La Mejor Sartén

Actualizado el 25 de agosto de 2023

Después de probar 6 modelos populares, hemos llegado a la conclusión de que la sartén para tortillas Le Creuset es realmente la mejor sartén disponible actualmente en términos de cocción y velocidad de calentamiento. Y si buscas un modelo más asequible que sea casi igual de eficiente, es la Tefal Dailycook la que te recomendamos.

Este comparativo es 100% imparcial y respeta las consignas de nuestro proceso de selección.

Nuestra elección, Mejor gama alta

Le Creuset Sartén para tortillas 96201320001000 (20 cm)

En nuestra opinión, esta sartén ofrece el mejor compromiso entre rapidez de calentamiento y eficiencia. Su pequeño diámetro de 20 cm es ideal para cocinar tortillas.

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Sartén para tortillas Le Creuset

Compuesta de 3 capas (acero inoxidable, aluminio, acero inoxidable magnético) con revestimiento antiadherente, esta sartén no hizo que los alimentos se pegaran en absoluto durante nuestras pruebas (incluso nuestro huevo frito). Es compatible con todos los quemadores e incluso se puede meter en el horno hasta 260°C. Bastante ligera (711 g), incluye un mango metálico que se mantuvo frío hacia el final, pero es mejor evitar acercarlo demasiado al borde de la sartén para evitar quemarse.

Aquí optamos por la sartén para tortilla con un diámetro interior de 20cm, pero la gama se extiende hasta 30cm.

Tras 30 segundos de calentamiento a máxima potencia (encimera de gas), esta fue la sartén que mejor se calentó de todas las probadas, alcanzando los 101°C. Además, el calentamiento fue muy uniforme (alrededor de 6°C de diferencia a igual distancia del centro).

Por último, aunque la marca indica que se puede meter en el lavavajillas, nosotros recomendaríamos limpiarla a mano para mantenerla en buen estado durante más tiempo. Sobre todo porque es fácil de hacer con una esponja suave y un poco de detergente líquido.

 

 

Mejor gama media

Tefal Dailycook G7130414 (24 cm)

Al ofrecer el mejor calentamiento uniforme de esta comparativa, esta sartén es especialmente interesante para cocinar alimentos rápidamente a un menor coste.

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Tefal Dailycook G7130414

Compatible con todos los quemadores, esta sartén de 24 cm (diámetro interior) también puede colocarse en el horno hasta 175°C. Como la mayoría de las sartenes Tefal, ésta también incorpora el Thermo-Spot (círculo rojo). Cambia de color cuando alcanza los 180°C para indicarte cuándo puedes introducir alimentos en ella.

Durante nuestras pruebas, observamos que no era la más rápida en calentarse (74°C tras 30 segundos a máxima potencia), pero ofrecía un calentamiento uniforme excelente. Cocinó nuestro huevo frito en pocos segundos, y los lardones también estuvieron listos muy rápidamente. Cabe destacar que su mango de plástico se mantuvo frío durante su uso, evitando el riesgo de quemaduras.

La marca dice que se puede lavar en el lavavajillas. Sin embargo, con su revestimiento interior de titanio, preferimos aconsejarte que lo limpies a mano para conservarlo durante más tiempo, sobre todo teniendo en cuenta lo sencilla que es la tarea.

Por último, debes saber que la gama se extiende desde 20 hasta 30 cm diámetro para adaptarse a las necesidades de cada uno.

 

Alternativa de gama media

GreenPan Memphis CC001657-001 (24 cm)

Este es el modelo que debes elegir si buscas una sartén que no se pegue en absoluto sin romper tu hucha. Además se calienta muy rápido.

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GreenPan Memphis

Equipada con un revestimiento cerámico antiadherente Thermolon, esta sartén destaca de la competencia gracias a su rápido calentamiento (80°C tras 30 segundos de calentamiento a máxima potencia durante nuestras pruebas). También observamos que este revestimiento en particular no hacía que los alimentos se pegaran en absoluto, lo que no ocurría con la Tefal que presentamos anteriormente. Por otro lado, notamos que cocinaba menos rápido que los otros 2 modelos recomendados en nuestra selección. Además, el calentamiento era un poco menos uniforme sobre la superficie de la sartén.

Compatible con todos los quemadores (incluida la inducción), también es resistente al horno hasta 160°C. Para mayor seguridad y facilidad de uso, tiene un mango de baquelita que se ha mantenido frío durante la cocción, y es bastante ligero (746 g). En esta gama, también está disponible en 20, 28 y 30 cm de diámetro.

Por último, esta sartén también se puede meter en el lavavajillas, aunque la limpieza resultó muy sencilla.

 

Nuestra selección

Nuestra elección, Mejor gama altaMejor gama mediaAlternativa de gama media
Le Creuset Sartén para tortillas 96201320001000 (20 cm) Tefal Dailycook G7130414 (24 cm) GreenPan Memphis CC001657-001 (24 cm)
En nuestra opinión, esta sartén ofrece el mejor compromiso entre rapidez de calentamiento y eficiencia. Su pequeño diámetro de 20 cm es ideal para cocinar tortillas. Al ofrecer el mejor calentamiento uniforme de esta comparativa, esta sartén es especialmente interesante para cocinar alimentos rápidamente a un menor coste. Este es el modelo que debes elegir si buscas una sartén que no se pegue en absoluto sin romper tu hucha. Además se calienta muy rápido.
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¿Cómo probamos?

