Publié le 13 septembre 2021
1 – Des ustensiles basiques mais indispensables
De Buyer fouet 261035
Ce fouet en inox de 25 cm peut aller au lave-vaisselle. Bien que certains se plaignent de la petitesse de sa poignée, d’autres en sont ravis et soulignent la qualité de l’ensemble.
Fackelmann 31540 rouleau à pâtisserie
Ce modèle fait 41 cm de long (avec les poignées) pour 25 cm de rouleau. Fait de bois de hêtre, il est solide et lourd pour vous permettre d’étaler correctement vos préparations.
Amazon Basics Lot de 3 spatules en silicone
Faits pour mélanger les pâtes liquides et pour lécher les plats afin de ne rien perdre de vos préparations, ces trois spatules font 16,5 cm de long. Elles passent toutes trois au lave-vaisselle.
Aussi indispensables qu’un grand plat ou un batteur électrique (que nous avons décidé de laisser de côté), nous vous recommandons de vous fournir de bons fouet, rouleau à pâtisserie et spatule. Certes, cela semble un peu facile à dire, mais ils constituent l’équipement de base de tout bon pâtissier et parmi la panoplie d’ustensiles vendus, ce sont eux qui vous seront le plus utiles.
2 – Une bonne balance électronique
Tefal Optiss BC5000V1
Cette balance vous conviendra si vous cherchez un modèle compact et facile d’utilisation. Elle vous permet d’effectuer des pesées en g/kg ou en cl/dl. Vous avez aussi le choix entre un arrêt manuel ou automatique.
À l’heure actuelle, les balances électroniques sont assez précises. Pour la choisir, nous vous recommandons de prêter attention aux unités de mesures qu’elle comprend ainsi que sa capacité à pouvoir supporter au moins 5 kg. De plus, il faut que son design et son ergonomie vous plaise. Le petit plus à guetter est l’arrêt automatique qui économise la pile.
3 – Des cuillères doseuses pour les mesures précises
Vicloon Lot de cuillères doseuses
Ce lot comprend 8 cuillères doseuses et une règle de mesure. Vous y trouvez les indispensables pour la pâtisserie : 1/8, 1/4, 1/2, 3/4 et 1 cuillère à café ainsi que 1/2, 2/3 et 1 cuillère à soupe.
Il n’est pas rare de devoir mettre des quarts ou demi-cuillère à café ou à soupe d’un ingrédient dans une préparation. Pour y parvenir, le mieux est d’opter pour des cuillères doseuses. Elles ont parfois la mention tsp, signifiant teaspoon et donc cuillère à café, ou Tbsp, soit tablespoon pour la cuillère à soupe.
Nous vous recommandons de prêter une attention particulière au matériau de ces cuillères afin de les garder dans le temps. Si vous optez pour du plastique, vérifiez qu’il soit sans BPA. De préférence, nous vous conseillons plutôt l’acier inoxydable qui est de meilleure qualité tout en restant dans un budget raisonnable.
4 – Des emporte-pièces variés
Amazon Basics Lot de 25 emporte-pièces
Faits d’acier inoxydable, ces emporte-pièces comprennent les essentiels à avoir, soit les classiques rond, carré, fleur, étoile, cœur, lune, mais également quelques modèles spécialement conçus pour les fêtes comme le chat, la citrouille ou encore le petit bonhomme.
Ann Clark Cookie Cutters set de 11 pièce de Noël
Ces 11 emporte-pièces vous aideront à préparer de jolis biscuits pour les fêtes de fin d’année. Par contre, ils ne vont pas au lave-vaisselle et il faut éviter de les laisser tremper dans l’eau.
Les emporte-pièces sont la clé pour des biscuits réussis. Idéaux pour petits et grands, ils servent à donner encore plus envie de manger vos délicieuses préparations. Pour vous aider dans votre recherche, nous vous conseillons de choisir des lots avec des formes variées pour diversifier les plaisirs tout au long de l’année.
5 – Un tapis de cuisson pour éviter le papier sulfurisé
Amazon Basics Lot de 2 tapis de cuisson
Mesurant environ 29,5 x 42 cm, ces 2 tapis de cuisson sont faits de silicone sans BPA. Ils peuvent aller au four jusqu’à 250°C. Leur surface maillée laisse un petit relief sur le dessous de vos préparations.
