Actualizado el 10 de agosto de 2023
Este comparativo es 100% imparcial y respeta las consignas de nuestro proceso de selección.
Kamberg 0008057 (30 cm)
Con su mango extraíble, tapa de cristal y muescas para verter fácilmente, este wok es el más práctico de esta selección. También es el que se calienta más rápido.
Durante nuestras pruebas, fue el wok que preferimos utilizar por su ligereza (menos de 900 g sin tapa y 1,666 kg con tapa) y practicidad. De hecho, es el único con tapa de cristal y asa extraíble, lo que facilita su almacenamiento en armarios pequeños. Nos pareció muy fácil de poner y quitar, sin tener que hacer fuerza. Además, su amplia base ofrecía una buena estabilidad sobre nuestra placa de gas.
Fabricado en aluminio fundido, este wok es compatible con todos los quemadores, incluso los de inducción, y puedes meterlo en el horno (sin el mango) hasta 220°C. Tenga en cuenta que la marca indica que se puede lavar en el lavavajillas, pero con su revestimiento antiadherente, se lo desaconsejamos si desea conservarlo en buen estado durante mucho tiempo. Sobre todo porque la limpieza a mano resultó muy sencilla en nuestra opinión.
A la hora de cocinar, observamos que este modelo ofrecía el calentamiento más rápido de esta comparativa, alcanzando los 80°C en el centro y los 95°C en el borde en 30 segundos. En términos prácticos, esto significa que es el modelo que alcanza temperaturas más altas con mayor rapidez, lo que lo convierte en la mejor opción para asar alimentos rápidamente. De hecho, eso es lo que ocurrió con nuestros champiñones. Pero si prefiere cocinarlos a fuego lento, también es posible y más fácil gracias a su tapa. Tenga en cuenta que durante estas pruebas, el mango de plástico se mantuvo agradable y fresco.
Por último, medimos que efectivamente tenía 30 cm de diámetro interior y que su capacidad de 3,8 L anunciada en línea no la llenaba completamente hasta el borde.
Los diferentes woks que probamos. El acero inoxidable es un material duradero, pero tarda en calentarse y enfriarse. Los antiadherentes de menor calidad no resisten el calor intenso y liberan productos tóxicos. Los tamaños dependen del número de comensales. Para 2, basta con 24 cm de diámetro. Comprueba la compatibilidad de los materiales según el tipo de placa que tengas. Para facilitar su uso, te aconsejamos que optes por un mango aislante, estable y sólido. Un wok con revestimiento antiadherente debe lavarse a mano con una esponja suave para evitar arañazos.
Le Creuset 51104300010202 (30 cm)
Fabricado en aluminio forjado, este modelo no deja de ser bastante pesado, lo que garantiza su robustez. Sin embargo, su segunda asa facilita su uso, permitiendo transportarla fácilmente con las 2 manos.
Con sus 1,639 kg, este modelo no fue el más fácil de manejar durante nuestras pruebas. Sin embargo, su segunda asa nos permitió llevarlo más fácilmente a 2 manos, distribuyendo el peso un poco más cómodamente. Mientras que la principal se mantuvo bien fría, la segunda se calentó bastante cuando calentamos el wok a máxima potencia durante más de 5-10 minutos.
A la hora de calentar, los resultados fueron muy interesantes. Después de 30 segundos, el centro del wok alcanzó los 74°C y los bordes estaban a 89°C. Comprobamos que el calor se distribuía de forma muy uniforme. Además, se mantuvo uniforme, incluso cuando se enfrió (todavía a 58°C 5 minutos después de vaciarlo). Todo esto nos permitió asar verduras, cocinarlas a fuego lento y cocerlas a fuego lento. Y gracias al revestimiento antiadherente, ningún alimento se pegó a los lados.
Su diseño en aluminio forjado la hace compatible con todos los quemadores y permite meterla en el horno hasta 260°C. Ten en cuenta que también es apta para el lavavajillas, pero es mejor lavarla a mano para no dañar su revestimiento. Y al igual que los otros 2 modelos de esta selección, la limpieza a mano no supuso ningún problema para nosotros.
Por último, destacar que este modelo ofrece la mayor capacidad de esta comparativa, ya que pudimos meter 4,7 L tal y como se indica online sin que se llenara completamente hasta el borde. Su diámetro interior es de 30 cm. Sin embargo, sus 2 asas hacen que ocupe bastante espacio.
Tefal Unlimited on G25919AZ (28 cm)
Un poco más pequeño, este wok ofrece un buen compromiso entre robustez y bajo precio. Reconocida a largo plazo, la marca Tefal equipa este modelo con su famosa Termo-señal que indica cuando el wok está caliente.
