La Meilleure Huile d’Olive

Mis à jour le 19 octobre 2021

Après 12 heures de recherche et l’examen détaillé de 40 huiles espagnoles disponibles en ligne, notre choix se porte sur la Finca la Torre Hojiblanca Bio et ses saveurs fruitées.

 

Notre choix, Meilleur haut de gamme

Finca la Torre Hojiblanca Bio (500 ml)

Cette huile, conçue avec la variété d’olive Hojiblanca en Andalousie, se démarque par ses nombreuses récompenses et sa production biologique. Elle se distingue par des saveurs fruitées intenses, avec un parfum d’herbe fraîchement coupée et de feuilles d’olivier.

Patientez… Nous cherchons le prix de ce produit sur d'autres sites

Finca La Torre Hojiblanca est une huile d’olive extra vierge bio conçue avec la variété d’olive Hojiblanca dans la ville d’Antequera, sur la côte littorale de Malaga. Elle se démarque avec des saveurs fruitées intenses accompagnées d’un parfum d’herbe fraîchement coupée et de feuilles d’olivier. En bouche, son goût est amer et épicé, avec des notes persistantes d’amande et de pomme. Honorée par de nombreux prix internationaux, elle est considérée comme l’une des meilleures huiles au monde.

 

Meilleur pas cher

Hacienda Ortigosa (5 L)

Cette huile extra-vierge, élaborée à partir des olives Arbequina à Viana, se démarque sa qualité de production. L’ensemble du processus de fabrication, de la récolte jusqu’à l’embouteillage, est assuré sur place par les producteurs.

Patientez… Nous cherchons le prix de ce produit sur d'autres sites

Hacienda Ortigosa est une huile d’olive extra-vierge originaire de Viana, dans la Navarre. Produite à partir de la variété Arbequina, elle se démarque par un goût d’olive et d’amande. Douce et agréable, elle ne laisse aucune amertume en bouche et est idéale pour la préparation de salades et pour toute cuisson ! Ses propriétés organoleptiques la rendent également parfaite pour la consommation crue, avec des ragoûts ou des sautés. Nous l’avons choisie pour son prix abordable (elle est ici proposée en grande quantité, mais vous pouvez trouver d’autres formats sur leur site officiel), son goût et son processus de production (les producteurs du domaine sont entièrement autonomes).

 

Meilleur milieu de gamme

Oro Bailén – Reserva Familiar Arbequina (6×500 ml)

Élaborée à partir de la variété Arbequina en Espagne, c’est une huile qui se distingue par ses notes fruitées, légèrement amères et piquantes. Elle est extraite à froid, de manière à préserver toutes ses valeurs et propriétés organoleptiques.

Patientez… Nous cherchons le prix de ce produit sur d'autres sites

Produite à partir de la variété Arbequina, El Oro Bailén est une huile qui présente des arômes de tomate, de pomme et d’herbe fraîchement coupée. Elle est particulièrement appréciée des consommateurs pour son équilibre amer, piquant et frais au palais, et son arrière-goût d’amande. Elle a notamment été élue troisième Meilleure Huile d’Olive au Monde par le World Best Olive Oils en 2013. 

 

Alternative haut de gamme

Rincón de la Subbética Bio (500 ml)

Cette huile, produite à partir de la variété Hojiblanca, se distingue par ses nombreux prix, son goût accessible et sa production en agriculture biologique. Peu acide et légèrement épicée, elle peut dégustée avec de nombreux plats.

Patientez… Nous cherchons le prix de ce produit sur d'autres sites

La Rincón de la Subbética, issue de la variété Hojiblanca, figure parmi les huiles les plus récompensées au monde. Elle est produite en agriculture biologique par Almazaras de la Subbética, à Carcabuey (Córdoba), et répond à l’appellation d’origine contrôlée (AOC) Priego de Córdoba. Lors de la dégustation, elle offre une entrée en bouche douce, avec un goût d’amandes vertes et un piquant d’intensité moyenne. 