Lékué 0231440M02M067
Ce tapis de cuisson en silicone comprend 48 cavités conçues pour vous permettre de cuire des macarons, des choux et/ou de la meringue. Résistant jusqu’à 220°C, il mesure 40 x 3 x 30 cm et peut aller au lave-vaisselle.
Généralement fait de silicone, le tapis de cuisson est idéal pour remplacer le papier sulfurisé. Nous vous recommandons d’en choisir un adapté à la taille de votre four et résistant jusqu’au moins 220°C pour vous permettre de l’utiliser lors de diverses réalisations.
6 – Un moule facilement démoulable
Mastrad F40514 Moule à Cake
Pouvant aller au four jusqu’à 220°C, ce moule rectangulaire classique est fait à 100% de silicone premium. Facile à démouler, il est également compatible avec le lave-vaisselle pour vous éviter la corvée du nettoyage.
Amazon Basics Paquet de 24 Moules AOKE-0003
Multicolores, ces moules à cupcakes en silicone peuvent aller au four jusqu’à 220°C et au lave-vaisselle. Ils sont assez résistants et évitent à la pâte de s’étaler à la cuisson comme le font les modèles en papier.
Scrap Cooking 6723 Moule à Oursons
Également fait de silicone, ce modèle vous permet de faire 12 minis oursons d’une taille de 4,5 x 2,5 x 1,5 cm. Idéal pour les goûters, il peut aller au four jusqu’à 230°C et au surgélateur à maximum -20°C pour des préparations glacées.
Selon nous, les gâteaux et cakes en tous genres sont plus faciles à démouler s’ils sont réalisés dans un moule en silicone. Les autres sont plus robustes mais ils demandent un ajout de matière grasse considérable pour pouvoir démouler vos pâtisseries correctement. Quoi que vous choisissiez, veillez à opter pour un modèle pouvant supporter une chaleur d’au moins 220°C.
7 – Un moule à charnière pour vos cheesecakes
De Buyer moule à charnière 484424
Disponible en plusieurs diamètres (de 20 à 28 cm), ce moule à charnière est tout à fait classique. Il peut aller au four jusqu’à 220°C mais se lave à la main pour éviter d’abîmer son revêtement.
Le moule à charnière est un moule en deux parties : le plateau et son contour sont dissociables. Cela permet de faire des préparations de toutes sortes mais c’est surtout pensé pour pouvoir démouler facilement les cheesecakes.
Sachez que, bien que cela soit fait pour, certains cuisiniers recommandent de tout de même mettre un papier sulfurisé entre le bord du moule et votre préparation. Cela évite que cette dernière ne colle au moule et soit ruinée lors de la révélation.
8 – Un cercle à génoise pour découper votre gâteau en étages
ScrapCooking cercle à génoise extensible
Ce cercle à génoise est extensible et peut atteindre de 16 à 20 cm de diamètre sur 9 cm de hauteur. Il est fait d’acier inoxydable et comprend six fentes pour vous permettre de couper votre gâteau sur différentes hauteurs.
Le cercle à génoise vous permet de découper votre gâteau (après cuisson) sur différentes hauteurs afin d’en faire un gâteau fourré sur plusieurs étages. C’est donc un outil indispensable si vous faites souvent ce type de pâtisserie car cela permet réellement de vous simplifier la tâche et de vous faire gagner du temps.
Pour faire votre choix, vous avez la possibilité de choisir entre plusieurs tailles selon vos envies et le moule que vous utilisez au départ. De plus, nous vous invitons à privilégier l’acier inoxydable pour son excellent rapport qualité/prix.
9 – Un thermomètre de cuisson fiable
ThermoPro TP16
Malgré son petit prix, ce thermomètre de chez ThermoPro offre une résistance à la chaleur jusqu’à 380°C. Il est donc spécialement conçu pour être laissé dans un plat au four.
