Alimentaire

Le Meilleur Rhum

Mis à jour le 6 janvier 2020

Après plusieurs heures de recherche et l’examen détaillé d’une quarantaine de productions, nous considérons que c’est le rhum Bio par Neisson – Limited Edition 52,5° qui affiche le meilleur rapport qualité/prix actuel. C’est un rhum agricole blanc distillé en Martinique à partir de pur jus de canne. Une grande référence en matière de rhum et d’agriculture Bio !

 

Notre choix, Meilleur milieu de gamme

Neisson - Limited Edition 52,5°

Neisson – Limited Edition 52,5°

Ce rhum blanc agricole Bio est distillé par la plus petite distillerie de la Martinique. Il se démarque par sa fraîcheur et son côté fruité. Neisson est une référence dans le monde des rhums.

64,90 € sur Cdiscount

Le Neisson Bio 52,5° est distillé par la plus petite distillerie de Martinique. C’est un rhum blanc agricole, parfait pour la préparation d’un ti-punch ou pour une dégustation frappée grâce à ses saveurs fraîches à la fois fruitées (agrumes) et florales. 

 

Meilleur pas cher

Trois Rivières

Trois Rivières

Ce rhum agricole blanc, élaboré en Martinique, est une véritable référence dans le monde des rhums de plantation. Au nez, il offre un parfum de sucre chaud, de banane mûre et de lait de coco.

29,12 € sur Amazon

Le Trois Rivières Blanc 50% est un rhum agricole, distillé à partir du pur jus de canne fermenté. C’est une grande référence parmi les rhums de plantation. Il offre au nez des arômes caractérisés par des parfums de sucre chaud, de banane mûre et de lait de coco.

 

Meilleur haut de gamme

Longueteau Genesis

Longueteau Genesis

Produit en série limitée, ce rhum blanc brut de colonne est embouteillé à son degré naturel, sans réduction. Produit à partir de cannes rouges, il se distingue par un goût de canne très frais.

74,89 € sur Amazon

Élaboré en Guadeloupe, ce rhum blanc brut de colonne est embouteillé à son degré naturel sans réduction au Domaine de Marquisat, ce qui lui confère un goût très frais. Le Millésime 2015 titre à 73,51%, tandis que le Millésime 2017 est à 72%. C’est une série limitée à 5 000 exemplaires.

 

Alternative pas chère

Clément 2018 - Canne Bleue 50°

Clément 2018 – Canne Bleue 50°

Il s’agit du premier rhum agricole mono-variétal au monde. Il est élaboré uniquement à partir de la canne bleue, originaire de la Barbade. Celle-ci tire son nom de ses reflets bleus-gris violacés et de sa teneur riche en sucre.

35,90 € sur Maison du Whisky

Le Clément Canne Bleue 50°, originaire de Martinique, est le premier rhum agricole mono-variétal au monde. Il est en effet élaboré uniquement à partir de la canne bleue, originaire de la Barbade. Son goût est puissant, floral et très frais. 

 

Alternative milieu de gamme

RL Seale’s 10 ans

RL Seale’s 10 ans

Il est issu d’un assemblage d’au moins 10 ans réalisé sur l’île de la Barbade. Il a vieilli dans des fûts de bourbon, avec un affinage en fûts de madère et de brandy. Nous recommandons ce choix aux amateurs de rhums de mélasse atypiques.

48,00 € sur Maison du Whisky

Cap sur l’île de la Barbade avec un assemblage d’au moins 10 ans qui a vieilli dans des fûts de bourbon, avec un affinage en fûts de madère et de brandy : Le RL Seale’s 10 ans. C’est un rhum de mélasse dans lequel l’orange domine avec des notes de fruits exotiques.

 

Alternative haut de gamme

Mount Gay 1703

Mount Gay 1703

Ce rhum de mélasse est originaire de la Barbade, et plus précisément, de l’une des plus anciennes distilleries au monde. Âgé d’au moins 6 ou 7 ans, il est idéal en digestif ou pour offrir à un amateur de rhums vieux.

135,00 € sur Maison du Whisky

Le Mount Gay 1703 de la Barbade est un incontournable parmi les rhums de mélasse. Il est élaboré par l’une des plus anciennes distilleries au monde. Âgé d’au moins 6 ou 7 ans, il est idéal en digestif après un repas copieux ou pour offrir à un amateur de rhums vieux.

