec des sachets classiques ou ceux à glissière de la même marque, cette machine sous vide est aussi compatible avec les boîtes de conservation dédiées. Les performances sont également au rendez-vous. Véritable référence sur le marché, cette machine est à recommander pour un usage soutenu ou régulier, notamment grâce à ses divers modes et ses accessoires fournis. Elle se montre particulièrement puissante et facile à utiliser.
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Comment avons-nous testé ?

Afin de tester les machines sous vide, nous avons commencé par évaluer leur qualité matérielle et leur intuitivité. Nous avons vérifié si les accessoires annoncés étaient bel et bien présents. 

Ensuite, nous avons réalisé divers tests de scellage sur des sachets en rouleau. Nous avons ainsi noté si les machines étaient toutes capables de fermer les sachets de manière hermétique. 

Nous avons aussi chronométré le temps qu’il fallait à chaque machine pour vider un sachet contenant environ 250 g de poulet de son air, et pour le sceller. Nous avons également procédé à la mise sous vide de morceaux de pommes. Suite à ça, nous avons laissé le poulet au congélateur durant 1 semaine et les pommes au réfrigérateur pendant 4 jours. Cette période passée, nous avons jugé si les aliments étaient toujours conservés correctement ou pas (oxydation, fermeté, et air dans les sachets).

 

Nos résultats de tests

NomTypes de sachetsQualité scellageReste-t-il de l’air dans le sachet ?Qualité fraîcheur de pommes en tranches après 4 jours au réfrigérateurAccessoires fournis
FoodSaver VS1199XSpéciauxPas de scellageNonPommes oxydées, mais fermesboîte alimentaire et 5 sacs de conservation à glissière
FoodSaver FFS017XSpéciaux et classiques5/5NonPommes oxydées, mais fermes (plus fermes dans les sachets classiques)1 rouleau, 3 petits sacs, 2 grands sacs et 3 sacs zippés
FoodSaver FFS005XClassiques5/5NonPommes oxydées, mais fermes1 rouleau, 5 sacs, 1 boîte alimentaire, 1 tuyau d’aspiration
Anova Precision ANVS01-EU00Classiques5/5OuiPommes oxydées et un peu molles10 sachets

 

Comment choisir sa machine sous vide ?

Une machine sous vide permet de préserver plus longtemps la qualité des aliments que les méthodes habituellement utilisées, comme les simples boîtes de conservation, raison pour laquelle cette machine a notamment trouvé sa place pour les familles nombreuses qui veulent éviter le gaspillage. 

Machine sous vide

Pour faire votre choix, il faut tout d’abord savoir qu’il existe 2 grands types de machines sous vide, à différencier selon leur mode d’aspiration d’air :

  • Les machines à cloche : elles sont dotées d’un compartiment intérieur dans lequel vous placez les aliments à mettre sous vide. Une fois l’air de la chambre évacué, l’appareil scelle un sac autour des aliments ou objets. Principalement utilisées dans le commerce, elles sont plus grandes et onéreuses que les machines à aspiration extérieure. Elles sont adaptées pour les grosses séries, étant un peu plus rapides pour sceller les sachets en plastique, et sont efficaces aussi bien sur les conditionnements à sec que mouillés. 
  • Les machines à aspiration extérieure : avec ces machines, le système aspire l’air contenu dans vos sachets en plastique avant de sceller le rebord de ceux-ci. Ce sont généralement les plus recommandées pour une utilisation domestique. Elles sont habituellement peu encombrantes et de forme rectangulaire. Gardez toutefois en tête qu’avec un appareil léger, vous risquez de faire quelques sacrifices au niveau des performances et de la durabilité. 

Machine sous vide

Sachant cela, voici quelques caractéristiques clés à prendre en compte pour pouvoir départager les différents modèles disponibles sur le marché : 

  • Le mécanisme de scellage : pour mettre des aliments sous vide, comptez à la fois sur la qualité du banc de chauffage et sur la puissance d’aspiration de l’air hors des sacs à sceller. Certains modèles n’ont pas assez de puissance et ne scellent donc pas suffisamment bien les aliments. Les meilleures machines sous vide intègrent des barres chauffantes recouvertes de cadres en silicone très résistants.

