Mis à jour le 27 août 2018
Après plusieurs heures de recherche, j’ai élu le ThermoPro TP-20 best of des thermomètres de cuisson de 2018. Il est non seulement facile d’utilisation et affiche des chiffres précis, mais embarque aussi des fonctionnalités intelligentes qui rendent son utilisation intuitive.
Vous voulez découvrir les autres modèles que j’ai sélectionné ? Continuez la lecture de ce comparatif et consultez ma revue des modèles que je considère comme les meilleurs thermomètres de cuisson du marché, triés parmi une cinquantaine de produits.
Et pour vous aider à choisir le bon thermomètre répondant à vos besoins, je vous invite à consulter le guide d’achat que j’ai préparé pour vous à la fin de cet article.
Les meilleurs thermomètres de cuisson pas chers
Après avoir fait la revue des thermomètres les plus populaires du marché, j’ai trouvé que 3 d’entre eux sont non seulement performants, mais offrent aussi d’excellentes fonctions à une fraction seulement du prix de ces modèles haut de gamme.
Découvrez les meilleurs thermomètres pas chers du marché.
Polder Stable-Read THM-389-90 : le meilleur pas cher
Si vous voulez un thermomètre offrant des mesures exactes pour suivre la cuisson de vos plats sans payer une fortune, considérez le thermomètre numérique Stable-Read de Polder.
Ce petit thermomètre est très compact et économique, que plusieurs rapportent comme étant précis dans les chiffres qu’il affiche. Celui-ci a un design simple avec un seul bouton pour naviguer entre ses fonctions.
Parlant de fonctions, ce thermomètre est d’ailleurs doté de tonalités audio pour les dernières mesures et garde en mémoire les dernières mesures prises jusqu’à ce qu’il soit réinitialisé. La mince sonde métallique permet de mesurer des températures sur une plage entre -45 et 200°C.
L’appareil maintient donc la dernière température mesurée même quand vous sortez la sonde du plat. Les chiffres ont une marge d’erreur de 2 degrés Fahrenheit.
Le peu de fonctionnalités que le Polder Stable-Read embarque plait en général aux utilisateur, à commencer par le bip émis par l’appareil quand il finit par enregistrer une température stable.
Celui-ci a également une boucle sur le dessus pour accrocher le thermomètre quelque part ou pour le tenir. Il y a également une fonction de préréglage des températures et le petit affichage, aussi petit soit-il, reste bien lisible, affichant des chiffres en °C ou en °F.
Question performances, ce thermomètre fait partie des plus simples d’utilisation de cette sélection. Vous appuyez juste sur le bouton unique pour allumer l’appareil, insérez-le ensuite dans le plat dont vous voulez mesurer la température et attendez que les chiffres s’affichent.
Le temps entre l’insertion de la sonde dans le plat cuisiné jusqu’au bip indiquant la température finale est d’environs 14 secondes, ce qui est pas mal (même si le fabricant parle de 4 secondes dans ses publicités). Mais cet écart n’est pas rare dans la mesure où la publicité peut indiquer le temps entre l’insertion de la sonde et la première température mesurée.
Malgré tout, ce thermomètre reste dans la bonne moyenne en termes d’exactitude des chiffres fournis. Le délai d’affichage des mesures joue certainement en sa défaveur car plusieurs autres modèles du même genre affichent plus rapidement des résultats et ont même une plage de température plus large que celui-ci.
Par ailleurs, le Polder Stable-Read n’est protégé qu’avec une garantie de seulement une année. Mais je n’espérais pas plus pour un appareil aussi peu cher.
Et pour le reste, le Polder Stable-Read THM-389-90 est un thermomètre de cuisson compact et très facile d’utilisation, en plus d’être proposé à un prix vraiment abordable. La petite sonde de ce thermomètre digital permet aux plats que vous cuisinez de retenir l’hydratation et le design simple vous assure une utilisation immédiate sans vous embêter à lire un manuel d’instruction.
