Publié le 5 octobre 2021
L’extracteur de jus, pour une meilleure qualité nutritive
POINTS POSITIFS
Pas besoin d’éplucher les fruits/légumesExtraction à froid garde les nutrimentsJus liquide sans fibresMeilleur temps de conservation du jusEntretien moins fastidieuxConvient aussi pour la réalisation de laits végétaux, smoothies et sorbets
POINTS NÉGATIFS
Fonctionnement plus lentPrix plus élevé
L’extracteur de jus fonctionne avec un système de vis sans fin, qui presse les fruits (entiers ou en morceaux en fonction de la taille) lentement pour en extraire le jus. On parle d’extraction à froid, réputée pour mieux garder les nutriments et vitamines des fruits et légumes.
Après plusieurs minutes, on obtient alors un jus liquide, sans fibres ni pulpe, dont le temps de conservation va de 12 à 24 heures.
Cet appareil peut également servir à broyer des herbes ou des graines pour la réalisation de jus et laits végétaux, mais convient aussi pour la préparation de smoothies, compotes, sorbets et même de pâtes fraîches.
Côté encombrement, les modèles verticaux sont légèrement plus pratiques que ceux horizontaux, mais l’extracteur de jus reste un appareil encombrant. Le nettoyage de la machine est quant à lui a priori assez simple, mais doit être fait régulièrement.
Les meilleurs extracteurs de jus du moment
| Notre choix, Meilleur haut de gamme | Alternative haut de gamme |
|---|---|
 |  |
| Kenwood Pure Juice pro JMP800SI | Omega VSJ843R |
| Ce modèle vertical lent et silencieux séduit par son large goulot vous permettant d’extraire le jus d’une grande variété d’aliments sans être obligé(e) de les couper. Sa conception vous offre plus de jus et une pulpe plus "sèche". | Avec ses 43 trs/min, ce modèle vertical a la plus lente extraction de cette sélection. Il vous garantit une pulpe très sèche avec les fruits et légumes, et vous permet de réaliser du lait d’amande et de noix. |
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La centrifugeuse, la solution rapide
POINTS POSITIFSPas besoin d’éplucher les fruits/légumesFonctionnement rapideJus épais et onctueuxPrix abordablePOINTS NÉGATIFSTemps de conservation du jus limitéBruyanteEntretien contraignant
Comme son nom l’indique, elle fonctionne par la force centrifuge, c’est-à-dire que la rotation très rapide de la râpe va broyer les aliments et les écraser contre un tamis pour séparer le jus de la peau et des éventuels pépins. En raison de la vitesse de rotation, les aliments sont soumis à une certaine chauffe qui va beaucoup plus altérer leur qualité nutritive.
Le jus obtenu est plus épais qu’avec un extracteur de jus, car il garde les fibres des aliments. Néanmoins, le résultat est normalement très onctueux. C’est un jus à boire assez rapidement car son temps de conservation est limité à 1 à 2 heures maximum.
Si la centrifugeuse est tout aussi encombrante que l’extracteur de jus, c’est au niveau de l’entretien que ça se corse étant donné les nombreuses pièces à nettoyer individuellement. Le tamis en particulier doit être bien nettoyé après chaque utilisation car c’est là que s’accumulent les résidus de pulpe.
Les meilleures centrifugeuses du moment
| Notre choix, Meilleur milieu de gamme | Meilleur pas cher | Meilleur haut de gamme |
|---|---|---|
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| Philips HR1836 | Moulinex Frutelia | Riviera&Bar PR785A |
| Ce modèle est le plus compact et facile à assembler de notre sélection. Avec sa technologie “QuickClean”, ce que vous perdez en temps de découpage d’aliments, vous le gagnez en facilité d’entretien. | Avec ses 2 vitesses, cette petite centrifugeuse de 950 ml est idéale si vous disposez d’un budget limité. Ses 400 W de puissance lui permettent d’être efficace pour récolter le jus. | Bien qu’elle soit plus imposante que certaines de ses concurrentes, nous avons été convaincus, lors de nos tests, par sa solidité. Elle s’est également démarquée par sa polyvalence et ses cinq vitesses. |
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En conclusion
Centrifugeuse et extracteur de jus se différencient donc principalement par leur rapidité de fonctionnement. Néanmoins, il ne faut pas oublier que, de ce critère, dépend également la qualité nutritionnelle du jus obtenu. Tout dépend donc de l’importance que vous y accordez.
La centrifugeuse, plus abordable, est donc intéressante pour ceux qui apprécient boire un jus de fruits ou légumes de temps en temps mais qui n’ont pas envie de perdre du temps le matin. Par contre, l’extracteur de jus conviendra mieux aux accros des jus détox, qui préfèrent privilégier la qualité à la rapidité, malgré le budget plus conséquent.
Quel que soit votre choix, vous trouverez certainement votre bonheur dans nos sélections des meilleurs extracteurs de jus et centrifugeuses du moment, d’autant plus que, pour ces dernières, nous avons eu l’occasion d’en tester plusieurs, de la préparation à la dégustation !