 

Notre sélection

Notre choix, Meilleur milieu de gammeMeilleur pas cherMeilleur haut de gammeAlternative pas chèreAlternative milieu de gammeAlternative haut de gamme
Neisson - Limited Edition 52,5°Trois RivièresLongueteau GenesisClément 2018 - Canne Bleue 50°RL Seale’s 10 ansMount Gay 1703
Neisson - Limited Edition 52,5°Trois RivièresLongueteau GenesisClément 2018 - Canne Bleue 50°RL Seale’s 10 ansMount Gay 1703
Ce rhum agricole blanc, élaboré en Martinique, est une véritable référence dans le monde des rhums de plantation. Au nez, il offre un parfum de sucre chaud, de banane mûre et de lait de coco.Ce rhum blanc agricole Bio est distillé par la plus petite distillerie de la Martinique. Il se démarque par sa fraîcheur et son côté fruité. Neisson est une référence dans le monde des rhums.Produit en série limitée, ce rhum blanc brut de colonne est embouteillé à son degré naturel, sans réduction. Produit à partir de cannes rouges, il se distingue par un goût de canne très frais.Il s’agit du premier rhum agricole mono-variétal au monde. Il est élaboré uniquement à partir de la canne bleue, originaire de la Barbade. Celle-ci tire son nom de ses reflets bleus-gris violacés et de sa teneur riche en sucre.Il est issu d’un assemblage d’au moins 10 ans réalisé sur l’île de la Barbade. Il a vieilli dans des fûts de bourbon, avec un affinage en fûts de madère et de brandy. Nous recommandons ce choix aux amateurs de rhums de mélasse atypiques.Ce rhum de mélasse est originaire de la Barbade, et plus précisément, de l’une des plus anciennes distilleries au monde. Âgé d’au moins 6 ou 7 ans, il est idéal en digestif ou pour offrir à un amateur de rhums vieux.
64,90 € (70 cl)29,12 € (1 L)74,89 € (70 cl)35,90 € (70 cl)48,00 € (70 cl)135,00 € (70 cl)
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Sommaire

 

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Comment avons-nous fait notre choix ?

Parmi toutes les productions qui portent le nom de “rhum”, il n’est pas évident de déceler les véritables produits de qualité. Beaucoup de produits de grande distribution sont controversés dans le monde des rhums, et il n’est pas toujours évident pour un amateur non aguerri de démêler le vrai du faux.

Certains rhums contiennent de grandes quantités de sucre (ce qui altère son goût et sa couleur), des agents aromatiques ou d’autres additifs. Les packagings sont également souvent attrayants et peuvent tromper le consommateur.

Pour vous aider dans votre choix, nous avons donc tout d’abord distingué deux types de rhums selon leur procédé de fabrication : 

  • Le rhum agricole : commercialisé avec un taux d’alcool de 40 à 60 °, il est préparé à partir de pur jus de canne distillé. Il est produit plutôt dans les régions d’influence française, notamment aux Antilles. Il est davantage conseillé pour une dégustation pure ou pour la préparation d’un cocktail que le rhum traditionnel, qui se destine de préférence aux punchs et aux rhums arrangés (macérés avec des plantes, des fruits, des épices,…).
  • Le rhum de mélasse : il constitue 90% de la production de rhums et est élaboré à base de mélasse, un sirop épais issu du raffinage du sucre. Il est produit davantage dans les régions d’influence anglaise ou espagnole. Il est utilisé pour réaliser de nombreux cocktails.

En fonction du temps que le rhum passe en barils de chêne, il aura une appellation différente. Par exemple, un rhum VO doit être resté au moins 3 ans en fût, un rhum VSOP, 4 ans, et un rhum XO, 6 ans. Un rhum vieux traditionnel doit être resté 5 à 7 ans en fût, et 8 à 12 ans pour un rhum vieux hors d’âge. Pour obtenir un vieux millésimé, il faut qu’il ait vieilli au moins 15 ans.