Topelek thermosonde de cuisson : le plus abordable
Le premier produit de ma sélection est un thermomètre multifonction pour sonder la température de cuisson de vos aliments, mais aussi la température du biberon de votre bébé. Très peu cher, c’est un appareil que vous pouvez avoir en plusieurs exemplaires et vous servir pour mesurer même la température de l’eau du bain de votre enfant.
Le thermomètre de cuisson Topelek est un modèle numérique avec une longue sonde en acier chromé. Celui-ci est destiné aux cuissons au gril et pour mesurer la température de vos plats qui vont au four, vos plats de viande, de poulet, burgers etc.
Mécaniquement, c’est très robuste. Celui-ci a un affichage digital au-dessus de la sonde.
L’ensemble est taillé dans de l’acier de calibre 304, très qualitatif et est fourni avec un étui en silicone pour ranger le thermomètre.
L’ensemble m’a semblé solide, du moins si vous n’exercez pas de trop fortes pressions dessus quand vous l’utilisez. Mais vous ne risquez pas de faire plier la sonde ou autre chose lorsque vous plongez la sonde dans de la viande.
Une caractéristique évoquée par le constructeur et que je trouve vraiment utile : le fait que le thermomètre ne risque rien si vous éclaboussez un peu de liquide dessus, mais il ne survivra par contre pas à une immersion dans le liquide (je parle bien sûr de la partie supérieure avec l’affichage et les boutons, la sonde ne présente aucun souci de ce genre). Veillez aussi à laisser un centimètre entre cette partie et la partie de la sonde plongée dans la nourriture pour être sûr.
La partie sonde est aussi facile à nettoyer. Un tissu humide fera l’affaire, mais je conseille plus d’opter pour une lingette avec un produit antibactérien vu que c’est la partie de l’équipement qui va être en contact avec la nourriture.
Les boutons du thermomètre Topelek ont des inscriptions bien lisibles. Ceux-ci sont aussi solides et réagissent bien quand on appuie dessus.
À l’utilisation, le thermomètre est précis et mesure rapidement la température. Le seul souci que j’ai trouvé est que ce n’est pas très facile à garder au-dessus des plats encore chauds bouillants car la vapeur qui s’échappe vous brûle la main.
L’appareil a une large plage de température et affiche aussi bien en Fahrenheit qu’en Celsius. D’ailleurs l’unité de mesure passe de l’une à l’autre en appuyant juste sur le bouton C/F.
Quand vous prenez les mesures, le bouton “Hold” permet d’enregistrer la température mesurée le temps pour vous de consulter le petit écran digital qui l’affiche. Le thermomètre répond quasi-instantanément et affiche des mesures précises.
C’est un bon appareil pour vérifier la cuisson de la viande au barbecue.
La seule critique que je lui trouve est la qualité de l’étui qui est un peu trop plastique, trop fin et pas toujours facile à ouvrir. Mais l’appareil lui-même fonctionne bien, malgré la petite taille des chiffres. Bref, c’est un petit gadget pratique en cuisine et à prix imbattable !
ThermoPro TP-16 : le plus ergonomique
Que vous recherchiez un thermomètre à utiliser quand vous faites des grillades ou pour quand vous faites juste cuire de la viande, du poulet ou autre, le ThermoPro TP-16 est une option à considérer.
Ce thermomètre TP-16 est spécifiquement conçu pour être laissé dans la viande ou dans un plat allant au four, et vous donner une mesure constante de la température. Vous êtes donc informé quand la température interne de vos plats est la bonne ou si vous voulez que votre viande ait la fermeté que vous souhaitez.
L’une des choses les plus intéressantes à propos de ce thermomètre digital est sa sonde. Celle-ci est en effet est suffisamment longue (une partie droite de 10 cm suivie d’une partie incurvée) pour être insérée dans de la viande épaisse.
