Les Meilleurs Livres de Cuisine

Mis à jour le 12 septembre 2022

Au terme de 6 heures de recherche parmi les titres les plus populaires, découvrez notre sélection des meilleurs livres de cuisine du moment, de notre coup de cœur Simplissime : Le livre de cuisine le + facile du monde à l’incontournable Plenty : les recettes végétariennes.

 

Les recommandations de la rédaction

Le choix de la rédactionUn voyage culinaireUn phénomène Netflix
Simplissime Le livre de cuisine le + facile du monde, de Jean-François Mallet (2015)Le grand livre de la cuisine japonaise, de Laure Kié (2015)Sel, gras, acide, chaleur maîtriser les 4 éléments de la réussite, de Samin Nosrat (2019)
Simplissime : Le livre de cuisine le + facile du monde, de Jean-François Mallet (2015)Le grand livre de la cuisine japonaise, de Laure Kié (2015)Sel, gras, acide, chaleur : maîtriser les 4 éléments de la réussite, de Samin Nosrat (2019)
Comprenant 199 recettes sucrées ou salées faciles à reproduire, cet ouvrage séduit les débutants en la matière. En effet, les longs textes sont inexistants pour laisser place à des illustrations qui valent 1000 mots.Avec ses 150 recettes, ce livre met un point d’honneur à prouver que la cuisine japonaise, c’est bien plus que des sushis. Par ailleurs, il a pour but d’apprendre les rudiments d’un art visiblement ancestral à son lectorat.Facile et agréable à lire, ce livre a pour but de changer la manière dont on cuisine, en se basant sur une approche scientifique. Finalement, la cuisine n’a jamais été plus que du sel, du gras, de l’acide et de la chaleur.
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Le choix de la rédaction

Simplissime : Le livre de cuisine le + facile du monde, de Jean-François Mallet (2015)

Comprenant 199 recettes sucrées ou salées faciles à reproduire, cet ouvrage séduit les débutants en la matière. En effet, les longs textes sont inexistants pour laisser place à des illustrations qui valent 1000 mots.

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Comme son titre l’indique, ce livre est adapté au plus grand nombre, mais surtout aux débutants. Effectivement, il jouit d’une grande valeur éducative et propose des recettes simples à réaliser. Chacune des recettes composant le livre se présente de la manière suivante : une présentation visuelle des 2 à 6 ingrédients (jamais plus, jamais moins), un texte explicatif très bref mais précis, une photo explicite du plat censée vous mettre l’eau à la bouche et un temps de préparation réduit. Le tout est rassemblé par Jean-François Mallet, un major de l’école supérieure de cuisine française “Ferrandi”.

 

Un voyage culinaire

Le grand livre de la cuisine japonaise, de Laure Kié (2015)

Avec ses 150 recettes, ce livre met un point d’honneur à prouver que la cuisine japonaise, c’est bien plus que des sushis. Par ailleurs, il a pour but d’apprendre les rudiments d’un art visiblement ancestral à son lectorat.

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Comprenant aussi bien les plats incontournables que les recettes de base, les sauces et les accompagnements, ce livre vous aide, pas-à-pas, à apprendre la gastronomie japonaise. Il conseille également sur les bons gestes à adopter, les ustensiles à utiliser ainsi que les ingrédients indispensables. Il faut dire que ce livre de la spécialiste en cuisine japonaise Laure Kié se veut éducatif. De ce fait, il n’est pas rare d’y retrouver des conseils et astuces qui permettent au lecteur de reproduire des recettes fidèles à la culture culinaire nippone.

 

Le phénomène Netflix

Sel, gras, acide, chaleur : maîtriser les 4 éléments de la réussite, de Samin Nosrat (2019)

Facile et agréable à lire, ce livre a pour but de changer la manière dont on cuisine, en se basant sur une approche scientifique. Finalement, la cuisine n’a jamais été plus que du sel, du gras, de l’acide et de la chaleur.

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À travers cet ouvrage, l’auteure veut démontrer qu’à partir des 4 éléments essentiels que sont le sel, le gras, l’acide et la chaleur, tout est possible en matière de cuisine. Cette gastronomie hédoniste n’a d’ailleurs pas manqué de séduire Netflix qui en a fait une série à part entière en 2018. En partageant une vision innovante, Samin Norsat, cheffe américaine et auteure culinaire pour le New York Times, est parvenue à réunir autour d’elle un lectorat regroupant amateurs et professionnels. Et bien qu’une minorité de lecteurs regrette l’abondance de commentaires personnels, cette caractéristique réjouit la grande majorité.

 

Les incontournables

Le meilleur des incontournablesUne cuisine simple mais efficaceUn ouvrage culinaire présidentiel
Plenty les recettes végétariennes, de Yotam Ottolenghi (2015)Jamie en 15 minutes, de Jamie Oliver (2012)Cuisine, leçons en pas à pas, de Guillaume Gomez (2017)
Plenty : les recettes végétariennes, de Yotam Ottolenghi (2015)Jamie en 15 minutes, de Jamie Oliver (2012)Cuisine, leçons en pas à pas, de Guillaume Gomez (2017)
À travers ce recueil de 120 recettes, vous découvrirez des mets végétariens proposant des associations fortes mais fraîches et étonnantes : de la lasagne champignons aux aubergines gratinées à la crème et à la grenade.Alors que l’auteur privilégie une cuisine qui repose sur des produits frais et la simplification des plats, son bouquin présente des recettes faciles à reproduire et, surtout, très rapides, pour modifier notre manière de manger.Ce livre est présenté comme une référence en matière de cuisine française. Dégageant passion et créativité, il s’adresse à un large public autour d’une même soif d’apprendre dans ce recueil bien fourni.
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Le meilleur des incontournables

Plenty : les recettes végétariennes, de Yotam Ottolenghi (2015)

À travers ce recueil de 120 recettes, vous découvrirez des mets végétariens proposant des associations fortes mais fraîches et étonnantes : de la lasagne champignons aux aubergines gratinées à la crème et à la grenade.