Un rhum peut être blanc, ambré ou vieux : 

  • Le rhum blanc : comme le rhum agricole Trois Rivières, c’est un rhum jeune qui se boit sec ou en cocktail. Comme le souligne Alex de Boutique-rhum, les nouveautés en matière de rhum blanc de dégustation comme les monovariétaux, les parcellaires où les bruts de colonne/d’alambic sont aussi des produits très intéressants gustativement parlant. 
  • Le rhum ambré : c’est un rhum qui a vieilli d’un an à un an et demi en fût de chêne, ce qui lui donne sa couleur ambrée. Il n’est généralement pas fort en alcool et il se prête particulièrement bien à la préparation de cocktails. Vous pouvez également parfumer de nombreux desserts avec un rhum ambré.
  • Le vieux rhum : il a vieilli dans un ou plusieurs fûts pendant au moins 3 ans et est idéal pour une dégustation. Pour qu’il dévoile tous ses arômes, choisissez un verre avec une grande surface de base, qui permettra d’aérer le précieux liquide, avec une cheminée plutôt étroite. Dans ce cas de figure, Adrien de Culture Rhum vous recommande les verres « Warm Up » de Chef & Sommelier. 

Comme nous le rappelle Anne Laure Lamitte (Rhum & Sens), chaque type de rhum à son utilisation. Par exemple, pour être dégusté en digestif, les rhums vieux ou ambrés sont des choix judicieux.

Pour être conçu, un rhum doit passer par différentes étapes (et techniques) de production selon les endroits où il est produit : 

  • La récolte : la canne à sucre est cultivée en zone équatoriale ou tropicale. Il en existe différentes variétés, présentant des teneurs en sucre variables (la canne étant composée d’eau, de fibres et de saccharose). À 11 mois, elle est récoltée avant sa floraison, manuellement ou à l’aide de machines. Seule la base est transférée rapidement à la sucrerie (pour éviter les pertes de sucres).
  • La transformation du sucre du jus de canne : une fois la base réduite en fibre, de l’eau chaude est ajoutée afin d’en extraire le jus sucré. Deux produits sont ainsi obtenus : le jus de canne qui sera utilisé pour la production de rhum et la bagasse (résidus fibreux) qui sera utilisée comme combustible. Pour le rhum de mélasse, le jus de canne est appauvri en sucre par extraction, puis transformé en mélasse. 
  • La fermentation : grâce aux levures, le moût ou le vesou de la mélasse, est mis à fermenter pour se transformer progressivement en alcool. On distingue trois types principaux de fermentations : la fermentation spontanée (réalisée dans des cuves à ciel ouvert entre 1 à 2 semaines), la fermentation contrôlée (cette fermentation en “batch” s’étale sur 2 à 3 jours), et la fermentation en continu (la cuve est surveillée en permanence et alimentée de mélasse pour garder les levures actives). 
  • L’alambic : le rhum peut être élaboré au moyen d’un alambic à colonne (en continu) ou bien à repasse pour les productions plus traditionnelles. La distillation à repasse est une technique qui nécessite d’interrompre régulièrement l’alambic pour le nettoyer et le laisser reposer avant de charger la nouvelle session prête à être distillée. La distillation à colonne ne nécessite aucune interruption lorsque les colonnes sont alimentées. Les vapeurs circulent entre les différents plateaux de concentration, ce qui permet de contrôler et d’orienter le profil aromatique du rhum. 
  • Le vieillissement : il se fait souvent en anciens fûts de bourbon, mais certains sont réalisés dans d’anciens fûts de cognac ou dans de nouveaux fûts de chêne. Il en existe d’autres comme les fûts de porto, de madère… Les conditions de vieillissement diffèrent selon le climat. Ainsi, dans les Caraïbes, le climat tropical implique des conditions de productions particulières. L’évaporation est plus rapide, mais le processus de vieillissement l’est aussi.
  • La finition : comme nous le précise « Capitaine Klac », le finish d’un rhum est une étape facultative qui consiste à finaliser le vieillissement dans un autre type de fût que celui utilisé habituellement, pour enrichir la gamme de ses arômes. La finition d’un rhum dure habituellement entre trois mois et un an. Il n’existe pas de règle en la matière.

Avant d’acheter un rhum, différents éléments sont donc à prendre à compte : 

  • La composition : certains connaisseurs dénoncent l’utilisation d’agents adoucissants comme la glycérine (pour apporter de l’onctuosité en bouche) ou les sirops de glucose, car leur utilisation peut modifier la saveur des rhums. Certains utilisent aussi de la vanilline (arôme artificiel de vanille) pour donner de la complexité à la saveur du chêne. Toutefois, l’ajout de ces composants n’est pas toujours indiqué sur les étiquettes des produits concernés.
  • Le taux de sucre : présent en quantité modérée, il peut rééquilibrer l’excès d’acidité d’un rhum (ce qui le rend plus facile d’accès). L’utilisation de sucre inverti peut toutefois habilement cacher plus de sucre derrière un taux moindre. Aucune mention sur la présence de sucre ne figurant sur les étiquettes, le consommateur risque de s’habituer davantage aux saveurs plus “artificielles”, aux dépens des rhums plus authentiques.