Elle est attachée à un long câble en maille d’acier inoxydable, suffisamment plate pour que vous puissiez laisser le corps du thermomètre à côté du four tout en ayant la possibilité de fermer la porte de celui-ci sans problème. Ce câble mesure un mètre et peut supporter une température jusqu’à 380°C (716°F), donc parfait pour les grillades et les fritures.
Le bloc affichant les chiffres embarque un bouton à l’arrière pour passer facilement d’une mesure en degré Fahrenheit à Celsius. Celui-ci est aimanté, vous permettant de coller le bloc sur un côté du four ou de le placer au-dessus du comptoir de votre cuisine.
Par contre, celui-ci n’est pas waterproof et l’appareil ne doit donc pas être utilisé dehors quand il pleut. Le thermomètre a un minuteur décompteur qui émet une alerte sonore lorsque la température ciblée est atteinte ou quand les chiffres arrivent à zéro.
Vous pouvez régler ce minuteur sur une limite de 24 heures. Et celui-ci continue de fonctionner en arrière-plan pendant que l’appareil mesure la température de la nourriture.
Les températures cibles peuvent être sélectionnées selon le type de plat cuisiné et le degré de cuisson souhaité. Une chose plutôt désagréable, l’alarme de température ne peut pas être éteinte juste en retirant la sonde pour la laisser refroidir ou même en augmentant la température cible. Il faut absolument revenir en mode timer.
Le ThermoPro TP-16 affiche des chiffres plutôt exacts pour un thermomètre low cost. De même, la plage de température est suffisamment large.
Comme pour la plupart des thermomètres avec thermo sonde, la sonde ne peut pas être immergée dans l’eau, ni même aller au lave-vaisselle. Pensez donc à la nettoyer tout en évitant soigneusement que l’eau ne l’atteigne.
L’autre inconvénient rapporté concernant le ThermoPro TP-16 est la petite taille des boutons, qui rend la navigation entre les fonctions un peu difficile. Sinon, certains utilisateurs rapportent que l’alarme de température n’est pas assez forte pour être audible.
Pour le reste, ce thermomètre de cuisson fait très bien son boulot. Et avec son prix très abordable, je ne peux que le recommander !
Les meilleurs thermomètres de cuisson de milieu de gamme
Vous êtes prêt à payer plus cher pour avoir plus de fonctionnalités et espérer encore plus de précision dans les chiffres affichés par votre thermomètre de cuisson ? Optez pour l’un de ces appareils de milieu de gamme qui offrent également le meilleur rapport qualité-prix sur le marché.
Maverick ET-732 : le meilleur milieu de gamme
Maverick est un fabricant d’articles pour la maison réputé pour la qualité de ses produits. Sa ligne de thermomètre varie en prix et en utilisation, comme le cas de l’ET-732, un appareil destiné à la cuisson au barbecue.
Et il embarque les fonctionnalités nécessaires pour remplir cette fonction à merveille !
L’ET-732 est un thermomètre à deux sondes, l’une pour la viande et l’autre pour les autres aliments. C’est un système qui inclut un récepteur sans fil qui va enregistrer les températures avec des antennes externes ayant une portée allant jusqu’à 91 mètres.
L’ensemble est un duo : un transmetteur et un receveur au look arrondi sur leur partie supérieure et très élégant dans l’ensemble. La qualité de conception est au rendez-vous, mieux que celle de son prédécesseur, l’ET-73, mais j’aurais préféré un écran plus grand que celui du transmetteur.
Parmi les autres caractéristiques du Maverick ET-732, il y a le fil de la sonde qui est résistant à une chaleur jusqu’à 380°C/716°F, parfait pour les grillades et barbecues. Un autre détail ingénieux : le récepteur est doté d’un support intégré qui vous permet de l’attacher à la boucle de votre ceinture afin que vous puissiez avoir les mesures à portée de main pendant que vous faites autre chose.
Le transmetteur a un support de fil robuste et aussi amovible. Une fois retiré, ce support peut servir à accrocher l’appareil à un mur, ce qui est vraiment pratique.
