Le Meilleur Chocolat

Mis à jour le 21 septembre 2021

Après 7 heures de recherche parmi 20 chocolats belges et français largement disponibles en ligne, nous estimons que c’est le Chocolat Noir 78% Cacao Guatemala Bio – Ethiquable qui offre actuellement le meilleur rapport qualité/prix.

 

Notre choix, Meilleur pas cher

Chocolat Noir 78% Cacao Guatemala Bio - Ethiquable

Ce chocolat, fabriqué avec des fèves du Guatemala, se distingue par un profil aromatique marqué par des notes de caramel et de fruits jaunes légèrement boisées. Ses ingrédients sont issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable.

Prix indisponible sur Amazon 2,39 € sur Boutique Ethiquable

Ce chocolat noir 78% est issu du commerce équitable et de l’agriculture Bio. Fabriqué avec des fèves de cacao du terroir Alta Verapaz (Guatemala), il présente des notes caramélisées, fruitées et boisées. De manière générale, la coopérative Ethiquable se distingue par sa démarche responsable et sa transparence (la composition et l’origine de ses produits sont toujours indiquées). Avec le chocolat que nous citons ici, elle met un point d’honneur à valoriser le Guatemala (le berceau du cacao), un pays trop souvent relégué au second-plan par la filière agro-alimentaire (qui utilise souvent cette origine pour le cacao en poudre).

 

Meilleur milieu de gamme

Assortiment de chocolats Bio/Équitable – Chevaliers d’Argouges

Idéal pour offrir, ce ballotin comprend un assortiment de chocolats noirs 72% issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable. Ils se distinguent par une composition exemplaire (100% pur beurre de cacao, sans huile de palme ni OGM).

Patientez… Nous cherchons le prix de ce produit sur d'autres sites

Cet assortiment de chocolats est préparé par une entreprise familiale implantée en Normandie depuis 1991 et sur le site de Moyon depuis 2006. Chaque année depuis bientôt 28 ans, les Maîtres Chocolatiers des Chevaliers d’Argouges conçoivent avec soin de nombreuses nouvelles gourmandises, dans le respect d’une manufacture de tradition artisanale. Nous avons élu cet assortiment meilleur choix milieu de gamme en raison de son contenu diversifié (vous y trouverez du chocolat noir et au lait) et de sa composition irréprochable (les ingrédients sont certifiés Bio et Fairtrade).

 

Alternative pas chère

Chocolat au lait/riz soufflé Bio – Alter Eco

Ce chocolat au lait se distingue par son côté croquant et sucré. En outre, les fèves de cacao utilisées pour le produire sont à nouveau issues du commerce équitable et de l’agriculture biologique.

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Proposé par l’entreprise Alter Eco, ce chocolat au lait et riz soufflé est un produit Bio issu de pâtes de cacao du Pérou et d’Équateur. Il ne contient que des ingrédients naturels (il n’y a ni arôme ni lécithine présents dans la composition) et se compose de sucre de canne. Les consommateurs l’apprécient pour son côté croquant. Comme Ethiquable, Alter Eco commercialise d’autres produits (riz, café, etc.) certifiés AB et Fairtrade. 

 

Notre sélection

Notre choix, Meilleur pas cherMeilleur milieu de gamme Alternative pas chère
Ethiquable-Guatemala BioAssortiment de chocolats BioÉquitable Chevaliers d’ArgougesChocolat au laitriz soufflé Bio - Alter Eco
Chocolat Noir 78% Cacao Guatemala Bio - EthiquableAssortiment de chocolats Bio/Équitable - Chevaliers d’ArgougesChocolat au lait/riz soufflé Bio - Alter Eco
Ce chocolat, fabriqué avec des fèves du Guatemala, se distingue par un profil aromatique marqué par des notes de caramel et de fruits jaunes légèrement boisées. Ses ingrédients sont issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable.Idéal pour offrir, ce ballotin comprend un assortiment de chocolats noirs 72% issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable. Ils se distinguent par une composition exemplaire (100% pur beurre de cacao, sans huile de palme ni OGM).Ce chocolat au lait se distingue par son côté croquant et sucré. En outre, les fèves de cacao utilisées pour le produire sont à nouveau issues du commerce équitable et de l’agriculture biologique.
2.39 € sur Boutique Ethiquable
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Mentions honorables

Callebaut pépites (19,99 € pour 1 kg lors de la publication) : Une alternative pour la pâtisserie. Ces pépites de chocolat au lait 33% (disponibles aussi en version chocolat blanc) sont commercialisées par la marque belge Callebaut, appartenant au groupe Barry Callebaut. Certifiées 100% pur beurre de cacao (avec de la vanille bourbon naturelle), elles sont idéales pour faire de la pâtisserie ou décorer des desserts glacés, des crèmes, etc. Callebaut propose aussi des copeaux de chocolat (Noir et Blanc, au caramel, etc.).  

Coffret dégustation Michel Cluizel (24,67 € pour 140 g lors de la publication) : Des chocolats haut de gamme. Ce coffret contient 28 carrés de chocolat (noir et au lait) réalisés, chacun, avec des fèves de cacao d’une seule plantation. Ils contiennent du cacao, du sucre, du beurre de cacao, du lait entier en poudre et de la vanille Bourbon en gousse. Michel Cluizel propose également des sucettes en chocolat, des sardines en chocolat et plusieurs autres créations qui vont feront, sans doute, renouer avec vos souvenirs d’enfance.