Après avoir passé en revue ces différents points, nous avons consulté des sites spécialisés ainsi que des avis consommateurs, pour élire, selon nous, les 6 meilleurs rhums du moment ! 

 

Notre Choix : Neisson – Limited Edition 52,5°

Le rhum Bio par Neisson - Limited Edition 52,5°

Notre choix, Meilleur milieu de gamme

Neisson - Limited Edition 52,5°

Neisson – Limited Edition 52,5°

Ce rhum blanc agricole Bio est distillé par la plus petite distillerie de la Martinique. Il se démarque par sa fraîcheur et son côté fruité. Neisson est une référence dans le monde des rhums.

64,90 € sur Cdiscount

Le Neisson Bio 52,5° est distillé par la plus petite distillerie de Martinique. C’est un rhum blanc agricole, parfait pour la préparation d’un ti-punch ou pour une dégustation frappée, grâce à ses saveurs fraîches à la fois fruitées (agrumes) et florales. Cette série est limitée et numérotée à 7 000 exemplaires.

La Maison, active depuis 1932 sur la commune de Cabert, s’est peu à peu développée, avec des techniques de production respectueuses de l’environnement. Certains de ses rhums AOC Martinique bénéficient du label Bio, ce qui est assez rare dans le monde des rhums.

Neisson accorde une attention particulière à la valeur de son terroir. La Martinique produit des rhums aux profils aromatiques singuliers, grâce à son climat et à son sol volcanique (notamment au nord de l’île où la distillerie est implantée).  

Neisson a produit le premier rhum AOC Bio au monde : Esprit Bio, issu de trois variétés de canne à sucre récoltées sur les parcelles qui entourent la distillerie. Il aura fallu 5 ans à Neisson pour obtenir la certification AB. La Maison a également une édition spéciale : L’Esprit Blanc 70% brut de colonne à partir des cannes de La Thieubert.

D’autres rhums méritent d’être mentionnés comme le Profil 105 ou 107. Alors que les ambrés sont traditionnellement vieillis en anciens fûts de bourbon, la distillerie a choisi d’acquérir de nouveaux fûts pour élaborer cette cuvée. Elle a fait de nombreux essais avec des chênes d’origine différentes et des profils de chauffe variés. 

Si vous recherchez un rhum proposé à prix abordable, vous pouvez notamment tester le Neisson 55%, médaillé de bronze au Concours Général Agricole de Paris 2016. Issu du jus de cannes à sucre cultivées dans la région ensoleillée du nord de la Martinique, il est à la fois intense et suave (avec des notes de réglisse).

Au final, vous disposez d’un large choix de rhums auprès de cette distillerie martiniquaise. Mais c’est le Neisson Bio 52,5°, adouci par les arômes de canne à sucre et de citron, qui remporte notre préférence, particulièrement pour la préparation du célèbre ti-punch !

 

Le meilleur rhum pas cher : Trois Rivières

Trois Rivières Rhum blanc agricole de Martinique 1L

Meilleur pas cher

Trois Rivières

Trois Rivières

Ce rhum agricole blanc, élaboré en Martinique, est une véritable référence dans le monde des rhums de plantation. Au nez, il offre un parfum de sucre chaud, de banane mûre et de lait de coco.

29,12 € sur Amazon

Le Trois Rivières Blanc 50% est un rhum agricole, distillé à partir du pur jus de canne fermenté. C’est une grande référence parmi les rhums de plantation. Il offre au nez des arômes caractérisés par des parfums de sucre chaud, de banane mûre et de lait de coco.

Fondée au 17ème siècle, la plantation est l’une des plus anciennes de la Martinique. Le domaine appartenait autrefois à Nicolas Fouquet, le surintendant des finances de Louis XIV, et s’étendait sur 2 000 hectares au sud de la Martinique. Le domaine a alimenté plusieurs sucriers successifs avant d’être uniquement dédié à la production de l’eau-de-vie de canne avec le nouveau propriétaire, Amédée Aubéry.