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Bien que ce livre mette en avant la nourriture végétarienne, il a séduit une grande partie de son lectorat (critique incluse) par sa capacité à s’adresser à d’autres personnes que les végétariens. Et alors qu’Ottolenghi n’en est pas un lui-même, il parvient tout de même à sublimer cette cuisine, en exprimant son amour pour les produits. Ce bouquin se présente donc comme une réelle invitation au végétarisme grâce à ses recettes simples mais savoureuses, qui redonnent aux légumes et aux épices tout leur potentiel.

 

Une cuisine simple mais efficace

Jamie en 15 minutes, de Jamie Oliver (2012)

Alors que l’auteur privilégie une cuisine qui repose sur des produits frais et la simplification des plats, son bouquin présente des recettes faciles à reproduire et, surtout, très rapides, pour modifier notre manière de manger.

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Ce livre propose de bien manger en cuisinant en environ 15 minutes, grâce à des ingrédients originaux et des saveurs encore peu connues du grand public. En Angleterre, l’ampleur fut telle qu’il a été adapté en émission télévisée dès 2012, sous le titre original de “Jamies’ 15-Minute Meals”. Avant toute chose, il doit son succès à la simplicité et la rapidité avec lesquelles les plats proposés peuvent être reproduits. Alors qu’il procure des outils pour élaborer des repas savoureux en un temps record, Jamie s’emploie à retravailler, à sa manière, des plats que le lecteur aurait tendance à consommer déjà tout faits. 

 

Un ouvrage culinaire présidentiel

Cuisine, leçons en pas à pas, de Guillaume Gomez (2017)

Ce livre est présenté comme une référence en matière de cuisine française. Dégageant passion et créativité, il s’adresse à un large public autour d’une même soif d’apprendre dans ce recueil bien fourni.

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Il est présenté comme LE bouquin de référence de la cuisine française. Et comment pourrait-il en être autrement lorsque son auteur est l’un des Meilleurs Ouvriers de France et le chef des cuisines de l’Élysée ? En effet, il bénéficie de l’apport très personnel de Guillaume Gomez. Le chef a tenté de transmettre, pour chacune des recettes détaillées, son savoir-faire, ses conseils ainsi que ses trucs et astuces, pour réaliser des assiettes aussi généreuses que savoureuses. Bref, ce livre a une grande valeur éducative pour amateurs et professionnels, même si les recettes utilisent régulièrement des produits assez chers comme la truffe.

 

Comment avons-nous sélectionné ?

Afin de vous recommander les meilleurs livres de cuisine, nous avons recherché les références en la matière en prenant soin de vérifier que les recettes étaient claires et précises. Pour cela, nous avons pris en compte les avis des lecteurs ainsi que nos propres expériences lorsque cela s’y prêtait.

De plus, nous avons jugé la praticité des recettes (nécessitant des ustensiles ou des ingrédients peu communs et difficilement trouvables dans les commerces standards) et leur temps de préparation quand cela nous était possible.

 

Autres livres de cuisine qu’on recommande

Simplissime 100 recettes spécial étudiants fauchés et mal équipés, Jean-François Mallet (2021) (5,95 € lors de la publication) : Pour les étudiants. Voici la version pour étudiants du célèbre livre Simplissime. Cette fois, elle comprend 100 recettes prêtes en un temps réduit avec 2 à 6 ingrédients maximum. Les explications restent simples, claires et précises. Nous relevons le fait que les différents ingrédients sont facilement trouvables et ne demandent donc pas de courir dans cinq magasins spécialisés avant de pouvoir les trouver. Par contre, notez qu’il faudra tout de même un four pour réaliser certaines recettes, ce qui n’est pas toujours prévu dans un studio étudiant…

Fait maison 5 – Spécial pâtisserie, de Cyril Lignac (2021) (12,90 € lors de la publication) : Un livre de pâtisseries. Dans ce livre de 45 recettes accessibles, le célèbre chef vous propose de faire vos pâtisseries maison. Il s’agit de son cinquième tome, mais c’est le premier à traiter uniquement de mets sucrés. Les recettes sont accessibles aux débutant(e)s comme aux plus expérimenté(e)s. Cerise sur le gâteau : tout est bon !

En 2h je cuisine pour toute la semaine : tome 2, de Stéphanie de Turckheim (2021) (24,95 € lors de la publication) : La bible du batch cooking. Comprenant 16 menus hebdomadaires différents et complets, cet ouvrage vous propose de préparer vos repas pour toute la semaine en 2 heures durant votre week-end. En tout, il y a 80 recettes pour vous y aider. Pour chaque menu, vous retrouvez la liste des ingrédients à acheter, ceux que vous devez avoir de base dans vos placards, leur préparation et leur temps de conservation.

 

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