Le Meilleur Hachoir à Viande

Mis à jour le 25 septembre 2019

Après plusieurs heures de recherche et l’examen détaillé d’une vingtaine de modèles, nous avons sélectionné les 5 meilleurs hachoirs à viande du marché. Parmi ceux-ci, le Bosch MFW67440 Propower remporte notre préférence.

Doté d’un moteur de 2000 W, ce modèle offre de nombreuses possibilités pour préparer des plats à base de viande, volaille ou poisson. Il est livré avec trois lames différentes, un adaptateur à saucisses et un adaptateur à kebbés. 

 

 

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Comment avons-nous fait notre choix ?

Un hachoir à viande n’est pas un équipement qu’on retrouve dans toutes les cuisines, malgré le fait qu’il puisse être très pratique pour préparer une variété insoupçonnable de plats. Le manque d’informations peut rendre le choix d’autant plus difficile.

Avant de faire un choix, il faut tout d’abord distinguer deux grands types de hachoirs : 

• Les hachoirs à viande électriques : bien qu’ils soient plus chers que les manuels, ils sont aussi plus rapides et efficaces. Ils possèdent différents composants qui améliorent leur efficacité, principalement un moteur puissant associé à des plaques de broyage en métal. Les meilleurs modèles sont aussi équipés d’un tube de remplissage de saucisse, d’une fonction inverse ou d’autres accessoires permettant de broyer ou de trancher d’autres types d’aliments comme de l’ail.

• Les hachoirs à viande manuels : ce sont les plus basiques avec une conception simple et quelques pièces amovibles. C’est pourquoi ils sont beaucoup moins chers que les électriques. Par contre, il requiert un effort de votre part pour transformer la viande. Ils existent depuis le 19ème siècle, avec un design qui n’a pas beaucoup évolué depuis et ils restent aujourd’hui très économiques si vous n’avez besoin de broyer qu’une petite quantité de viande de temps à autre. 

Sachant cela, nous avons départagé la vingtaine de modèles que nous avions préalablement repérés en ligne sur base des critères suivants : 

• La puissance : c’est l’une des caractéristiques les plus importantes à considérer. Pour faire le bon choix, il faut prendre en compte la quantité de viande que vous souhaitez hacher. Les hachoirs ont une puissance maximale comprise entre 800 et 2000 W. Le rendement moyen de ce type de machine peut s’étendre de 1,2 kg à environ 4 kg par minute pour les plus performantes. 

• Le matériau : les hachoirs peuvent être en métal, en plastique ou avec une combinaison de métal et plastique. Chaque matériau présente ses avantages et inconvénients. Légers et transparents, les modèles en plastique sont souvent moins durables et efficaces que ceux en métal. Mais le hic avec les hachoirs métalliques, c’est qu’ils sont encombrants et sujets à la rouille. Le combo idéal, c’est plastique/métal : la structure du hachoir est en plastique alors que la plaque frontale et la bouche sont en métal. 

• Le matériau de la vis : c’est un élément important, car c’est la partie de l’appareil qui entre en premier en contact avec le produit. C’est elle qui pousse les aliments vers les disques de découpe. Idéalement, elle doit être en métal. Mais certains hachoirs sont équipés d’une autre vis en plastique pour hacher des légumes/fruits. 

• Les plaques de découpe : elles sont aussi en contact direct avec la viande. Si celles-ci sont en métal, vous aurez besoin de les affûter une fois ou deux tous les ans. Mais s’il vous arrive quotidiennement de hacher de la viande avec les tendons et les os, ces plaques auront besoin d’un affûtage plus régulier.

• Le rendement : il détermine la quantité de viande qui peut être hachée par minute. Cela dépend principalement de la puissance du hachoir. Cependant, la productivité de différents hachoirs avec des puissances similaires peut varier en fonction du modèle (et de la marque) que vous avez choisi. Ainsi pour avoir le même rendement, les hachoirs à faible puissance requièrent que le produit soit de meilleure “qualité” : des morceaux plus petits, moins de tendons/d’os, etc.

• La fonction “inverse” : c’est une fonction qui consiste en un mouvement inverse de la vis d’alimentation du hachoir. Celle-ci est particulièrement pratique, quand vous avez besoin d’enlever le morceau de tendons ou d’os coincé pendant le broyage. Sans cette fonction, la solution est d’arrêter l’opération et de dégager l’objet coincé à la main. Malheureusement, tous les hachoirs à viande n’ont pas cette option bien utile. 