Les écrans LCD des deux postes sont rétro-éclairés, facilitant la lecture même en pleine nuit !
Le transmetteur affiche une plage de température jusqu’à 300°C (572°F). C’est la sonde qui permet cette mesure précise de la température de vos plats et le récepteur est doté d’une alarme, ce qui vous évite de vérifier toutes les 5 minutes le chiffre mesuré par le thermomètre.
Vous avez d’ailleurs une mise à jour de la température toutes les 12 secondes et une fois la température désirée atteinte, le thermomètre émet un bip. De même, une alarme vous avertit si jamais vous êtes parti un peu trop loin – dans le cas où vous avez attaché le récepteur sur votre ceinture pour vaquer à vos occupations.
Le système embarque par ailleurs un minuteur croissant et décroissant. Une fois que celui-ci atteint 0:00, l’alarme sonne, ensuite le minuteur décroissant va de nouveau compter. Cela vous indique combien de temps en tout la viande a été cuite.
Le Maverick ET-732 a besoin de 4 batteries AAA. Pour la mise en marche, il faut commencer par allumer le récepteur, ensuite le transmetteur (celui relié à la sonde).
Une fois allumés, les deux postes se synchronisent automatiquement.
L’ensemble est performant au niveau mesure, mais le thermomètre est surtout apprécié car il rend la cuisson au barbecue moins stressante. Vous pouvez suivre l’évolution de la cuisson tout en vous trouvant à 100 mètres du grill sans aucun risque de brûler votre viande.
Le seul reproche que beaucoup fait à son propos est que la sonde n’est pas assez longue. Et si vraiment vous voulez une sonde plus longue, il est possible de vous en procurer une séparément en ligne.
EatSmart Precision Pro : le plus solide
Fondé en 2005, EatSmart Products est un fabricant leader sur le marché américain dans la production de balances électroniques. La gamme de produits EatSmart inclut depuis plusieurs appareils de mesure pour la cuisine, la salle de bain, … qui font partie des plus prisés sur le marché de nos jours !
La première chose qui m’a frappé avec ce thermomètre est le guide de la température affiché sur l’étui pour ranger la sonde. J’apprécie le fait d’avoir à portée de main les informations sur le meilleur temps de cuisson pour différents types de plats.
Le design de l’appareil est classique. Une base en plastique sur la partie supérieure comprend les boutons et l’affichage et une sonde à insérer dans la nourriture pour mesurer la température.
Malgré la petite taille de l’affichage, les chiffres sont faciles à lire. La couleur noir confère une certaine élégance à l’ensemble et sa taille compacte fait que vous pouvez le ranger sans problème dans un des tiroirs de votre cuisine.
Au sortir de la boîte, le thermomètre est prêt à l’emploi et facile d’utilisation. Une chose que j’ai apprécié – à part le fait que c’est un modèle numérique – est que celui-ci offre la possibilité de changer la couleur de l’arrière plan de l’écran en bleu.
Un autre détail ergonomique intéressant : le manche est capable de se “tasser” à l’extrémité supérieure du thermomètre si vous voulez quelques centimètres supplémentaires.
Pour l’utiliser, il vous faut juste insérer la sonde en acier inoxydable d’1,5 mm de diamètre dans la partie la plus épaisse de la viande. En 10 secondes environ, vous avez la température exacte de la nourriture.
Sa fonction “Hold” permet de mémoriser la mesure affichée sur l’écran quand vous allez retirer le thermomètre. C’est particulièrement pratique quand vous devez mesurer la température de plusieurs morceaux de viande. Et avec les températures de cuisson de plusieurs aliments affichés sur l’étui (burgers, steaks, côtelettes, viande de poulet, …) vous ne risquez plus de manger de la viande pas assez ou trop cuite.
Le thermomètre Precision Pro est vraiment simple d’utilisation. Mieux, celui-ci affiche des chiffres exacts rendant alors les moments de barbecue en famille en été plus agréables. Pas besoin de “deviner” si la viande est prête, vous avez maintenant des chiffres exacts pour une cuisson optimale de vos plats à tout moment !
