Mis à jour le 13 avril 2023
Étape 1 : Le volume, adapté à vos besoins
NOUS VOUS CONSEILLONS
De bien mesurer l’espace disponible si vous devez encastrer votre four
NOUS VOUS DÉCONSEILLONS
Un four de moins de 60 L si vous cuisinez le plus souvent pour 4 personnes ou plus
La taille de votre four doit correspondre à la place dont vous disposez pour l’installer, mais doit aussi s’adapter au nombre de personnes pour lesquelles vous cuisinez.
- Le volume moyen d’un four est de 50 à 65 L, ce qui correspond aux besoins d’une famille de 3 à 6 personnes. En-dessous de 45 L, il s’agit plutôt d’un mini-four, généralement à pose libre, tandis que certains modèles proposent un plus grand volume, au-delà de 70 L.
- La largeur standard d’un four encastrable est de 60 cm. Certaines cuisines autorisent l’encastrement de fours plus grands, jusqu’à 90 cm de large. Il est important de vérifier ces dimensions avant de faire votre achat ou bien de choisir un modèle à pose libre.
- Certains fours de gros volume proposent une double cavité. Cela permet de cuire simultanément deux plats à des températures légèrement différentes, ou bien de n’utiliser que l’une des deux cavités et ainsi réduire la consommation électrique.
Étape 2 : Les modes de cuisson, en fonction des plats que vous cuisinez
NOUS VOUS CONSEILLONSUn four à chaleur tournante, à la fois rapide et polyvalentUn four combiné vapeur si c’est un mode de cuisson que vous utilisez régulièrementNOUS VOUS DÉCONSEILLONSUn four qui ne propose que la convection naturelle, limitant les possibilités
Les fours modernes sont qualifiés de multifonctions car ils proposent plusieurs modes de cuisson, permettant de varier les préparations.
- La convection naturelle est le mode de cuisson le plus basique. Elle fonctionne au moyen de deux résistances, l’une située en haut du four et l’autre en bas. Celles-ci peuvent être utilisées simultanément ou séparément, mais la cuisson ne se fait que sur un seul niveau.
- Un four à air brassé (ou convection forcée) ajoute un ventilateur à ces résistances pour assurer une meilleure répartition de l’air chaud.
- Le four à chaleur tournante fonctionne le plus souvent avec un air pulsé. Il embarque une troisième résistance, circulaire cette fois et située dans le fond de la cavité. Cela améliore la vitesse et l’homogénéité de la chauffe.
- Certains fours proposent aussi la cuisson vapeur. En plus de préserver tous les nutriments des aliments, elle permet d’éviter l’effet asséchant dans certaines préparations.
Étape 3 : Le type d’ouverture de la porte, selon si le four est en haut ou en bas du plan de travail
NOUS VOUS CONSEILLONSUne ouverture latérale pour un four en hauteurUne porte escamotable si vous manquez d’espace en cuisineUne porte abattante si le four se situe au niveau du plan de travail ou plus basNOUS VOUS DÉCONSEILLONSUne ouverture abattante ou tiroir pour un four en hauteur
Bien que, le plus souvent, les fours s’équipent d’une porte abattante (du haut vers le bas), certains modèles proposent d’autres types d’ouverture pour s’adapter à la conception de votre cuisine.
- L’ouverture latérale est plus adaptée aux fours situés en hauteur. Il faut toutefois faire attention au sens d’ouverture (vers la gauche ou vers la droite), car il n’est pas modifiable après l’achat.
- La porte escamotable est une porte abattante qui vient ensuite se glisser en-dessous du four, pour un gain de place non négligeable et un accès facilité à l’intérieur du four.
- La porte tiroir convient aux fours encastrés situés sous un plan de travail. Elle permet une meilleure visibilité et facilite l’insertion des plats.
Étape 4 : L’entretien, automatisé ou non
NOUS VOUS CONSEILLONSLa pyrolyse, procédé le plus efficace mais énergivoreL’hydrolyse, peu gourmande en énergie mais un peu moins efficace sur les traces tenacesNOUS VOUS DÉCONSEILLONSDe faire l’impasse sur un mode de nettoyage automatiqueD’utiliser des produits ultra chimiques, odorants et potentiellement nocifs
L’entretien est une étape importante, que l’on utilise son four de manière intensive ou occasionnelle. Heureusement, les fours modernes proposent aujourd’hui des modes de nettoyage automatique pour vous faciliter la vie.