• La protection anti-surcharge : cette fonctionnalité, qui concerne surtout les hachoirs à viande motorisés, est nécessaire pour des questions de sécurité. Elle permet au moteur de stopper automatiquement dès qu’il y a surcharge ou surchauffe. Une surchauffe survient généralement quand le hachoir à viande n’arrive pas à broyer des os.

• Les pieds de fixation en caoutchouc : ils rendent l’utilisation du hachoir à viande plus confortable car ils réduisent les vibrations et empêchent l’appareil de bouger pendant l’opération. L’efficacité de ce système d’ancrage assure le bon fonctionnement du hachoir à viande. En effet, l’instabilité du hachoir peut le rendre inutilisable.

En prenant en compte l’ensemble de ces caractéristiques, nous sommes parvenus à effectuer un premier tri pour ne garder qu’une petite dizaine de modèles. Pour aller plus loin, nous avons vérifié la présence des accessoires suivants : 

• Les disques de hachage : ceux-ci déterminent à quel point votre viande sera broyée après être passée dessus. La plupart des modèles ont trois tailles de broyeur, ce qui vous permet d’obtenir un résultat fin, moyen ou grossier.

• Le kit à saucisses ou kebbés : ces accessoires (optionnels) consistent en un tube de remplissage et parfois un entonnoir. Ceux-ci ne seront jamais aussi efficaces qu’un vrai tube de remplissage de saucisse, mais ils restent très pratiques si vous voulez faire vous-mêmes vos saucisses et avoir le contrôle sur la qualité de la viande et sur les ingrédients que vous voulez avoir.

• Les presse-pâtes : ces accessoires rajouteront de la polyvalence à votre hachoir à viande. Si vous souhaitez uniquement broyer de la viande, inutile de vous en procurer. Par contre, cette option peut être intéressante si vous voulez faire des pâtes maison.

Nous avons réalisé un tri final en consultant des sites spécialisés ainsi que de nombreux avis utilisateurs sur des sites dédiés et de confiance. 

C’est ainsi, que nous vous présentons notre sélection des 5 meilleurs hachoirs à viande du marché actuel.

 

Les meilleurs hachoirs à viande pas chers

Les hachoirs à viande que vous trouverez dans cette section sont parfaits pour une utilisation occasionnelle. 

Ils sont compacts, pas chers et surtout, ils vous procurent la satisfaction de consommer de la viande que vous avez contribué à hacher. 

 

Kenwood MG360 : le meilleur pas cher

Doté d’un moteur de 1400 W, ce modèle offre de nombreuses possibilités de préparations à base de viande, de volaille ou de poisson. Le Kenwood MG360 dispose d’une capacité de transformation de la viande allant jusqu’à 1,2 kg/minute.

Il est fourni avec différents accessoires : trois grilles en acier, deux adaptateurs à saucisses et un adaptateur à kebbés pour réaliser des tartares, des steaks, des terrines, des pâtés, des saucisses, et autres préparations faites maison. 

Ce hachoir est équipé d’un large plateau, d’un poussoir (avec espace de rangement pour les accessoires), ainsi que d’un bouton marche avant/arrière anti-bourrage. Avec ce modèle, vous pourrez réaliser des burgers grâce au presse-burger : il vous suffit d’exercer une pression sur la viande entre les feuilles fournies pour obtenir une forme adéquate.

Concernant les grilles, la plus fine (3 mm) permet de traiter les viandes crues et les poissons pour obtenir une texture assez onctueuse (du pâté par exemple); la grille de 4,5 mm est idéale pour hacher du bœuf cru (burgers ou chili con carne par exemple); et la plus grande (8 mm) est utile pour réaliser des farces, des saucisses, etc.

Grâce aux adaptateurs à saucisses et kebbés, vous pouvez réaliser toutes les variétés que vous souhaitez (merguez, chipolatas, saucisses de campagne, etc.). Selon les utilisateurs, ce hachoir remplit très bien sa fonction : il est rapide, et efficace. Le seul bémol, commun à la grande majorité de ces appareils, c’est qu’il est bruyant.