Le thermomètre à sonde permet de connaître la température à cœur d’un aliment mais peut également servir à mesurer la température du caramel ou des sirops, par exemple. Il est très facile d’utilisation et précis. Pour le choisir, nous vous recommandons de privilégier un modèle avec une grande amplitude thermique et assez précis. Si vous désirez voir plus d’options, c’est par ici.
10 – Un chalumeau pour dorer et caraméliser
Leifheit Chalumeau de cuisine ProLine 03084
Provenant d’une marque réputée, ce chalumeau est facile à utiliser et à démonter pour le recharger. Fait de plastique et d'acier inoxydable, les utilisateurs en sont très satisfaits.
Belflam recharge universelle de gaz pour briquets 2 x 300 ml
Ces bonbonnes de gaz universel sont idéales pour remplir votre chalumeau. Elles viennent avec différents embouts pour s’adapter à votre outil. Par contre, il faut souvent prendre le coup de main avant de parvenir à le remplir correctement.
Pour caraméliser vos crèmes brûlées, dorer vos meringues et autres pâtisseries, le chalumeau est indispensable. Afin d’éviter tout risque de blessures, nous vous recommandons d’en choisir un d’une marque fiable ayant fait ses preuves depuis de longues années. De plus, sachez que certains modèles incluent une sécurité enfant bien utile.
Notez également que ce type d’appareil arrive vide et qu’il vous faudra donc investir dans une bonbonne de gaz. C’est généralement le butane classique qui est utilisé, soit celui présent dans les briquets.
11 – Une saupoudreuse avec treillis
Westmark Saupoudreuse à Sucre Glace 69502260
Ce modèle avec couvercle en plastique est fait d’acier inoxydable. Son treillis est fin et permet de bien tamiser le sucre glace. Son petit plus ? Il passe au lave-vaisselle.
Afin d’épandre du sucre glace de façon homogène sur vos pâtisseries, le mieux est d’opter pour une saupoudreuse. Cependant, il en existe différentes sortes. Afin d’obtenir le meilleur résultat possible, nous vous conseillons d’en choisir une avec un treillis plutôt qu’avec des trous. De plus, pour éviter que votre sucre ne prenne l’humidité, il vaut mieux qu’elle vienne avec un couvercle.
12 – Un pinceau en silicone résistant
Mastrad Pinceau Silicone F13014
Fait de silicone et d’acier inoxydable, ce pinceau est utilisable autant à température ambiante que sur des préparations tout juste sorties du four (300°C). Nous apprécions qu’il puisse aller au lave-vaisselle.
Que ce soit pour dorer vos pâtisseries ou badigeonner de sauces vos autres préparations, le pinceau est un vrai atout en cuisine. Nous vous recommandons d’en choisir un en silicone pour éviter de retrouver des poils dans votre dessert.
13 – Une poche à douilles réutilisable
De Buyer Lot de 6 Douilles Assorties et leur Poches Pâtissières
Si ce lot de 6 douilles et leurs poches sont un peu chères c’est parce que ces dernières sont réutilisables. Les douilles sont toutes différentes et faites d’acier inoxydable qui durera dans le temps.
Lékué Decopen 4 Douilles + Bouchon
Utilisable comme une poche à douille ou comme un stylo décoratif, ce petit réservoir de 90 ml est en silicone et vient avec 4 embouts différents. Il est également intéressant pour faire des macarons.
La poche à douille sert à fourrer vos préparations, former vos macarons et meringues, ou tout simplement décorer vos réalisations. C’est donc un autre indispensable de ces fournitures de pâtisserie. Malheureusement, il semble qu’il y ait peu de marques fiables qui proposent des poches réutilisables. Si vous en avez la possibilité, c’est en effet celles-ci que nous recommandons pour leur économie sur le long terme.
14 – Un kit pour les créations en pâte à sucre
ScrapCooking 3983 Boîte Nécessaire Cake Design
Cette boîte renferme de nombreux outils pour découper et mettre en forme la pâte à sucre. Nous la recommandons aux débutants qui n’ont pas encore de matériel dédié à cet art.
ScrapCooking 5118 Roulette pour Pâte à Sucre
Cette roulette comprend 4 motifs différents afin de découper la pâte à sucre selon vos envies du moment. Vous pouvez également l’utiliser pour créer des effets sur la pâte sans la découper.