Quelques recommandations de sécurité cependant : ne mettez jamais la sonde du thermomètre à nettoyer au lave-vaisselle. Celle-ci est à peine résistante à l’eau.
De même, ne le laissez surtout pas dans le four ou dans le barbecue, le plastique de la base va fondre. C’est un appareil destiné à prendre des mesures rapides de la cuisson.
Comme pour la plupart des thermomètres numériques avec sonde comme celui-ci, vos mains risquent d’être brûlées par la vapeur quand vous tenez le thermomètre pendant la prise de température. Mais pour le reste, ce thermomètre est fiable et durable, parfait même pour un usage professionnel !
Les meilleurs thermomètres de cuisson haut de gamme
De nos jours, les thermomètres sont devenus un peu plus sophistiqués que ceux qu’on avait dans le temps. Avec un délai de mesure plus court et des mesures plus précises, il existe même des appareils qui fonctionnent avec une application pour smartphone. Découvrez ma sélection de thermomètres de cuisson haut de gamme.
ThermoPro TP-20 : le meilleur haut de gamme
Qu’est-ce qui fait du ThermoPro TP-20 un bon choix de thermomètre de cuisson ? Pour commencer, c’est un appareil sans fil qui vous permet de lire les mesures de température même si vous vous trouvez à plusieurs mètres loin du grill.
La conception en général du ThermoPro TP-20 est une réussite. Plutôt standard avec ses deux postes : un transmetteur et un récepteur, tous deux bénéficiant d’une bonne qualité de construction.
L’unité principale est confortable à prendre en main. Le tout est constitué de plastique et de caoutchouc mais pas le genre cheap. C’est en tout cas bien parti pour survivre aux coups durs et aux éraflures.
Un support pour ceinture est inclus avec le récepteur, en plastique également. De même, les 4 boutons du récepteur sont grands et suffisamment solides pour une utilisation régulière. Les inscriptions sont claires et faciles à déchiffrer.
L’interface est aussi simple et sans fioritures et l’écran large et bien lisible. Le fait que le récepteur soit rétroéclairé améliore encore plus l’utilisation de ce thermomètre pour barbecue. Le transmetteur, quant à lui n’a pas de rétroéclairage.
Les sondes reliées au transmetteur sont aussi de bonne qualité. Elles peuvent survivre à de très hautes températures et les câbles sont suffisamment larges pour faire face aux aléas de la cuisson au barbecue.
La mesure de la température se fait via les sondes 1 et 2, affichant alors des chiffres soit en °C soit en °F. Ces deux sondes sont identiques, donc vous pouvez utiliser l’une ou l’autre à votre guise.
Le câble attaché à ces sondes mesure 1 mètre, un peu limite pour une utilisation au barbecue. Mais pour compenser, il y a un clip de fixation au grill, facilitant l’insertion de la sonde à l’intérieur de la viande.
Quand la température seuil est atteinte, l’alarme retentit, le rétroéclairage s’allume et l’affichage de la température clignote. Vous pouvez éteindre l’alarme en appuyant sur un bouton.
Le ThermoPro TP-20 embarque aussi un minuteur croissant et décroissant qui fonctionne avec les alarmes de température. En mode décompte décroissante, celui-ci clignote et émet un bip une fois arrivé à 0:00. Le temps est affiché indépendamment des températures et peut être réglé sur 99 heures et 59 minutes quel que soit le mode de décompte choisi.
Le fabricant ne spécifie pas la distance maximale entre les deux unités. Cependant une alarme retentit si la connexion est coupée plus de 4 minutes. Le récepteur, par contre, s’éteint au bout de 30 minutes sans signal provenant du transmetteur.
