La Mejor Mandolina

Actualizado el 5 de enero 2023

Tras 13 horas, la comparación de 21 mandolinas y nuestras pruebas a 5 de ellas, creemos que la Oxo Good Grips Simple es la mejor del momento.

Este comparativo es 100% imparcial y respeta las consignas de nuestro proceso de selección.

Nuestra elección, Mejor de gama media

Oxo Good Grips Simple

Este modelo inclinable destaca por su capacidad para cortar fácilmente los alimentos en rodajas o en juliana y por su mango, que ofrece un agarre cómodo.

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Oxo Good Grips Simple

Esta mandolina consta principalmente de un cuerpo de plástico resistente, una cuchilla de acero inoxidable y un mango giratorio que permite sujetarla en ángulo. Destaca entre sus competidoras por su pie basculante, su eficacia, su protector de dedos (que se puede guardar boca abajo) y su cuchilla bloqueable. También tiene un sistema de ajuste del grosor del corte (en la parte superior) y una función de juliana con botón de seguridad. En nuestras pruebas, cortamos fácilmente pepinos, calabacines, patatas y zanahorias. Sin embargo, la hoja más gruesa (6 mm) no pudo cortar los calabacines ni las manzanas hasta el final, sin romperlos. Además, el color blanco del producto se colorea rápidamente con alimentos como la zanahoria.

 

 

Mejor de gama alta

Börner V5Powerline Plus

Este modelo es el más completo y versátil de nuestra selección. Es el más idóneo si deseas cortar en rodajas, palitos o incluso en cubos.

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Börner V5Powerline Plus Set

Durante nuestras pruebas, nos resultaron especialmente interesantes las diferentes posibilidades de corte de esta mandolina. En efecto, con sus 3 placas intercambiables, podrás realizar cortes de diferentes grosores y formas: láminas de 4 grosores, palitos y cubos. Entre nuestra selección, este es el modelo que incluye más accesorios. Nos ha resultado eficaz para cortar verduras como zanahorias, calabacines y pepinos. Sin embargo, las patatas fueron un pelín más difíciles de cortar y tuvimos que presionar un poco más el protector de dedos para poder terminar de cortar las rodajas. En cuanto a las setas, el resultado no fue el más satisfactorio, pero parecía un poco mejor que con los otros modelos. Por último, está disponible en varios colores.

 

Nuestra selección

Nuestra elección, Mejor de gama mediaMejor de gama alta
Oxo Good Grips Simple Börner V5Powerline Plus
Este modelo inclinable destaca por su capacidad para cortar fácilmente los alimentos en rodajas o en juliana y por su mango, que ofrece un agarre cómodo. Este modelo es el más completo y versátil de nuestra selección. Es el más idóneo si deseas cortar en rodajas, palitos o incluso en cubos.
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¿Cómo hemos hecho los test?

Para probar las mandolinas, lo primero que hicimos fue analizar su calidad material (materiales, afilado de la cuchilla, robustez del sistema de cambio del grosor de corte). A continuación, comprobamos que fueran lo suficientemente prácticas y seguras (presencia de un buen protector de dedos, posibilidad de bloquear la hoja ajustando la altura a la posición 0, forma instintiva y práctica de elegir la altura).

Posteriormente, pasamos a la prueba propiamente dicha cortando distintos tipos de alimentos (calabacines, zanahorias, patatas, manzanas, pepinos y champiñones). Esto también nos permitió ver si se «teñían«, especialmente con las zanahorias (si el color no salía tras lavarla). Por último, probamos los otros tipos de corte (palitos, juliana).

 

¿Cómo elegir una mandolina de cocina?

En la cocina, la mandolina se utiliza principalmente para hacer cortes finos, como rodajas de rábano y pepino para las ensaladas, o para cortar en láminas finas las patatas para un gratinado, por ejemplo. Otros cortes (cubos, juliana, rebanadas de gofre, etc.), más difíciles de lograr con cuchillos de cocina, también se pueden realizar fácilmente. Sin embargo, hay algunas características que debes tener en cuenta si deseas una mandolina de calidad que le permita cortar sus alimentos sin esfuerzo, y que dure bastantes años en tu cocina.