Pour les plus artistes d’entre vous, un kit pour pâte à sucre est un atout supplémentaire pour décorer vos gâteaux, cupcakes et autres pâtisseries. Sachez qu’il existe de nombreux outils dédiés à cet art : couteaux, pinces, frises, roulettes, découpoirs éjecteurs, lisseurs… Le tout est de trouver ceux qui vont seront utiles et qui vous permettront de laisser libre cours à votre créativité.
15 – Un stylo pour des décorations précises
IBILI 744700 Crayon à Décorer
De qualité, ce modèle de 15 x 3 x 3 cm permet de recueillir déjà pas mal de liquide. Il vient avec deux embouts différents pour vous permettre de varier vos traits créatifs.
Si vous ne souhaitez pas investir dans une poche à douille ou que vous n’en avez pas une grande utilité mais désirez tout de même pouvoir dessiner ou écrire sur vos pâtisseries, nous vous invitons à jeter un œil aux stylos de décoration. Petite pépite pour les débutants dans le cake design, il vous suffit de remplir le stylo de chocolat fondu, coulis, glaçage ou autre puis de le presser tout en laissant libre cours à votre imagination.
16 – Un siphon pour faire sa chantilly
Hendi 588031 Siphon à chantilly
Vendu avec 3 douilles de formes différentes pour créer divers rendus, ce siphon est fait d’aluminium de bonne qualité. Le contenant permet de mettre jusqu’à 250 ml de crème.
Un siphon sert à faire sa propre chantilly. Pour vos pâtisseries, nous vous conseillons de choisir un modèle qui comprend plusieurs douilles afin d’avoir la possibilité de créer différentes formes.
17 – Un beau présentoir
Ce plateau tournant aux couleurs pastel mesure 28 cm de diamètre et 7 cm de haut. Avec lui, vous pouvez dresser votre gâteau et terminer de le décorer en le tournant si besoin.
ScrapCooking 5204 Plateau Tournant
Il n’y a rien de pire qu’un superbe gâteau préparé avec amour durant des heures présenté sur une vieille planche en bois. Pour remédier à cela, nous vous recommandons d’opter pour un beau présentoir. Qu’il soit simple, à étages ou tournant, le tout est qu’il vous plaise et mette en valeur votre dur labeur.
18 – Une grande boîte de transport
Curver boîte à gâteau ronde
Avec son diamètre de près de 35 cm pour 12,5 cm de haut, cette boîte est bien grande pour pouvoir accueillir et emporter une large pâtisserie. La fermeture est sécurisée et vous retrouvez une poignée sur le dessus du couvercle.
Si vous désirez transporter votre pâtisserie, il vous faut une boîte adaptée. Pour cela, nous vous conseillons d’opter pour un modèle de transport assez grand que pour pouvoir accueillir le plus grand de vos moules à gâteau ou plusieurs cupcakes et muffins. De plus, nous vous recommandons d’en choisir un avec un couvercle à charnières tenant bien en place avec une poignée sur le dessus.
19 – Un robot pâtissier pour vous aider
Kenwood kMix KMX750
Silencieux et équipé des accessoires (fouet, batteur et pétrin) et fonctions (démarrage progressif) nécessaires à une utilisation agréable, c’est le meilleur rapport qualité/prix pour un usage occasionnel.
Klarstein Bella Rossa 2G
Aussi destiné à un usage occasionnel, ce modèle se distingue par son bol en verre XL. Malgré son petit prix, il est doté de suffisamment d’accessoires (batteur, fouet et pétrin) que pour varier les recettes.
Véritable bras droit du cuisinier, le robot pâtissier est un atout indéniable mais qui coûte un sacré budget. Afin de le rentabiliser, il faut que vous soyez sûr(e) de faire des préparations régulièrement et qui vous prendraient trop de temps à faire au simple batteur électrique.
Enfin, si tel est réellement le cas, nous vous conseillons d’en choisir un qui répondra à vos besoins en termes d’accessoires et de performances. Sachez notamment que les préparations épaisses nécessitent un pétrin et qu’il vous faut au minimum un batteur et un fouet complémentaire.