Un souci qu’on rencontre souvent chez les thermomètres à bluetooth c’est la faible portée du signal, affecté par les obstacles et murs. Avec le TP-20, aucun problème du genre avec sa portée jusqu’à 100 mètres environs. Et si jamais le signal est perdu, il lui suffit juste de quelques secondes pour revenir.
Sa facilité d’utilisation est le plus grand point fort de ce thermomètre. Et c’est le cas car vous insérez juste les piles, allumez les deux unités, branchez les sondes et c’est prêt à fonctionner.
Le seul inconvénient concerne la qualité/solidité du support ceinture. Mais en général le ThermoPro TP-20 est un très bon investissement, l’un des meilleurs thermomètres pour barbecue du moment sur le marché !
Lavatools Javelin Pro : le plus rapide
Avec le développement rapide de la technologie, l’ère des thermomètres à cadran est terminée. En quelques secondes, vous avez la mesure exacte de la température de cuisson de vos plats et Lavatools fait partie de ces entreprises qui distribuent ces thermomètres dernière génération dont celui que j’ai choisi ici : le Javelin Pro.
La sonde de l’appareil est en acier inoxydable de qualité alimentaire et sa façade arrière magnétique facilite son rangement. Le thermomètre a une fonction anti-buée, un écran LCD rétro-éclairé et plusieurs coloris disponibles.
L’affichage du Lavatools Javelin Pro est rotatif, facilitant la lecture de celui-ci par les personnes gauchères. L’étui en plastique pour ranger le thermomètre est imprégné d’agent antimicrobien pour garder l’appareil stérile.
Le compartiment de la batterie est doté de 4 mini-interrupteurs pour choisir entre le degré Celsius et Fahrenheit, allumer/éteindre la fonction de veille automatique, allumer/éteindre la fonction de stabilisation et régler la résolution de l’affichage. Le manuel d’utilisation permet de déterminer quel bouton commande quelle fonction, de vérifier l’exactitude des chiffres, mais n’indique pas comment calibrer le thermomètre.
Un aimant à l’arrière du thermomètre permet aussi de “coller” l’appareil sur une surface métallique quand vous ne l’utilisez pas. Le Javelin Pro a aussi une certification IP65 qui fait qu’il résiste à la poussière et aux éclaboussures de liquide.
Pour mettre l’appareil en marche, il suffit d’ouvrir la sonde. Un bouton à l’arrière de l’écran contrôle le rétroéclairage, l’affichage max/min, et la fonction “Hold”. Ainsi si l’appui sur ce bouton est continu, la température va émettre un bip lorsqu’une température stable est atteinte et le chiffre ainsi mesuré est enregistré jusqu’à ce que vous libérez le bouton.
Une autre fonction que j’ai trouvé intéressante est celle de l’économie d’énergie, qui désactive alors le rétro-éclairage de l’écran. Par ailleurs, le thermomètre se met en veille après 10 minutes d’inactivité et vous pouvez juste éteindre l’appareil en repliant la sonde sur elle-même.
J’ai aussi apprécié le fait de pouvoir ajouter une alarme pour quand la température mesurée est stable. D’ailleurs, le Javelin Pro est l’un de ceux qui ont la plus large plage de température du marché, allant de – 40°C à 250°C.
Celui-ci peut également afficher les températures maximales et minimales lors d’une seule séance de cuisson. Il est assorti d’une garantie de 3 ans.
Question performances, le Lavatools Javelin Pro est un thermomètre fonctionnel à lecture instantanée offrant des chiffres avec exactitude et un court temps de réponse. Vous n’avez pas à vous inquiéter de trop cuire vos plats avec celui-ci, il affiche la température mesurée au bout de 2 à 3 secondes.
Et si vous utilisez une friteuse à température élevée, le Javelin Pro peut très bien être utilisé pour mesurer la température de l’huile.
Un inconvénient rapporté par les utilisateurs : le thermomètre est large et un peu encombrant et la charnière n’est pas toujours facile à ouvrir. Mais si vous recherchez un thermomètre précis, super rapide avec plusieurs fonctionnalités géniales, je vous recommande le Javelin Pro de Lavatools.
