Four Traditionnel ou à Chaleur Tournante : On vous Aide à Choisir

Publié le 15 décembre 2021 

Après avoir passé 11 heures à comparer 20 modèles en rédigeant nos comparatifs, voici nos conseils pour choisir entre four traditionnel (à convection naturelle) ou four à chaleur tournante.

 

Le four traditionnel, la solution basique 

Four traditionnel

POINTS POSITIFS
  • Deux résistances indépendantes (haut et bas)
  • Parfait pour les recettes classiques et peu exigeantes
  • Moins cher
POINTS NÉGATIFS
  • Préchauffage et cuisson plus lents
  • Température moins homogène
  • Cuisson limitée à un seul niveau

Ce qu’on appelle four traditionnel est un four qui fonctionne principalement par convection naturelle. Il utilise deux résistances : l’une située au niveau de la voûte (en haut) et l’autre au niveau de la sole (en bas). La chaleur est statique donc la cuisson se fait sur un seul niveau. 

Il est possible de n’utiliser que la résistance du haut (pour terminer de cuire une garniture de gâteau par exemple) ou que celle du bas (pour un bain-marie ou une base de pizza), ou les deux à la fois.

 

Le four à chaleur tournante, l’allié de ceux qui aiment cuisiner

Four à chaleur tournante

POINTS POSITIFS
  • Ajout d’une troisième résistance et/ou d’un ventilateur
  • Meilleure diffusion de la chaleur
  • Possibilité de cuisson sur plusieurs niveaux
  • Chauffe plus rapide
  • Plus polyvalent
POINTS NÉGATIFS
  • Plus cher
  • Bruit du ventilateur

Le four à chaleur tournante peut être de deux sortes : à air brassé ou à air pulsé. 

Le premier repose sur le même fonctionnement qu’une convection naturelle mais lui ajoute un ventilateur, qui sert à brasser l’air pour assurer une répartition plus homogène de la chaleur. Il est alors possible de cuire sur plusieurs niveaux simultanément. 

Le deuxième complète ce ventilateur d’une résistance circulaire supplémentaire, située sur la paroi arrière de l’appareil. Grâce à elle, les modes de cuisson sont plus nombreux et la cuisson est plus homogène, quel(s) que soi(en)t le(s) niveau(x) du four utilisé(s). Ce système augmente également la rapidité de chauffe au sein de la cavité. 

 

Les meilleurs fours encastrables du moment

Notre choix, Meilleur milieu de gammeMeilleur pas cherMeilleur haut de gammeAlternative milieu de gamme
Sauter SOP 5764XWhirlpool AKP471IX-01Samsung NV73J9770RS
Sauter SOP 5764XWhirlpool AKP471IX/01Samsung NV73J9770RSHotpoint FI6 861 SP IX HA
Équipé d’un large écran TFT qui affiche chaque mode en toutes lettres et doublé d’un pictogramme, ce modèle de chez Sauter propose un fonctionnement intuitif et accessible à tous.D’un volume de 65 L, ce four à chaleur brassée offre un rapport qualité/prix intéressant pour qui n’a pas de grandes ambitions culinaires. Il propose cinq modes de cuisson et un nettoyage par catalyse.Ce four connecté de 73 L s’équipe de la technologie Vapor Cook, qui permet d’ajouter la diffusion de vapeur à trois modes de cuisson, pour des préparations moelleuses et pleines de saveur.D’une capacité de 73 L, ce modèle propose, en plus des sept modes de cuisson classiques, neuf fonctions Expert, qui vous assistent dans la réalisation de vos recettes avec des réglages automatiques.
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En conclusion

Finalement, le four à chaleur tournante reprend le fonctionnement du four traditionnel mais lui ajoute des fonctionnalités, ce qui impacte son prix.

Le four traditionnel est, d’après nous, tout à fait suffisant pour les recettes les plus basiques : levage de pâte, pâtisserie, plats mijotés et plats délicats qui ne supporteraient pas l’utilisation d’un ventilateur. Le four à chaleur tournante présente par contre une rapidité de chauffe, une polyvalence et une homogénéité de température qui conviendront mieux à ceux qui cuisinent souvent et/ou qui aiment les recettes plus compliquées. 

Vous retrouverez les deux types de four dans notre comparatif des meilleurs fours encastrables. Et si vous êtes amateur de cuisine, vous serez peut-être intéressé(e) d’en savoir plus sur les fours à vapeur.

 

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