Autrefois distillé à la distillerie Trois-Rivières à Sainte-Luce, Le Trois Rivière est aujourd’hui distillé à la Maison La Mauny de Rivière-Pilote. Toutefois, la précieuse colonne originelle a été déplacée sur le nouveau site, pour garantir la singularité de leurs rhums.

Le Trois Rivières Blanc 50%, se caractérise par une robe incolore et cristalline. En bouche, il laisse un goût souple, dense et suave. La finale est primaire avec des notes de poivre gris. Très apprécié dans le monde des spiritueux, il a notamment été médaillé d’or au Concours Général Agricole de Paris en 2011 et en 2015. 

La Maison commercialise des rhums à prix accessibles, mais aussi des rhums vieux et des grands crus comme La Cuvée Princesse. Le vieillissement s’effectue dans des fûts de chêne français neufs, mais également d’anciens fûts de cognac et de bourbon. Tous leurs rhums sont filtrés à température ambiante, sans caramel.

Trois Rivières est une véritable référence dans le monde des rhums de plantation. Elle représente toute une tradition de savoir-faire qui a été transmise de génération en génération pour ravir les consommateurs qui apprécient le profil aromatique si singulier de ce rhum blanc agricole AOC Martinique. 

 

Le meilleur rhum haut de gamme : Longueteau Genesis

Longueteau Genesis

Meilleur haut de gamme

Longueteau Genesis

Longueteau Genesis

Produit en série limitée, ce rhum blanc brut de colonne est embouteillé à son degré naturel, sans réduction. Produit à partir de cannes rouges, il se distingue par un goût de canne très frais.

74,89 € sur Amazon

Élaboré en Guadeloupe, ce rhum blanc brut de colonne est embouteillé à son degré naturel sans réduction au Domaine de Marquisat, ce qui lui confère un goût très frais. Le Millésime 2015 titre à 73,51%, tandis que Millésime 2017 titre à 72%. C’est une série limitée à 5 000 exemplaires. 

Il est produit à partir de cannes à sucre rouges du domaine, et a ensuite reposé pendant 24 mois dans des cuves en inox. Lors de son repos, il a subi un brassage léger afin de donner le plus d’ampleur possible à son profil aromatique. 

Toutefois, pour comprendre ce Genesis, il faut remonter à l’origine de cette distillerie en 1895. C’est Henri Longueteau qui a transformé ,à cette époque, la petite unité de production de sucre établie au cœur du Domaine Marquisat de Sainte-Marie pour fonder la distillerie familiale Longueteau.

Le Longueteau Genesis est donc un hommage rendu au fondateur de la distillerie, aux générations passées et au savoir-faire de cette marque. 

Longueteau produit également des rhums vieux agricoles comme le Longueteau VSOP (un assemblage de rhums vieux agricoles de plus de 6 ans), ou le Longueteau XO (l’assemblage de ce rhum est, en moyenne, composé de 70% de rhums 8 ans d’âge, 20% de 9 ans d’âge, et 10% de 10 ans d’âge). 

Il est apprécié des amateurs et des connaisseurs pour son goût de canne très frais. Mais si vous souhaitez déguster un rhum blanc Longueteau à prix plus abordable ou plus léger, nous vous recommandons le Longueteau 62°

 

Une alternative pas chère : Clément 2018 – Canne Bleue 50°

Clément 2018 - Canne Bleue 50°

Alternative pas chère

Clément 2018 - Canne Bleue 50°

Clément 2018 – Canne Bleue 50°

Il s’agit du premier rhum agricole mono-variétal au monde. Il est élaboré uniquement à partir de la canne bleue, originaire de la Barbade. Celle-ci tire son nom de ses reflets bleus-gris violacés et de sa teneur riche en sucre.

35,90 € sur Maison du Whisky

Le Clément Canne Bleue 50°, originaire de Martinique, est le premier rhum agricole mono-variétal au monde. Il est en effet élaboré uniquement à partir de la canne bleue, originaire de la Barbade. Son goût est puissant, floral et très frais. 

Le Clément est produit par l’Habitation éponyme. Fondée en 1887, elle élabore, selon les règles héritées d’Homère et de Charles Clément, un rhum distillé directement à base de pur jus des meilleures cannes de Martinique, dans le respect des règles d’AOC Martinique. 

La canne bleue offre donc un rhum qui est rond et fruité en bouche. C’est un très bon choix si vous cherchez à offrir une bouteille de rhum agricole blanc à un amateur ou à un collectionneur. 