Comment choisir votre thermomètre de cuisson ?
Les thermomètres sont des outils de cuisine très pratiques. Ils sont généralement utilisés pendant la cuisson de plats de viande ou autres mets délicats qui nécessitent qu’on surveille leur température.
Précisément pendant la cuisson de la viande, le fait d’utiliser un thermomètre est plus efficace qu’une autre méthode pour déterminer comment évolue la cuisson au lieu par exemple de couper un morceau ou de toucher la viande. En effet, la texture varie d’un type de viande à un autre et surtout la couleur de la viande pendant la cuisson n’est pas celle qu’elle a une fois à table car la viande absorbe de l’oxygène.
Bref, rien ne vaut un bon thermomètre pour contrôler l’état de ses plats pendant la cuisson !
Dans ce guide, je vous fournis des détails sur les types de thermomètre sur le marché et ce qu’il faut absolument regarder pour mettre la main sur le parfait thermomètre de cuisson.
Les différents types de thermomètres de cuisson
Il y a exactement 4 types de thermomètres en cuisine : les thermomètres à cadran, les thermomètres numériques basés sur le type d’affichage qu’ils proposent – ensuite il y a les thermomètres à viande et les thermomètres à bonbons, selon l’usage auquel ils sont destinés.
Les thermomètres numériques
Ce thermomètre basique et multifonction est l’idéal pour surveiller la température de la viande, de la pâtisserie ou tout autre plat nécessitant une mesure de température. Souvent assortie d’une mention “lecture instantanée”, ces thermomètres prennent en général 20 à 30 secondes pour avoir une mesure précise.
Les thermomètres numériques ne résistent pas à la température au four. Ce sont généralement des outils à insérer à l’intérieur de la viande pour en déterminer la cuisson ?
Les thermomètres à cadran
Pas aussi faciles à lire que les modèles numériques, les appareils à cadran sont attachés à une longue sonde métallique. Et le cadran va alors afficher la température intérieure de la viande.
Ce genre de thermomètre résiste souvent à la haute température à l’intérieur du four, ce qui signifie que vous pouvez laisser la sonde insérée dans les plats pendant la cuisson. C’est généralement le meilleur choix dans des conditions de température extrême (au grill, dans le congélateur) grâce à leur vaste plage de température.
Les thermomètres à viande
Spécialement conçus pour mesurer la température de la viande, ce type de thermomètre a généralement une plage de température allant de 60 à 105°C (140 à 220°F).
Les thermomètres à lecture instantanée sont capables de mesurer la température s’ils ont une sonde plus courte, ce qui est parfait si vous devez vérifier la température de minces tranches de viande. En effet, il se peut que vous ayez besoin de plonger la sonde un peu plus profondément pour une mesure plus exacte, ce qui est difficile avec les fines tranches de viande.
Les thermomètres à bonbons
Plusieurs thermomètres à lecture instantanée n’ont pas de plage de température suffisamment large pour les hautes températures de chauffe des fritures ou d’ébullition du sucre.
Les thermomètres à bonbons ont une plage de température de 38 à 205°C (100 à 400°F). Ils sont pratiques pour faire du caramel, des bonbons durs, du chocolat, de la gelée et tout autre recette qui nécessite une surveillance constante de la température.
Thermomètres numériques vs thermomètres à cadran
Grâce aux thermomètres numériques, vous avez une mesure très précise de la température des aliments. Et même si les modèles à cadran sont ceux qui ont été longtemps utilisés en cuisine, ces thermomètres n’ont souvent fourni que des mesures approximatives de la température.
Par contre, les appareils à cadran sont plus résistants que les modèles numériques. L’autre avantage des thermomètres numériques est qu’en plus de mesurer la température, certains modèles plus élaborés offrent d’autres fonctionnalités plus avancées comme la possibilité de synchroniser l’appareil avec une application sur smartphone par exemple.
Avec quels critères comparer les modèles proposés sur le marché ?