Au final, ce modèle est idéal si vous recherchez un hachoir facile à utiliser pour préparer des saucisses ou d’autres viandes à la maison. Les accessoires fournis sont pratiques et ils donnent de bons résultats. Un autre atout de cet appareil, c’est qu’il est facile à nettoyer et à ranger.

 

Norpro : l’alternative pas chère

Le hachoir à viande Norpro n’est pas un modèle électrique mais c’est un équipement 3-en-1 qui vaut le détour, ne serait-ce que pour le petit prix auquel il est proposé.

En effet, il est équipé de deux plaques de hachage (standard et fine) pour préparer de la nourriture pour bébé, des hamburgers et de la chair à saucisse (un entonnoir est inclus). 

C’est aussi un bon équipement pour broyer d’autres aliments comme les noix, les légumes ou encore du pain rassis, afin de mieux contrôler les recettes que vous allez réaliser. 

Sa coque extérieure en plastique lui procure un avantage esthétique sur les hachoirs manuels métalliques traditionnels. De même, ce modèle est très compact avec ses 20,3 cm de hauteur et sa base carrée de 12,7 cm.

La structure en plastique du hachoir permet aussi de plonger l’ensemble de l’équipement dans l’eau pour un nettoyage facile. 

Par ailleurs, les lames en acier inoxydable offrent la solidité nécessaire pour broyer toute sorte de nourriture. Question performances, il fait partie des hachoirs les plus efficaces de sa catégorie. 

Il est livré avec trois accessoires pour de réaliser des rigatonis, des spaghettis ou encore des linguines. Si vous avez donc quelques recettes de pâtes que vous avez toujours voulu réaliser, cet équipement vous donne la possibilité de vous lancer dans de nouvelles expériences culinaires.

En l’absence d’un moteur, ce hachoir est équipé d’une manivelle. Cela peut être un inconvénient dû au fait que les résultats du broyage peuvent être inconsistants, mais pour compenser, ce modèle a l’avantage d’être facile à utiliser, à nettoyer et à ranger. 

Son système de ventouse sécurisée maintient aussi le hachoir à viande fermement en place pendant l’opération.

Chaque pièce se détache facilement tout comme l’ensemble peut être placé dans l’évier pour un nettoyage rapide. En comparaison, les gros hachoirs électriques n’offrent que quelques pièces démontables et ils sont plus encombrants.

Toutefois, il souffre quand même d’un défaut : il faut que les morceaux de viande soient plus petits et ajoutés lentement pour avoir de bons résultats. Et si vous l’utilisez pour préparer de la nourriture pour animaux, il n’est pas assez puissant pour broyer des os.

Le Nopro reste quand même le choix parfait si vous recherchez un hachoir à viande manuel. C’est l’une des meilleures alternatives surtout si vous ne voulez hacher de la viande qu’occasionnellement ou si vous avez une petite famille.

 

Les meilleurs hachoirs à viande milieu de gamme

Dans cette section, nous avons sélectionné des hachoirs à viande électriques qui restent relativement accessibles. 

Très fonctionnels, ils s’acquittent de la tâche du hachage simplement et en un rien de temps. Voici les deux meilleurs appareils de cette catégorie.

 

Bosch MFW67440 Propower : le meilleur milieu de gamme

Si vous recherchez un bon équipement de cuisine pour préparer de délicieux repas faits maison, nous vous recommandons vivement le Bosch MFW67440 ProPower (2000 W).

Il se caractérise par un design qui combine plastique et métal. Ce hachoir à viande possède plusieurs particularités ergonomiques bien pensées : une poignée de manipulation, un range-câble à l’intérieur de l’appareil ou encore un rangement intégré pour les disques.

En plus de la machine pour hacher, vous recevez un remplisseur de saucisse, trois disques de hachage, un pousseur et un manuel d’utilisation détaillé.

Le Bosch Propower tient tête aux autres appareils de la même catégorie de prix par le fait qu’il propose plus de dix fonctions. Il permet, en plus de hacher de la viande, de préparer du poisson, du kebab ou encore des saucisses. Vous pouvez aussi râper des légumes ou extraire le jus des fruits et légumes.

Le plus gros avantage que vous aurez avec un appareil comme celui-ci est que vous pouvez réaliser des recettes tout en ayant le contrôle sur tous les ingrédients et créer votre propre mélange d’épices. 