Les 50° sont obtenus suite à une réduction lente. Six mois de brassage et d’aération sont nécessaires avant d’embouteiller ce Clément. La distillation est effectuée dans une colonne créole en cuivre, ce qui est très habituel pour les rhums martiniquais. 

Chaque année, la rhumerie fait parler d’elle en changeant le design de cette célèbre bouteille (à la sortie de chaque cuvée). 

La Maison produit également d’autres rhums comme le VSOP (qui révèle des saveurs de fruits secs grillés, des notes douces de vanille et de cannelle, ainsi que des notes intensément torréfiées) ou encore le rhum vieux VO 40°. Ce dernier est issu d’un assemblage de rhums Clément vieillis au minimum durant 3 ans en fûts de chêne. 

Selon les connaisseurs, ce millésime 2018 est nettement plus aérien, frais et fruité que le millésime précédent. Il conviendra aux amateurs de saveurs sucrées.

 

Une alternative milieu de gamme : RL Seale’s 10 ans

RL Seale’s 10 ans

Alternative milieu de gamme

RL Seale’s 10 ans

RL Seale’s 10 ans

Il est issu d’un assemblage d’au moins 10 ans réalisé sur l’île de la Barbade. Il a vieilli dans des fûts de bourbon, avec un affinage en fûts de madère et de brandy. Nous recommandons ce choix aux amateurs de rhums de mélasse atypiques.

48,00 € sur Maison du Whisky

Cap sur l’île de la Barbade avec un assemblage d’au moins 10 ans qui a vieilli dans des fûts de bourbon, avec un affinage en fûts de madère et de brandy : Le RL Seale’s 10 ans. C’est un rhum de mélasse dans lequel l’orange domine avec des notes de fruits exotiques. 

Seale & Company est une entreprise familiale et traditionnelle qui élabore des rhums épicés très réputés pour leur qualité et leurs saveurs, mais également du rhum blanc, du rhum ambré, du rhum vieux, ainsi que des liqueurs. Fondée en 1926, c’est l’une des plus anciennes maisons de négoces de la Barbade.

La Barbade est un État indépendant qui fait partie du Commonwealth britannique, et est situé dans la partie est de la mer des Caraïbes. De nombreuses productions sont issues de cette île, dont le R.L Seale’s Rum. 

Le RL Seale’s arbore une jolie couleur cuivrée aux reflets dorés. Selon les consommateurs, le nez dévoile des notes de raisins secs, d’agrumes (orange) et de miel. En bouche, l’orange domine avec des notes de fruits exotiques. La finale est boisée et sèches avec de légères notes de tabac.

Il est élaboré dans une des plus modernes distilleries au monde : la distillerie Foursquare, responsable des marques RL Seale’s, Foursquare et Doorly’s. Elle produit un rhum léger dans un alambic à trois colonnes, et un autre, de style plus puissant, dans un alambic à repasse. Ils sont élaborés sans ajout de sucre ni de caramel. 

Ce rhum ne manquera pas de surprendre vos convives, autant par sa forme atypique que par son goût. Il est élaboré dans le respect de la tradition, sans ajout de colorant ou autre additif. Un excellent rapport qualité/prix !

 

Une alternative haut de gamme : le Mount Gay 1703

Mount Gay 1703

Alternative haut de gamme

Mount Gay 1703

Mount Gay 1703

Ce rhum de mélasse est originaire de la Barbade, et plus précisément, de l’une des plus anciennes distilleries au monde. Âgé d’au moins 6 ou 7 ans, il est idéal en digestif ou pour offrir à un amateur de rhums vieux.

135,00 € sur Maison du Whisky

Le Mount Gay 1703 de la Barbade est un incontournable parmi les rhums de mélasse. Il est élaboré par l’une des plus anciennes distilleries au monde. Âgé d’au moins 6 ou 7 ans, il est idéal en digestif après un repas copieux ou pour offrir à un amateur de rhums vieux.

Pour confectionner ce rhum, le maître rhumier Allen Smith a sélectionné des rhums raffinés issus de la simple et de la double distillation, ayant vieillis entre 10 et 30 ans. La version “1703” célèbre l’année de fondation de la distillerie.

Filtrée par les coraux, l’eau de source utilisée est d’une grande pureté. Les distillations s’effectuent dans des petits alambics pot still et le vieillissement se réalise dans des fûts ayant contenu du bourbon. 