Vu le nombre de modèles de thermomètres sur le marché, ce n’est pas toujours facile de savoir ce qu’il faut considérer comme critère de choix. Afin de ne pas faire d’erreur dans vos achats, voici les points à garder en tête.
La précision du thermomètre
Avant toute chose, vous voulez un thermomètre qui affiche des chiffres exacts, que vous pouvez soit calibrer vous-même soit calibré par le vendeur. Mais il vous faut un équipement dont la précision est garantie.
L’exactitude des mesures est une chose primordiale. Tout simplement parce que c’est désagréable de penser que votre steak est cuit à point alors que de l’autre côté c’est encore saignant ou bleu
La rapidité de la lecture
Si ce critère n’est pas aussi important que l’exactitude des données, si vous êtes comme moi, vous privilégierez les appareils qui vous permettent de lire rapidement la température de votre nourriture. Tout simplement parce que plus longtemps vous resterez avec votre plat à l’air plus il y a de chances que de la chaleur s’échappe et la cuisson de votre plat ne sera pas uniforme.
La plage de température offerte
Jusqu’à quel niveau de température vous voulez pouvoir mesurer avec votre thermomètre ? Evidemment, si vous allez faire cuire du steak, optez pour un thermomètre qui mesure à partir de 63°C et pour des plats de poitrine de bœuf ou échine de porc, une plage de température minimale de 96°C.
Si vous voulez un thermomètre qui va servir à faire de la confiserie, optez pour un thermomètre affichant des mesures encore plus élevées. En somme, choisissez un thermomètre avec une très large plage de température et capable de mesurer toutes les températures de cuisson de tous les plats qui nécessitent une mesure.
La facilité d’utilisation
Une chose tout aussi importante chez le thermomètre que vous allez acheter est : à quel point celui-ci est facile à utiliser ? Si vous êtes en train de courir partout pendant que le reste de votre famille a faim et vous jonglez avec 3 plats grillés, 4 types de viande à cuire et un autre plat au four, la dernière chose que vous avez envie de faire c’est de vous prendre la tête avec votre thermomètre de cuisson. Celui-ci doit être facile à mettre en marche, à utiliser et à retirer pour être rangé facilement.
Les fonctionnalités proposées
Tout comme tous les accessoires et gadgets modernes, certains thermomètres sont dotés de fonctionnalités qui en font des outils géniaux pour la cuisine. La plupart des thermomètres de nos jours passent d’une mesure en degré Farenheit en degré Celsius via juste un bouton.
Certains sont dotés d’un affichage rétro-éclairé ce qui facilite leur utilisation à l’extérieur pendant la nuit (lors des barbecues d’été). Certains écrans ont cette fonction de rétroéclairage qui se déclenche automatiquement dès qu’il fait sombre.
D’autres thermomètres ont un affichage rotatif qui tourne automatiquement pour être parfaitement lisible sous tous les angles. Certains affichent les températures au dixième de degré pour encore plus de précision.
Enfin, il existe aussi des thermomètres étanches et vous n’avez donc pas à vous inquiéter à ne pas les mouiller.
En un mot, avant l’achat, pensez aux fonctionnalités qui sont vraiment importantes pour vous. Gardez juste en tête que plus vous avez de fonctionnalités, plus vous allez payer plus cher.
Les fonctionnalités additionnelles
Voici les autres fonctionnalités que vous pourrez avoir en plus de la mesure de température.
Une alarme sonore
Elle indique que votre plat a atteint la température préréglée.
Une fonction arrêt automatique
Elle éteint le thermomètre s’il n’est pas utilisé pour économiser la batterie.
Un préréglage de température
Cela vous permet de définir une température à atteindre pour chaque plat que vous cuisinez (pour plus de précision).
Une fonction de maintien la température
Elle affiche la température mesurée pendant 5 minutes ou plus.
Un minuteur
Il vous permet de définir le temps de cuisson des plats cuisi.nés