Le hachoir peut transformer jusqu’à 3,5 kg de viande par minute, ce qui est vraiment beaucoup pour un appareil domestique. Cela est rendu possible grâce à la puissance très élevée du couple moteur et au mécanisme de blocage très performant du hachoir. Ce modèle dispose aussi de la fonction “inverse”.

Les disques de découpe, de même que tous les autres accessoires du hachoir peuvent être facilement changés et remis en place. Le nettoyage n’en est que facilité : de l’eau chaude savonneuse, une brosse et le tour est joué.

L’inconvénient concerne les parties en plastique du hachoir, et plus particulièrement le plateau sur le dessus du tube d’alimentation qui a tendance à se détacher quand on soulève le pousseur.

Enfin, le hachoir à viande fait beaucoup de bruit et il est encombrant avec ses 5 kg et ses grandes dimensions (25,5 cm de hauteur, 29,5 cm de largeur et 19,9 cm de profondeur).

Mis à part ces déconvenues, c’est un appareil qui reste très robuste, puissant et très performant. Grâce à l’infinité de possibilités qu’il offre, c’est un investissement que nous recommandons pour un usage régulier.

 

Kenwood MG510 : l’alternative milieu de gamme

Si vous recherchez un hachoir à viande à la fois beau et robuste, nous vous conseillons le hachoir MG510 de Kenwood.

C’est un appareil plutôt grand puisqu’il a une hauteur de 34,5 cm, une profondeur de 21 cm ainsi que 26,5 cm de diamètre. Malgré tout, il n’occupe pas autant d’espace sur un comptoir de cuisine puisqu’il s’étend plutôt en hauteur.

Taillé dans de l’acier inoxydable, ce gros appareil de 5,53 kg est équipé d’un moteur de 1600 W qui viendra à bout de toutes les tâches de hachage en un rien de temps. 

Vous trouverez dans le pack : un plateau en métal, un couvercle anti-poussière, trois disques de hachage en acier au carbone ainsi que des accessoires à saucisses et kebbés. L’acier en carbone les rend durables et résistants aux éraflures et à la rouille.

Les seuls composants en plastique que vous trouverez sur cet appareil sont les pousseurs pour le tube d’alimentation. Le manuel d’instruction indique comment assembler et démonter chaque pièce du hachoir pour les laver ou les ranger.

Ce manuel met l’accent sur le fait qu’il ne faut pousser la viande en douceur dans ce tube afin d’éviter d’obstruer l’appareil. Comme tout hachoir à viande moderne, ce modèle embarque une fonction inverse : si la viande se coince entre les lames, cette fonction change le sens de rotation des disques de hachage pour dégager les lames.

Avant de l’utiliser, lavez toutes les pièces détachables et accessoires à la main, vu qu’ils ne peuvent pas être nettoyés au lave-vaisselle. Les disques de hachage doivent être enduits d’huile végétale après utilisation. Les autres accessoires doivent être aspergés de nettoyant antibactérien pour les maintenir stériles.

Le Kenwood MG510 permet de hacher jusqu’à 2 kg de viande par minute, ce qui en fait un appareil de cuisine facile d’utilisation qui exécute rapidement ses fonctions. C’est également un excellent choix si vous recherchez une machine à saucisse performante.

Par contre, il est recommandé de ne pas mettre les os avec la viande que vous allez hacher, au risque d’endommager les lames. De même, il n’est pas très efficace avec les produits gorgés d’eau. 

La bonne nouvelle toutefois, c’est qu’il embarque une fonction d’arrêt automatique qui empêche les surchauffes.

Au final, que vous prépariez de la viande hachée pour vous ou pour vos animaux de compagnie, le hachoir de Kenwood est un modèle performant et puissant (1600 W). Par contre, il est bruyant, mais c’est normal vu le moteur qu’il embarque.

 

Les meilleurs hachoirs à viande haut de gamme

Pour un budget plus élevé, les hachoirs à viande de cette gamme sont plus efficaces, plus robustes, et plus rapides. 

Nous n’avons toutefois sélectionné qu’un seul modèle qui, selon nous, vaut son investissement.

 

Bosch MFW68640 : le meilleur haut de gamme

Cet hachoir offre une grande capacité de fonctionnement : il peut transformer jusqu’à 4,3 kg de viande par minute. Alors que le modèle Bosch MFW67440 propose une dizaine de fonctions, celui en compte une quinzaine. 