Machine sous vide

  • Les fonctionnalités : certaines machines sont munies de paramètres supplémentaires comme une force de scellage réglable ou un mode de marinade rapide. Certains de ces paramètres incluent des indicateurs de pressions ou des témoins LED pour suivre la progression du scellage. D’autres possèdent des tuyaux externes qui aident à sceller les bocaux et les bidons. 
  • Le coût des sachets : c’est un facteur essentiel pour bien choisir une machine sous vide. En premier lieu, vérifiez si la machine que vous convoitez utilise (ou non) un type spécial de sac thermoscellé, car ces sacs spéciaux coûtent un peu plus cher (certaines machines abordables ne sont compatibles qu’avec des sachets coûteux). Si vous prévoyez un conditionnement en très grande quantité, préférez les appareils à cloche. 

Machine sous vide

 

Autre machine sous vide qu’on recommande

Anova Precision ANVS01-EU00 (89,00 € lors de la publication) : Une machine milieu de gamme aux performances limitées. Cette machine sous vide a été très simple à utiliser lors de nos tests. En effet, elle n’a que 3 boutons (scellage et extraction, scellage seul, extraction pulsée) et est aisée à clipser/déclipser. Le scellage a été excellent et n’a pas laissé l’air circuler. Il n’a fallu que 18 secondes à l’appareil pour extraire l’air du sachet avec les 250 g de poulet. Par contre, il restait encore un peu d’air. Le même constat a été fait quand nous avons mis sous vide des morceaux de pomme. Cependant, le poulet s’est bien conservé et les pommes étaient nettement moins molles que celles du sachet de l’Amazon Basics. Pour finir, notez qu’il y a 10 sachets présents dans la boîte.

 

Autres machines sous vide testées 

Amazon Basics VS2320EU (37,79 € lors de la publication) : Si le scellage des sachets a été à la hauteur avec ce modèle, la mise sous vide était loin d’être parfaite puisqu’il restait beaucoup d’air pour le sachet avec les pommes et encore un peu également pour le poulet.

Tefal Vacupack VT254070 (90,19 € lors de la publication) : Durant nos tests, cette machine n’est tout simplement pas parvenue à sceller correctement les sachets et l’air circulait toujours.

FoodSaver FFS006X (243,00 € lors de la publication) : Cette machine est capable de mettre sous vide des sachets classiques ainsi que les sachets spéciaux à glissières de FoodSaver. Malheureusement, lors de nos tests, nous avons jugé qu’elle n’était pas pratique du tout. Son design penché ne permet pas de l’utiliser aisément avec des sachets plus petits (il faut maintenir le sachet des 2 mains, appuyer sur la fenêtre des 2 mains et l’enclencher à 2 mains…). Bref, il faut avoir 6 bras pour pouvoir l’utiliser facilement.

 

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4 commentaires

  1. Bonjour Je viens d’acheter la machine GoodSaver que vous presentez .La puissance du vide est 0.6 Bars.Pruduit acheté chez Boulanger ou il mentionne la puissance de toutes leurs machines.

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    • Merci pour votre retour, nous allons essayer de trouver ces données pour chacun des appareils lors de la prochaine mise à jour de l’article. Jusqu’ici, en êtes-vous satisfaite ?

      Répondre
  2. C’est quand même incroyable de ne jamais parler de la puissance du vide en mbar ( de -0,5 à -0,9 )dans aucun test.
    c’est la seule mesure garantissant le conservation des aliments???????????????

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    • Bonjour,

      Nous allons nous renseigner pour trouver ces caractéristiques mais les marques ne semblent pas mettre en avant ces aspects. Il semble que la puissance est importante mais il est plus difficile de mesurer à quel point ces machines peuvent exceller dans la puissance du vide produit…

      Bonne journée

      Répondre