 

Notre sélection

Notre choix, Meilleur haut de gammeMeilleur pas cherMeilleur milieu de gammeAlternative haut de gamme
Finca la Torre Hojiblanca BioHacienda OrtigosaOro Bailén - Reserva Familiar ArbequinaRincón de la Subbética Bio
Finca la Torre Hojiblanca Bio (500 ml)Hacienda Ortigosa (5 L)Oro Bailén - Reserva Familiar Arbequina (6x500 ml)Rincón de la Subbética Bio (500 ml)
Cette huile, conçue avec la variété d’olive Hojiblanca en Andalousie, se démarque par ses nombreuses récompenses et sa production biologique. Elle se distingue par des saveurs fruitées intenses, avec un parfum d’herbe fraîchement coupée et de feuilles d’olivier.Cette huile extra-vierge, élaborée à partir des olives Arbequina à Viana, se démarque sa qualité de production. L’ensemble du processus de fabrication, de la récolte jusqu’à l’embouteillage, est assuré sur place par les producteurs.Élaborée à partir de la variété Arbequina en Espagne, c’est une huile qui se distingue par ses notes fruitées, légèrement amères et piquantes. Elle est extraite à froid, de manière à préserver toutes ses valeurs et propriétés organoleptiques.Cette huile, produite à partir de la variété Hojiblanca, se distingue par ses nombreux prix, son goût accessible et sa production en agriculture biologique. Peu acide et légèrement épicée, elle peut dégustée avec de nombreux plats.
16.50 € sur Oliva Oliva
Patientez... Nous cherchons le prix de ce produit sur d'autres sites
Patientez... Nous cherchons le prix de ce produit sur d'autres sites
Patientez... Nous cherchons le prix de ce produit sur d'autres sites
Patientez... Nous cherchons le prix de ce produit sur d'autres sites

 

Mentions honorables

Venta del Barón (Andalousie) (21,99 € pour 500 ml lors de la publication) : Élue Meilleure Huile au Monde par le World’s Best Olive Oil en 2016. Elle se distingue par son parfum, sa couleur et sa bouteille en verre élégante. Elle offre une odeur fruitée intense d’olives vertes avec des notes d’herbes coupées, d’amandes, de bananes et de pommes. L’entrée en bouche est sucrée, légèrement amère et piquante en raison de son mélange de variétés Hojiblanca (75%) et Picudo (25%), avec un arrière-goût d’amande.

Morellana Picuda (26,10 € pour 500 ml lors de la publication) : Pour un goût fruité. Cette huile extra vierge Bio (AOP Baena) de la variété Picuda est élaborée par la famille Sucesores de Hermanos López à Luque dans la province de Cordoue (Córdoba) en Espagne. Elle offre un goût fruité intense d’olive et avec des notes de pomme, de banane et d’amande verte. Elle a notamment été élue “Meilleure huile d’olive Bio du monde” par le World’s Best Olive Oil en 2016.

 

800+ Comparatifs
400+ Tests
100% Impartial

Pourquoi nous faire confiance ?

Selectos compare et teste des centaines de produits pour vous aider à faire de meilleurs achats. Nous recevons parfois une commission quand vous achetez via nos liens, ce qui permet de financer notre travail. En savoir plus

 

Comment choisir son huile d’olive ?

Que vous l’utilisiez à froid pour agrémenter vos salades ou pour cuisiner à la poêle ou à la plancha, l’huile d’olive est un indispensable de la cuisine. Très populaire depuis l’Antiquité, elle se décline en plusieurs saveurs, selon la région de production ou la variété d’olive utilisée. Face à la diversité de l’offre, le choix peut vite devenir compliqué entre les différentes appellations et variétés.

Pour vous aider à trouver une huile d’olive qui puisse correspondre à vos attentes, nous avons tout d’abord distingué trois catégories d’huiles d’olive : 

  • L’huile “extra-vierge” : elle est issue d’une première pression froid (sans recours à des produits chimiques). Les olives doivent être pressées dans les 24 heures suivant la récolte, afin d’éviter l’oxydation qui aurait un impact sur le goût. Autrefois, les olives étaient placées dans des tonneaux de bois où des presses permettaient d’extraire l’huile. Aujourd’hui, certains producteurs perpétuent encore ce procédé, même si ce sont des pompes hydrauliques qui sont le plus souvent à l’œuvre.
  • L’huile d’olive “vierge” : comme l’huile extra-vierge, elle ne contient ni conservateurs ni additifs, mais elle présente certaines altérations chimiques qui peuvent faire monter le taux d’acidité jusqu’à 2%. 
  • L’huile d’olive (ni vierge, ni extra) : elle résulte du mélange de 10 à 20% d’huile d’olive vierge avec 80 à 90% d’huiles raffinées. Par conséquent, il ne s’agit pas d’un jus d’olive pur. 