Mandoline

Para ello, primero hay que saber distinguir entre los distintos tipos de mandolina disponibles en el mercado:

  • La clásica: fácil de usar y generalmente más barata, está pensada para las personas que simplemente quieren cortar en rodajas o en rodajas sus verduras y frutas. Una opción ideal para preparar ensaladas rápidamente.
  • La multifuncional: con cuchillas intercambiables, permite cortar en juliana, brunoise, barritas, rodajas en relieve, etc. Las opciones de grosor pueden variar desde un fino espesor hasta algo más de 1 cm. Cada cuchilla es desmontable para lavarla, cambiarla o afilarla.

Mandoline

  • La japonesa: popularizada por la marca Benriner, este tipo de mandolina está cada vez más presente en las cocinas profesionales. Son económicas, ligeras y muy afiladas. Tienen una cuchilla diagonal que permite un mejor control del corte. Su diseño compacto y portátil también es ideal para guardarla.

A diferencia de los aparatos eléctricos (robot multifunción, de cocina, licuadoras, batidoras, etc.) que hemos comparado y que requieren una lectura atenta de sus múltiples características, antes de comprar una mandolina solo hay que tener en cuenta unos pocos puntos:

  • El cuerpo: la mandolina debe ser estable y no doblarse bajo presión. Un cuerpo sólido y liso permite una acción suave. Su gran anchura permite cortar verduras redondas de gran tamaño, como berenjenas, tomates, cebollas, hinojo y patatas grandes. No deberías tener que cortar las verduras a mano antes de cortarlas en rodajas.

Mandoline

  • Las cuchillas: existen de diferentes tipos. Algunas mandolinas tienen una en forma de V (cada vez más popular entre los chefs de casa) y otras tienen una sola hoja para cortes rectos que son perfectas para patatas y otras verduras duras. Las cuchillas diagonales se encuentran principalmente en los modelos japoneses y permiten cortar fácilmente todo tipo de verduras. La hoja suele ser de acero inoxidable o cerámica.

Mandoline

  • El protector de dedos: evita cortes y se adapta cómodamente a la mano. Sin embargo, si la abertura del empujador es demasiado estrecha, limitará la longitud de los cortes. También recomendamos utilizar un guante y una mandolina con mango para un mejor agarre y un corte más suave.

Mandoline

  • La limpieza: aunque la mandolina que elijas sea teóricamente apta para el lavavajillas, lo mejor es lavarla a mano. Los detergentes utilizados en los lavavajillas tienden a mellar las cuchillas.

 

Otras mandolinas que recomendamos

Fackelmann 45331 (9.99 € en el momento de la publicación): una alternativa económica, pero de menor calidad. Este modelo económico está fabricado en acero inoxidable y plástico. Permite cortar diversos alimentos de forma rápida y eficaz, al tiempo que ofrece cierta protección para los dedos (empujador). Puede ajustar el tamaño de corte de 1 a 6 mm. Durante nuestras pruebas, aunque en general resultó bastante eficaz, nos convenció menos la calidad de sus materiales (hoja cónica, el plástico es bastante barato…) y por eso no lo incluimos en la selección principal.

De Buyer Kobra V axis (56.90 € en el momento de la publicación): una opción de gama media. Fabricada en Francia con una cuchilla de acero inoxidable en forma de V, esta mandolina es fácil de usar, robusta y muy eficaz. Permite cortar frutas y verduras, sea cual sea su consistencia, en finas rodajas de 0,2 a 5 mm (rueda integrada). El diseño ergonómico también protege la mano mientras cortas gracias al empujador. En su rango de precios, preferimos la Börner V5 Powerline Plus Set, que viene con más accesorios y es mucho más popular entre los usuarios. No obstante, ¡la tenemos en cuenta!

 

Otras mandolinas probadas

Börner V1 ClassicLine Starter (20.90 € en el momento de la publicación): un pelín más barata que su hermana mayor, nos pareció menos práctica a la hora de cambiar los accesorios. Y, en general, también tiene los mismos defectos que la V5.

Kyocera CSN 202 (24.95 € en el momento de la publicación): en nuestra opinión, es demasiado cara para su diseño, aunque ofrece buenas prestaciones. Asimismo, nos parece muy frágil, sobre todo el sistema de elección entre los cuatro grosores.

 

 

Traducido por Ramsés El Hajje

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