Con un diámetro interior de 28 cm, este wok es ligeramente más pequeño que los otros 2 modelos anteriores. Sin embargo, eso no le impidió brillar por su eficacia durante nuestras pruebas. En efecto, el calentamiento y la distribución del calor fueron buenos (71°C en el centro y 80°C alrededor después de 30 segundos a plena potencia). Incluso cuando se enfrió, el calor se mantuvo uniforme.
Con casi 1,180 kg, es un poco más pesado que el Kamberg, pero no alcanza el peso significativamente mayor del wok Le Creuset. En nuestra opinión, eso lo hace más manejable con una sola mano.
En el aspecto práctico, su revestimiento antiadherente nos permitió cocinar setas añadiendo muy poco aceite e incluso sin aceite para los lardones (como con los otros 2 modelos). Hay que tener en cuenta que a máxima potencia se puede asar la comida sin problemas, pero a fuego más lento se puede cocinar a fuego lento sin problemas.
En cuanto al mantenimiento, debes saber que siempre es mejor (y muy sencillo) hacerlo a mano para conservarla el mayor tiempo posible. No obstante, es compatible con todos los quemadores, incluso los de inducción. La marca dice que se puede meter en el horno hasta 175°C durante 1 hora, pero nosotros no lo recomendaríamos, ya que su mango es parcialmente de plástico.
Nuestra selección
Nuestra selección, Más barato Mejor gama alta Alternativa barata Kamberg 0008057 (30 cm) Le Creuset 51104300010202 (30 cm) Tefal Unlimited on G25919AZ (28 cm) Con su mango extraíble, tapa de cristal y muescas para verter fácilmente, este wok es el más práctico de esta selección. También es el que se calienta más rápido. Fabricado en aluminio forjado, este modelo no deja de ser bastante pesado, lo que garantiza su robustez. Sin embargo, su segunda asa facilita su uso, permitiendo transportarla fácilmente con las 2 manos. Un poco más pequeño, este wok ofrece un buen compromiso entre robustez y bajo precio. Reconocida a largo plazo, la marca Tefal equipa este modelo con su famosa Termo-señal que indica cuando el wok está caliente. 38.71 € en Amazon 140.13 € en Amazon 57.49 € en Amazon
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¿Cómo probamos?
Para probar los woks, empezamos por echar un vistazo a su diseño. Medimos si su diámetroera realmente el anunciado y comprobamos su pesoy capacidad. Además, nos fijamos en sus ‘pequeños extras‘: asa extraíble, tapa, segunda asa, señal que indica cuando está caliente… Por supuesto, comprobamos su estabilidad una vez colocada sobre el fuego.
A continuación, realizamos algunas pruebas de difusión del calor. Para ello, calentamos el wok durante 30 segundos a máxima potencia (encimera de gas) y, a continuación, medimos la temperaturaen el fondo del wok (en el centro y en los laterales) con un termómetro láser. Esto nos dio una idea general de la velocidad de calentamiento de los diferentes modelos. A continuación, realizamos algunas pruebas de cocción. Primero con ajo y champiñones, después con bacon.
Por último, realizamos la limpieza de cada uno de los woks para juzgar lo extenuantes que eran. En general, sólo los que había que sacrificar primero eran más complejos de mantener.
Cómo elegir tu wok
Cada vez más occidentales adoptan el wok, que permite cocinar verduras en juliana o trozos de carne durante poco tiempo a temperaturas muy altas. A diferencia de cocinar con una sartén clásica, este método de cocción, que requiere muy poca grasa, permite elaborar platos tan sanos como sabrosos. No obstante, es importante informarse sobre los diferentes modelos disponibles antes de elegir.
Para invertir en un wok de calidad que se adapte a tus necesidades, es importante tener en cuenta el material utilizado:
- Acero al carbono : tradicionalmente, los woks se fabrican con acero al carbono. Este material duradero y barato se calienta rápida y uniformemente. Con los cuidados adecuados, su superficie se vuelve antiadherente con el tiempo. Elija woks de unos 2 mm de grosor.
- Acero inoxidable : es un material duradero, pero tarda un poco en calentarse y enfriarse. Como la cocción del wok es corta y a altas temperaturas, esto puede verse como un defecto. Sin embargo, algunos modelos de gama alta diseñan sus woks en acero inoxidable multicapa para una distribución óptima del calor. El acero inoxidable soporta altas temperaturas y no se deforma. Tenga en cuenta que es posible que necesite añadir un poco de grasa en función de la preparación.