Ce modèle est, lui aussi, fourni avec trois grilles, des ustensiles pour préparer des saucisses, mais également des ustensiles pour râper et émincer des légumes.

En ce qui concerne la sécurité et l’efficacité, notez qu’il dispose d’une fonction inverse pour éviter les bourrages, et qu’il s’arrête automatiquement à 2200 W. 

Niveau pratique, il n’est pas en reste, avec son compartiment intégré qui permet de ranger les disques en toute sécurité, sa poignée de transport, et ses pieds en caoutchouc qui lui offrent une bonne stabilité sur un plan de travail. 

Bien qu’il soit taillé dans de l’acier inoxydable brossé, les utilisateurs relèvent quelques aspects concernant la qualité des matériaux utilisés : les accessoires pour saucisses et légumes sont en plastiques. Le corps du hachoir, la vis et l’écrou sont en aluminium. 

Toutes les pièces ne passent donc pas au lave-vaisselle. Malgré tout, les utilisateurs soulignent que cette machine reste facilement démontable et très facile d’entretien.

Un autre bémol relevé par quelques utilisateurs, c’est la grille qui a toutefois tendance à se boucher avec les filaments de la viande même avec des beaux morceaux. 

Au final, c’est un modèle qui se démarque de la concurrence par sa robustesse et son débit. Il est très polyvalent puisqu’il peut hacher, émincer, et râper. Grâce aux accessoires, vous pouvez aussi préparer des saucisses ou des kebbés. 

 

Mentions honorables 

Riviera & Bar PH270A : avec un moteur de 2000 W et une capacité de transformation de la viande de 3,7 kg par minute, ce modèle est sans conteste un hachoir performant. Il dispose de deux vitesses et d’une fonction anti-bourrage. Il est fourni avec trois grilles de hachage et deux kits (saucisses et kebbés). Autres petits plus : le logement pour le câble d’alimentation et l’espace de rangement dans le poussoir. En dépit de ses qualités, nous lui avons préféré la Bosch MFW67440, pour son prix plus abordable.

Moulinex HV8 : ce modèle garantit de bons résultats de hachage avec une capacité de 4,5 kg par minute et 2200 W. Il dispose d’une fonction inverse sécurisée. Il est livré avec deux grilles en inox. Toutefois, il est assez bruyant et il est plutôt difficile d’entretien selon certains utilisateurs. Bien qu’il offre la même puissance que le Bosch MFW68640, nous lui avons préféré ce dernier, en raison de son prix. 

Kenwood MG700 Hachoir Pro : ce modèle de 2000 W, dispose d’un corps et d’une vis en métal. Il offre une capacité de transformation de la viande de 3 kg par minute, ainsi qu’un bouton marche/arrière anti-bourrage. Avec ce modèle, vous avez aussi deux adaptateurs à saucisses. Selon les utilisateurs, il est puissant et robuste. Il est bruyant, mais c’est le prix de sa puissance. Nous lui avons toutefois préféré le Bosch MFW67440 qui propose des caractéristiques similaires, pour un prix moindre. 

 

En conclusion, quel hachoir à viande choisir ?

Nous vous recommandons vivement le Bosch MFW67440 Propower, pour son efficacité et les possibilités qu’il offre en termes de préparation. Il peut transformer jusqu’à 3,5 kg de viande par minute, et il est fourni avec différents accessoires. Il possède également des caractéristiques ergonomiques intéressantes : une poignée et des espaces de rangement (pour les disques et pour le cordon d’alimentation).

Le choix économe revient au Kenwood MG360 qui est doté d’une capacité de transformation de la viande allant jusqu’à 1,2 kg/minute. Efficace et facile d’entretien, ce modèle est idéal pour un usage occasionnel. Il est équipé d’un large plateau, d’un poussoir, ainsi que d’un bouton marche avant/arrière anti-bourrage. 

Pour un usage régulier ou plus poussé, nous vous conseillons le Bosch MFW68640 pour sa robustesse et son efficacité. Il offre une grande capacité de fonctionnement : jusqu’à 4,3 kg de viande par minute. Avec ce modèle, vous pouvez hacher, émincer, râper ou préparer des saucisses/kebbés. Il est polyvalent et facile d’entretien.