Para probar las estufas, primero juzgamos su diseño. Esto significaba no sólo tomar nota de sus materiales (en particular, su revestimiento interior), sino también medirlas y pesarlas.

A continuación, comprobamos la eficiencia de cada una de las estufas. Comenzamos tomando su temperatura tras 30 segundos de calentamiento a máxima potencia (cocción a gas). Gracias a esto, pudimos observar qué sartén se calentaba más rápido (temperatura en el centro de la sartén) y si la distribución del calor era buena en todas ellas.

A continuación, cocinamos un huevo frito y lardones para comprobar la adherencia y velocidad de cocción. También se prestó especial atención al mango: ¿se mantenía frío en toda su longitud?.

Por último, se anotó la tediosidad de limpieza para cada uno de los modelos.

 

Cómo elegir tu sartén

Una sartén es un utensilio que encuentra su uso en todas las cocinas. Sin embargo, ante la diversidad de la oferta, es importante fijarse en algunos criterios para acertar en la elección.

Cocina

Hemos reunido algunas características importantes a tener en cuenta a la hora de comprar una sartén:

  • Los materiales : las estufas pueden ser de aluminio o aluminio anodizado (un material asequible, ligero y que conduce bien el calor), acero inoxidable (robusto y resistente a la oxidación), hierro fundido o hierro fundido esmaltado (muy resistente, también es más caro, pesado y complicado de mantener), cobre (reacciona rápidamente a los cambios de temperatura, pero es caro y también requiere un mantenimiento cuidadoso), hierro (estas estufas son fáciles de usar, siempre que tengan una buena base) o acero o chapa de acero (un material duradero y versátil). Sea cual sea el material, la base debe ser resistente (no debe alabearse con el uso) y, al mismo tiempo, debe garantizar una distribución uniforme del calor.
  • Las estufas de leña deben ser resistentes a la intemperie.

Poele

  • Recubrimiento antiadherente : distribuye el calor uniformemente sobre la superficie de cocción para evitar que sus alimentos se quemen. Durante mucho tiempo, el teflón fue el único antiadherente utilizado, pero hoy aparece cada vez más la cerámica (compuesta principalmente de sílice y aglutinantes alcohólicos). Aunque eficaz, el teflón es controvertido desde hace varios años porque contiene PFOA (ácido perfluorooctanoico), una sustancia sospechosa de ser nociva para la salud y el medio ambiente. Con este tipo de revestimiento, es importante evitar el sobrecalentamiento y sustituir la estufa en cuanto se estropee o desgaste.
  • El asa : debe ser estable, sólida y, preferiblemente, aislante para evitar quemaduras. A diferencia de los mangos metálicos, un mango de baquelita u otro plástico es ideal porque es resistente al calor. El mango también puede ser eventualmente desmontable, para un almacenamiento más práctico, y de forma más o menos curvada (elija según su comodidad).

Poele

  • Compatibilidad : no olvides comprobar si la sartén que buscas es compatible con tu fuente de calor, especialmente para inducción. Los logotipos no siempre son claros, pero pueden ayudarte a saber más sobre la compatibilidad. A diferencia de los tipos de cocina (gas, eléctrica, vitrocerámica), inducción requiere ollas y sartenes adecuadas con una base de acero metálico para concentrar los campos magnéticos.
  • Las dimensiones : el diámetro estándar de una sartén es de 24 cm (este formato permite prácticamente todos los usos). Pero también hay sartenes más grandes, prácticas para cocinar pescado, y otras más pequeñas, ideales para cocinar un huevo frito, por ejemplo. También hay que tener en cuenta el peso, en función del uso, la facilidad de almacenamiento y la maniobrabilidad deseada. También es importante comprobar que la base es estable sobre una superficie plana.

Poele

En nuestra comparativa, sólo hemos elegido modelos compatibles con todas las fuentes de calor, para satisfacer las necesidades del mayor número posible de personas.

 

Otras estufas que recomendamos

En la actualidad, ningún producto disponible en el mercado europeo nos pareció que tuviera las cualidades necesarias para figurar junto a nuestra selección principal. Nos aseguraremos de ofrecerle algunas alternativas interesantes en cuanto tengamos conocimiento de ellas.

 

Otras estufas probadas

Amazon Basics KA14005(30,59 € en el momento de la publicación):En nuestras pruebas, esta sartén cocinó bien los lardones, pero nos decepcionó un poco al cocinar el huevo frito, ya que se pegaba mucho al fondo. Además, tenía el calentamiento menos uniforme de todas.

Tefal Duetto A7040463 (34,91 € en el momento de la publicación):Aunque esta sartén de 24 cm de diámetro no era realmente mala, preferimos dejarla fuera de nuestra selección principal debido a su mango, que se calentaba rápidamente (excepto al final). También nos pareció que el huevo se pegaba más a la sartén.

De Buyer 5610.24 Mineral B (43,38 € en el momento de la publicación):Esta sartén es demasiado pesada (1,375 kg) para ser agradable de usar. Su diseño de hierro sin recubrimiento antiadherente la hace más compleja de limpiar y hace que los alimentos se peguen. Por último, es la única sartén que indica el diámetro exterior de la sartén en lugar del interior.

 

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