Sorbetière ou Turbine à Glace : On vous aide à choisir

Publié le 19 juillet 2021 

Après avoir passé 32 heures à comparer 56 appareils lors de la rédaction de nos comparatifs, voici nos conseils pour déterminer laquelle, de la sorbetière ou de la turbine à glace, correspond le mieux à vos besoins.

 

La sorbetière, idéale pour un usage occasionnel

POINTS POSITIFS
  • Simple à utiliser
  • Petit format
  • Prix abordable
POINTS NÉGATIFS
  • Cuve à stocker dans le congélateur
  • Nécessité d'anticiper la préparation minimum 12 heures à l’avance
  • Une seule préparation à la fois

La sorbetière se compose d’une cuve dont la double paroi est remplie d’un liquide réfrigérant et d’un couvercle qui accueille un bloc moteur pour faire tourner la pale dans le mélange. Il suffit d’enclencher la machine une fois le mélange versé dans la cuve, pour activer la pale qui brasse la préparation. 

La cuve, d’une capacité moyenne de 1 à 1,5 L, est à placer au congélateur au minimum 12 heures avant de réaliser la préparation glacée, ce qui implique d’anticiper mais oblige aussi à un temps de pause entre deux glaces. Par ailleurs, c’est un objet plutôt encombrant qui nécessite une certaine place dans votre congélateur. 

Certains appareils proposent une minuterie, mais ce n’est pas systématique. Le temps de brassage tourne, lui, aux alentours de 30 à 45 minutes. Passé ce délai, la glace est généralement prête à manger mais certaines marques conseillent de placer la préparation 15 à 30 minutes de plus au congélateur avant la dégustation. 

 

Les meilleures sorbetières du moment

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Lagrange 409001Cuisinart ICE40BCEAicok ICE-BL1500C
Lagrange 409001Cuisinart ICE40BCEAicok ICE-BL1500C
Cette sorbetière offre de bonnes performances, avec une conception simple, tout comme son utilisation, ce qui lui permet de présenter un rapport qualité/prix tout à fait convaincant.Véritable Rolls Royce de la sorbetière, cet appareil est le choix idéal pour préparer deux types de sorbets ou glaces simultanément, puisqu’elle est équipée de deux cuves.Ce modèle propose une conception assez intéressante, bien que perfectible. Ses performances sont par contre très satisfaisantes pour son prix.

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La turbine à glace, pour les experts en préparations glacées

POINTS POSITIFS
  • Brassage généralement plus rapide
  • Possibilité d’enchaîner et de varier les préparations
  • Option de maintien au froid sur certains modèles
POINTS NÉGATIFS
  • Format plus imposant
  • Prix considérablement plus élevé

La turbine à glace est plus imposante qu’une sorbetière car elle intègre un moteur, en plus de la cuve. C’est lui qui va générer le froid, ce qui signifie aussi que vous pouvez l’utiliser à n’importe quel moment : sitôt branchée, la turbine est prête à l’emploi. Elle peut d’ailleurs enchaîner les brassages, sans temps de pause entre chaque.

Plus puissante, son fonctionnement est un peu plus efficace, avec la possibilité d’obtenir un sorbet en à peine 20 minutes. Elle peut aussi réaliser différentes préparations avec des densités variables, comme des glaces à l’italienne, des yaourts glacés et des granités. 

 

Les meilleures turbines à glace du moment

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H.Koenig HF320_1SAGE the Smart Scoop SCI600_1Magimix Gelato Expert_1
H.Koenig HF320SAGE the Smart Scoop SCI600Magimix Gelato Expert
Ce modèle se démarque par sa grande contenance (2 L), son refroidissement efficace, son écran digital qui facilite son utilisation ainsi que ses programmes variés qui vous aident à obtenir diverses textures.Cette turbine propose le plus large choix de personnalisation dont 12 textures différentes pour créer sorbets et crèmes glacées sans oublier les glaces italiennes. De plus, son écran est très facile à appréhender.Ce modèle est un best-seller en raison de sa qualité, sa contenance (2 x 2 L), sa polyvalence et sa durabilité. Ses nombreuses fonctionnalités automatiques permettent de réaliser des glaces italiennes, des yaourts glacés ou des granités.
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En conclusion

Tout n’est pas qu’une question de prix, mais il nous semble difficile de faire l’impasse sur cette donnée, étant donné le grand écart financier entre les deux types d’appareils.

À nos yeux, une sorbetière est largement suffisante pour la préparation occasionnelle de glaces maison. Son rapport qualité/prix convient mieux à un usage familial. Elle est aussi beaucoup plus simple à ranger dans une armoire, même si la cuve nécessite, elle, de faire un peu de place dans le congélateur. Les turbines se destinent plutôt à un usage intensif et/ou professionnel.

Pour en savoir plus, n’hésitez pas à consulter nos comparatifs dédiés aux sorbetières et aux turbines à glace.

 

Sophie Huynh-Duc

​​​​​​​​Son diplôme en communication et ses précédentes expériences professionnelles dans l’administratif ont développé chez elle un excellent sens critique et une rigueur exemplaire.


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