- Aluminio : este material es ligero y se calienta rápidamente. Tiene un revestimiento antiadherente que, sin embargo, a veces limita la vida útil del wok.
- Hierro fundido : este material ofrece una mejor superficie antiadherente pero aún requiere un tiempo de calentamiento. Es resistente si las paredes son relativamente gruesas, en cuyo caso el wok será pesado y difícil de levantar. No es aconsejable lavar sus woks de acero al carbono y hierro fundido en agua jabonosa, ya que esto puede impedir la creación de una capa de pátina con el tiempo.
- Woks antiadherentes: sigue siendo necesario tener cierta precaución a la hora de invertir en un wok antiadherente. Los revestimientos antiadherentes de menor calidad no resisten el calor necesario para saltear y pueden liberar sustancias químicas tóxicas a altas temperaturas. Tampoco son aptos para usar con utensilios metálicos.
- Los woks tradicionales de hierro martilladoson muy populares entre los cocineros. Las ligeras impresiones que deja el martilleo permiten empujar los alimentos cocinados hacia los bordes del wok y añadir ingredientes en el centro sin que resbalen.
- Los woks de fabricación industrialmenos costosos se crean a partir de una pieza de acero al carbono fundido muy fina. Como resultado, estos woks son completamente lisos, lo que hace que cocinar sea un poco más difícil.
Además de esto, aquí tienes otras características importantes a tener en cuenta:
- Las dimensiones : para uso de cuatro personas, un wok de 28 cm de diámetro puede ser suficiente. Para dos personas, bastará con un wok de 24 cm de diámetro, pero si vas a cocinar para una mesa grande de seis comensales, te recomendamos un wok de 32 cm de diámetro como mínimo.
- La forma : en cuanto a la forma, te recomendamos un wok con la superficie plana y los bordes ligeramente inclinados, lo que te permitirá dorar los alimentos en el fondo de la sartén y darles la vuelta con facilidad.
- Compatibilidad : no todos los tipos de wok son compatibles con todos los fuegos. Asegúrese de comprobar la compatibilidad de los materiales según el tipo de cocinaque tenga. Los woks pueden ser compatibles con placas eléctricas, de gas, halógenas o de inducción. Suele aparecer un pictograma para saber cuáles son compatibles.
- El mango : algunos woks tienen el mango de metal desnudo a ambos lados, en cuyo caso no debes olvidar llevar una toalla o unas agarraderas para evitar quemarte. Otros tienen un mango metálico largo y, muy a menudo, un mango pequeño en el otro lado, lo que facilita su manejo. Estos mangos facilitan la mezcla de alimentos y la cocción de sofritos.
- Facilidad de mantenimiento : hay que tomar ciertas precauciones a la hora de mantener los woks, dependiendo de los materiales y recubrimientos utilizados en su diseño. Un wok también requiere algunas precauciones a la hora de utilizarlo: utilizar utensilios no abrasivos o afilados, evitar el lavavajillas, tapar los woks de hierro fundido, etc.
- Accesorios : un wok puede suministrarse con una rejilla semicircular para cocinar al vapor, una tapa para cocer a fuego lento o guisar o palillos para platos asiáticos.
Otros woks que recomendamos
En la actualidad, ningún producto disponible en el mercado europeo nos ha parecido que reúna las cualidades necesarias para figurar junto a nuestra selección principal. Nos aseguraremos de ofrecerle algunas alternativas interesantes en cuanto tengamos conocimiento de ellas.
Otros woks probados
Amazon Basics 111604OB190 (40,87 € en el momento de la publicación):Por desgracia, este wok tiene un mango demasiado pesado en comparación con el resto de su diseño, lo que provocó que se desequilibrara y se cayera durante nuestras pruebas (encimera de gas). Además, sólo tiene una capacidad de 3,3L y no de 6L como se indica online.
De Buyer mineral b -5618.28 (42,26 € en el momento de la publicación):Este modelo de maceta está fabricado con chapa de acero blanca, que ofreció el peor aumento de temperatura en esta prueba (sólo 42°C en el centro después de 30 segundos, frente a los más de 70°C de todos los demás).
Craft Wok 731W88 (49,99 € en el momento de la publicación):Este wok tradicional era un poco complejo de voltear, ya que empezaba a quemarse de verdad en la parte inferior mientras que el resto del wok no se doraba. Además, no distribuyó el calor uniformemente en nuestras pruebas (quizás debido a su diseño tradicional martillado…). Por último, su formato totalmente redondeado no es el más práctico para colocar sobre una superficie plana (placas, trébedes…).