Selon les connaisseurs, ses arômes se déploient sur des notes médicinales (baume), épicées (poivre, girofle, piment d’Espelette), boisées (chêne merrain) et acidulées (bergamote). Il se montre aussi onctueux (cire d’abeille), exotique (banane) et floral (freesia, réséda) avant de devenir de plus en plus chocolaté et réglissé.

Au palais, il est très savoureux et équilibré, avec une texture fondante. Son attaque est souple et fruitée (kiwi, gelée de coing), suivie par des notes épicées et crémeuses qui évoluent sur des notes de caramel au beurre salé et de sous-bois. La finale est longue.

Pour le déguster, il est conseillé d’utiliser un verre disposant d’une belle surface d’ouverture pour une bonne oxygénation, tout en se rétrécissant sur le dessus, pour éviter que l’alcool ne vous brûle le nez. 

Nous recommandons ce choix aux amateurs de rhums traditionnels qui apprécient les dégustations pures. Son vieillissement en fût de bourbon en fait un rhum gourmand et exotique qui se déguste idéalement en digestif. 

 

Mentions honorables 

Depaz cuvée de la montagne Pelée : c’est un rhum blanc agricole AOC Martinique, à boire sec ou en ti-punch. Au nez, il dévoile une belle complexité avec des parfums fruités et floraux. Il est élaboré avec du jus de cannes récoltées au pied de la montagne Pelée. La Maison Depaz produit ses rhums à Saint-Pierre, dans le respect de la tradition et de l’AOC.

HSE : c’est un rhum AOC agricole très vieux venu tout droit de la Martinique. Il est vieilli au moins 4 ans en fûts de chêne et affiné, avec des saveurs épicées. Il a été récompensé pour son goût unique et son procédé de fabrication artisanal. On peut aussi citer les HSE “finish”, qui ont des finitions en fûts d’autres spiritueux et grands vins. 

Hampden Estate : ce Hampden à 46% est un savoureux mélange de fruits mûrs et d’épices, tout droit venu de la Jamaïque. Fondée au milieu du 18ème siècle, la distillerie appartenait à l’origine à l’écossais Archibald Sterling. Elle est connue pour ses rhums lourds distillés en alambic de cuivre, et de manière plus générale, pour son processus de fabrication ancestral, avec une fermentation longue et naturelle (sans levures commerciales).

Bielle hors d’âge 2005 : ce Bielle issu de l’île Marie-Galante est un excellent choix pour quiconque souhaite goûter un rhum de qualité ou savourer une production issue du savoir-faire artisanal guadeloupéen. Vieillie 10 ans dans des fûts ayant anciennement accueilli du bourbon et embouteillée en 2015, cette version offre des arômes épicés où dominent la vanille Bourbon et le bois de santal. 

Nous souhaitions également citer l’Havana Club (un rhum cubain idéal pour les cocktails), le Santa Teresa 1796 (un assemblage de rhums du Venezuela vieillis en système solera) accessible aux non initiés, le Zacapa 23 distillé au Guatemala, le Matusalem 15 ans élevé en solera en République Dominicaine, et l’Appleton 12 ans produit en Jamaïque. 

 

Sources

  1. Adrien de Culture Rhum, juillet 2019
  2. Alex de Boutique-rhum, novembre 2019
  3. Anne Laure Lamitte, Rhum & Sens, mai 2019
  4. Capitaine Klac, Klac Spiritueux et cocktails, septembre 2019
  5. Culture Rhum, Bien choisir son rhum, 31 décembre 2019.
  6. Dugas, Le Guide du Rhum (PDF disponible en ligne), 31 décembre 2019.
  7. Du Rhum, Une histoire de classification, 30 décembre 2019.
  8. Esprit-dégustation, Comment choisir un bon rhum ?, 31 décembre 2019.
  9. La Maison du Whisky, Le guide du rhum, 30 décembre 2019. 
  10. RumPorter, La Compagnie du Rhum : La sélection de Noël de Philippe de Pompigan, 31 décembre 2019.
  11. RTBF, Rhum agricole, épicé, de mélasse, lequel choisir ?, 31 décembre 2019.
  12. Salon du Rhum Belgique (Spa, 2019).

À propos de l'auteur

Christelle Claessens

Christelle a obtenu un master en communication à l'université de Liège, puis s'est spécialisée via des formations en reportage vidéo et en communication digitale. Elle est actuellement responsable des catégories cuisine, alimentaire, jardin et bricolage chez Selectos.

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