Du côté belge, nous souhaitions aussi mettre à l’honneur Frédéric Blondeel (torréfacteur et chocolatier) élu Meilleur chocolatier de Bruxelles en 2019 et Jérôme Grimonpon récompensé du titre de Meilleur Chocolatier 2020 par le Gault & Millau. En France, nous souhaitions également mentionner les belles créations de Patrick Roger, artiste sculpteur chocolatier, et d’Alain Ducasse

 

Comment choisir son chocolat ?

Trouver du chocolat n’est pas difficile : les rayons regorgent de chocolats en tout genre et les chocolateries sont également pérennes sur le marché. Néanmoins, il faut savoir que plusieurs données conditionnent la qualité du chocolat, que ce soit la variété, l’origine, le savoir-faire du planteur ou celui du fabricant. 

Pour vous aider dans votre choix, nous avons donc réuni quelques caractéristiques intéressantes à considérer avant l’achat : 

  • La variété : les spécialistes distinguent souvent les chocolats d’origine, produits à partir d’un cacao provenant d’un seul état ou pays (Pérou, Madagascar, etc.), les Crus, originaires d’une région géographique unique et éventuellement d’une unique plantation, et les Grands Crus, élaborés avec des cacaos plus rares. L’origine ne suffit pas pour juger la qualité d’un chocolat, mais elle vous permet simplement de connaître sa provenance et de varier les origines pour découvrir différents goûts.
  • Le type de chocolat : entre chocolat noir, chocolat au lait ou blanc, le choix peut être compliqué. D’autant plus que d’autres ingrédients sont ajoutés pour rendre l’offre la plus variée possible et alléchante (noisettes, cacahuètes, noix, raisins, etc.). Pour un produit peu sucré, privilégiez toutefois toujours le chocolat noir, qui contient minimum 70% de cacao (au-delà, les saveurs deviennent plus amères) : étant peu transformé, il contient peu ou pas de sucre et il conserve tous les bons nutriments présents initialement dans le cacao. 
  • La fabrication : elle nécessite seulement trois ingrédients – pâte de cacao, beurre de cacao et sucre, dans des proportions variables selon le type de chocolat. Bien que du lait et d’autres ingrédients puissent être ajoutés, le chocolat ne requiert pas d’additifs ou de substances chimiques. Pour un chocolat noir, la liste des ingrédients ne doit idéalement pas commencer par “sucre” ni contenir d’additifs comme de l’huile de palme (utilisée par de nombreux industriels pour remplacer la beurre de cacao plus coûteux et autorisée si sa présence est limitée à 5%) ou des arômes chimiques. Pour un chocolat de qualité, préférez des produits qui portent la mention “chocolat traditionnel” ou “pur beurre de cacao”.
  • Les directives européennes : un chocolat doit être composé d’au moins 35% de cacao et 18% de beurre de cacao pour être considéré comme tel. Ces données varient selon les types de chocolat : par exemple, le chocolat noir doit contenir minimum 43% de cacao dont 26% de beurre de cacao et 14% de cacao sec dégraissé et le chocolat au lait, minimum 25% de cacao, 14% de lait en poudre et 25% de matières grasses. Le chocolat blanc (minimum 20% de beurre de cacao et 14% de produits du lait) est pour sa part souvent considéré davantage comme une confiserie, car il ne contient pas de pâte de cacao.
  • Le commerce équitable : l’Afrique (la Côte d’Ivoire, notamment), ainsi que l’Amérique Centrale et du Sud se partagent la production mondiale. Toutefois, comme pour le café, les producteurs de cacao sont parfois très mal rémunérés, ne recevant qu’une part infime des recettes. D’autre part, le travail des enfants est souvent de mise dans les exploitations, surtout en Afrique de l’Ouest. Pour ces raisons, nous recommandons les produits issus du commerce équitable certifiés Fairtrade/Max Havelaar. Le label Rainforest Alliance œuvre de son côté pour la protection de la faune et de la flore locales. 
  • La forme : les chocolatiers aiment s’amuser avec les goûts et les formes, leur créativité ayant une grande influence auprès des consommateurs. Le but, à travers leurs créations, est de partager une émotion et un savoir-faire. De plus, un chocolat se déguste comme un vin : on évalue d’abord son aspect et sa couleur, puis son parfum, sa texture et ses arômes en bouche. Les chocolatiers rivalisent donc d’idées pour mettre en valeur leurs produits, avec des formes et des goûts toujours plus singuliers.

En raison de notre ligne éditoriale, nous avons volontairement limité notre recherche à la Belgique et à la France. Nous sommes bien sûr conscients que beaucoup d’autres pays produisent d’excellents chocolats, comme la Suisse ou l’Italie (avec ses célèbres Ferrero Rocher, pour citer un exemple très connu).

 

Christelle Claessens

​​​​​​​​Christelle écrit principalement pour les catégories Cuisine et Jardin/Bricolage de Selectos. Titulaire d’un master en communication, elle a déjà comparé des centaines de produits et testé des dizaines d’appareils de cuisine durant son travail de rédactrice.


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