Nous avons ensuite distingué quelques variétés d’olives : 

  • La Picual : c’est l’une des olives les plus utilisées en Espagne (la plus produite dans le monde), avec sa saveur fruitée légèrement amère et sa teinte verte. L’huile qu’elle produit est appréciée pour sa grande stabilité et sa résistance à l’oxydation : elle est capable de résister à de hautes températures en cuisine.
  • La Picudo : elle offre une huile fruitée avec un arrière-goût d’amande et une touche de pomme, pour un goût sucré. C’est l’une des grandes variétés andalouses. Elle est surtout présente dans les provinces de Cordoue, de Grenade, de Málaga et de Jaén.
  • La Hojiblanca : les Andalous l’utilisent souvent pour produire une huile fruitée, aromatique, sucrée avec une légère saveur piquante. Vous avez également la Verdial, typique de Málaga. Sa saveur est sucrée et fruitée (sans amertume).
  • Il en existe évidemment d’autres, mais la liste serait trop longue que pour être énumérée dans cet article car, rien qu’en Espagne, il existerait plus de 200 variétés d’olives cultivées (Arbequina, Cornicabra, etc.). Chaque variété apporte ses propres saveurs et arômes. Toutes les huiles offrent une ample diversité de goûts et de textures.

Les huiles “extra-vierge” sont regroupées sous diverses Appellations d’Origine Protégées (AOP). Pour l’Espagne, cette certification est dirigée par la province Jaén qui comprend les AOP Sierra de Cazorla, Sierra Magina et Sierra de Segura. Elle est suivie par Cordoue avec les AOP Baena, Montoro-Adamuz, Priego de Córdoba et Aceite de Lucena.

Plusieurs bienfaits sont attribués à l’huile d’olive : 

  • Elle contient des graisses non saturées, plus bénéfiques que d’autres graisses issues du beurre ou de la margarine. Sa consommation prévient les maladies cardiovasculaires, le diabète et les problèmes de cholestérol. 
  • Elle possède en outre des propriétés antioxydantes, en raison (entre autres) des composés phénoliques (hydroxytyrosol et l’oleuropéine) qu’elle contient. Une consommation régulière pourrait réduire le stress oxydatif dans l’organisme. Elle contient aussi de la vitamine E, un autre agent fortement oxydant. 

Notez qu’une huile d’olive ne se conserve pas indéfiniment : elle préserve ses propriétés environ 2 ans après la mise en bouteille. Elle a tendance à s’oxyder : elle réagit à l’air, à la lumière et aux températures. C’est pour cette raison qu’il est préférable d’opter pour des huiles en bidon qu’en bouteille.

Afin d’établir notre sélection, nous nous sommes appuyés sur quelques mentions qui nous ont semblé pertinentes pour repérer des huiles de qualité : 

  • La mention “extra-vierge”et le taux d’acidité : moins elle est acide, meilleure elle est car ses qualités gustatives ressortiront davantage. Cette appellation est soumise aux normes du Conseil Oléicole International qui stipule que le taux d’acidité ne doit pas excéder 0,8 %. 
  • La mention de l’origine et de la variété utilisée : même si ce n’est pas un élément entièrement fiable (certains revendeurs apposent leur adresse lorsqu’ils revendent le produit), ces mentions peuvent vous donner des indications sur le goût de l’huile et sur ses conditions de production. Pour choisir une huile de qualité, il faut connaître, de préférence connaître l’origine, la variété d’olive utilisée, le type de culture, l’ancienneté des plantations, la philosophie du producteur, etc.
  • La mention Bio : même si elle ne garantit pas une meilleure huile au niveau gustatif, elle promet l’absence de traitement chimique des olives.

Notez, enfin, que nous avons volontairement axé notre comparatif sur les huiles espagnoles (afin de ne pas multiplier les produits recommandés). Néanmoins, sachez qu’il existe également d’excellentes huiles d’olive ailleurs (par exemple : l’huile Olivier & Co basilic produite en Italie, l’huile Château de Montfrin produite en France à partir des variétés Arbequine et Arboussane ou la Lyrakis Family produite en Grèce).