- Le nettoyage par pyrolyse est aujourd’hui fort prisé car il vous dispense de tout effort. La température intérieure monte jusqu’à 500°C pour réduire en cendres tous les résidus de graisse, de sucre ou de nourriture. Il suffit ensuite de passer un chiffon humide. Attention toutefois qu’il faut retirer tous les accessoires, qui ne supporteraient pas une température aussi élevée.
- La catalyse se met en route pendant un programme de cuisson dont la température monte au-delà de 200°C. Il est, de ce fait, un peu moins efficace et doit se combiner à un coup d’éponge, mais vous facilite quand même la tâche.
- L’hydrolyse fonctionne comme un bain de vapeur et ramollit les saletés collées pour faciliter le nettoyage. C’est le plus économique car il consomme peu d’énergie.
Étape 5 : La sécurité, le critère indispensable en cuisine
NOUS VOUS CONSEILLONSUn système de porte froide et de verrouillage si vous avez de jeunes enfantsNOUS VOUS DÉCONSEILLONSDe faire l’impasse sur les rails téléscopiques, qui facilitent radicalement l’insertion et la surveillance des plats
Les fours actuels sont beaucoup plus sécurisés qu’auparavant. Voici les options que nous vous conseillons de privilégier pour éviter les brûlures en cuisine.
- Le système de porte froide est particulièrement intéressant si vous avez de jeunes enfants à la maison et que le four est installé sous le plan de travail. Composée de plusieurs couches de verre entre lesquelles l’air circule pour les refroidir, sa température reste limitée même lorsque le four atteint de très hautes températures.
- Le verrouillage du panneau de commande et/ou de la porte est également une option à privilégier avec les enfants.
- Les rails télescopiques sont un atout non négligeable pour éviter le basculement de la grille et/ou du plat.
Étape 6 : L’organisation intérieure et les accessoires, pour varier les préparations
NOUS VOUS CONSEILLONSAu minimum une grille et un lèchefriteUne sonde de cuisson si vous êtes amateur de viandeNOUS VOUS DÉCONSEILLONSD’investir dans des accessoires sans vérifier leur compatibilité
Si certains accessoires sont fournis directement avec le four, d’autres doivent être achetés séparément.
- De base, il est idéal de disposer, au minimum, d’une grille et d’un lèchefrite.
- Pour une cuisson parfaite de la viande notamment, un thermomètre de cuisine intégré est un ajout intéressant.
- Certains fours haut de gamme sont munis d’un tournebroche, idéal pour la cuisson uniforme d’un poulet rôti ou d’une plus grosse pièce de viande.
En fonction de la taille de votre four, il est intéressant de pouvoir disposer vos grilles et lèchefrites sur plusieurs niveaux, pour adapter la hauteur du plat en fonction du résultat désiré ou en cuire plusieurs simultanément.
Étape 7 : La consommation énergétique, avec un impact sur votre facture d’électricité
NOUS VOUS CONSEILLONSUn appareil de catégorie ANOUS VOUS DÉCONSEILLONSD’utiliser trop fréquemment la pyrolyse, très gourmande en électricité
Contre toute attente, le four est l’un des électroménagers qui consomme le plus d’électricité annuellement. Ceci s’explique en partie par la fréquence à laquelle on l’utilise, en comparaison à d’autres appareils.
- Comme pour la plupart des électroménagers, privilégiez une classe énergétique A pour votre four.
- Si votre appareil en est équipé, limitez l’utilisation de la pyrolyse, car c’est un procédé qui consomme beaucoup d’énergie.
Conclusion
Avant d’acheter votre four, il est donc important de vérifier la place dont vous disposez : les dimensions, l’encastrement et le type d’ouverture de la porte vont en dépendre.
Le reste des critères dépend, lui, plutôt de votre façon de cuisiner, en fonction de laquelle vous choisirez les modes de cuisson et l’organisation intérieure de votre four. C’est un appareil que vous garderez plusieurs années : ne faites pas votre choix trop rapidement.