 

Sources

  1. ConsoGlobe, Comment bien choisir son huile d’olive ?, 13 octobre 2020 
  2. La Quotidienne, Bien choisir son huile d’olive : les pièges à éviter – La Quotidienne (Vidéo), 13 octobre 2020 
  3. Que Choisir, Comparatif Huiles d’olive & Huiles d’olive – Guide d’achat, 13 octobre 2020 
  4. RTBF, Le classement des meilleures (et des pires) huiles d’olive, 13 octobre 2020 
  5. Test Achats, Huile d’olive, 13 octobre 2020 

 

Laisser un commentaire

7 commentaires

  1. * N’y a-t-il donc pas d’huile d’olive digne d’intérêt hors d’Espagne ???
    * Et si l’on est allergique à Amazon peut quand même acheter de l’huile d’olive quelque part ?
    * Heureusement que grâce à d’autres essais et comparatifs nous avons eu d’autres sons de cloches et vrais résultats d’analyses…
    * Pourquoi souvent un éventail très restreint, voir quasi mono-marque selon les produits ?
    * Selectos ne serait-il pas « indépendant » mais « sponsorié », ou en conflit d’intérêt ?

    Répondre
    • Bonjour Embruns,

      Merci pour votre retour. Il est vrai que notre sélection ne comporte actuellement que des huiles espagnoles. Néanmoins, comme notre rédactrice Christelle l’explique dans le guide d’achat, nous avons volontairement axé notre comparatif sur celles-ci afin, justement, de ne pas multiplier les produits recommandés et ainsi risquer de perdre nos lecteurs.

      Si vous êtes à la recherche d’huiles d’autres régions, nous vous recommandons l’huile “Olivier & Co Basilic” produite en Italie, l’huile « Château de Montfrin » produite en France à partir des variétés Arbequine et Arboussane ou, encore, la « Lyrakis Family » produite en Grèce. 

      Enfin, notez qu’Amazon est souvent présent dans nos comparatifs car le catalogue produit en large. Cela n’oriente en aucun cas nos sélections mais nous permet, en revanche, de proposer des produits qui sont à la fois qualitatifs et accessibles puisque facilement trouvables en ligne. 🙂

      Répondre
  2. Bonjour,

    Que viennent faire Amazon et Cdiscount dans votre test ? Ha oui Amazon est une petite boutique qui débute et vous souhaitez lui donner un petit coup de pouce.
    Et si nous mettiez directement en relation avec les producteurs.

    Répondre
    • Si nous décidons de lister plusieurs e-commerces populaires sous nos suggestions, c’est pour que nos lecteurs puissent voir en un coup d’œil où il est possible de se procurer le produit facilement. Bien entendu, cette liste n’est pas exhaustive et chacun est libre de procéder à l’achat là où bon lui semble. Nous prenons toutefois bonne note de votre remarque et gardons cela bien en tête pour améliorer Selectos.

      Répondre
  3. Bonjour
    Quelle tristesse de voir un tel classement qui prend en compte que des huiles espagnoles.
    L’Italie est le Pays au Monde avec la plus grande biodiversité.
    Inutile d’en dire trop, tout est facilement repérable sur internet.
    L’Espagne est le majeur producteur en quantité mais bien loin de la qualité.
    Vous citez aussi L’huile Puget, cela prouve que votre article se base seulement sur une rapide recherche d’informations, sans aucune vérification. Avec un classement fait par une personne qui ne s’y connait pas.
    Rien de moins valable que l’huile industriel Puget.
    Cet article n’est pas digne d’être publié.
    Avoir un master en communication à l’université de Liège ne fait pas de vous une experte dans un domaine si complexe que l’alimentaire.
    Revoyez votre copie ou alors laissez tomber l’Huile D’Olive, qui mérite respect et connaissance.
    Clairement vous n’avez pas tenu vos engagements : « L’équipe rédactionnelle de Selectos passe des milliers d’heures à rechercher, analyser et comparer des produits afin de dénicher ceux qui offrent le meilleur rapport qualité/prix. »
    Je lis avec plaisir votre site, depuis des années quand Robin écrivait seulement du Chromebook.
    Je vois de plus en plus d’articles écrits par des non-connaisseurs.
    A vouloir trop faire on fini par mal faire.
    Dommage.

    Répondre
    • Merci pour votre critique constructive. Selectos étant toujours en quête d’amélioration continue, nous allons prendre contact avec vous par e-mail afin de collecter un feedback complet de votre part. 🙂

      Répondre
    • En même temps c’est un classement d’huiles espagnoles… donc c’est un peu normal.. après si vous voulez rentrer dans le domaine de « c’est qui qui a la plus grande », libre à vous..

      Répondre