Placa de inducción o Vitrocerámica: le ayudamos a elegir

Publicado el 6 de agosto 2021 

La placa de inducción, rápida y segura

La placa de inducción funciona por electromagnetismo. Por esta razón, solo se pueden utilizar cacerolas y sartenes compatibles (con una cacerola normal, el calor no se difunde). Haga la prueba con un imán: si permanece «colgado» en el fondo de la olla, es compatible con la inducción. Tenga en cuenta además que su diámetro es importante: si es demasiado pequeño, la placa no lo detectará.

Además de ser rápida tanto para calentar como para enfriarse, la inducción ofrece una alta precisión de temperatura. Con este sistema, solo se calienta la cacerola, y si la retira, la placa se apagará casi instantáneamente.

Gracias a esto, no solo se puede ahorrar en electricidad, sino que también representa un elemento de seguridad si tiene niños o animales en casa (el calor residual es menor que el de una placa de vitrocerámica).

Las mejores placas de inducción del momento

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Samsung NZ64N7777GK	Candy CIVS677	Whirlpool SMP658CNE IXL	Brandt BPI6315B	Bosch PXE651FC1E
Esta placa de inducción de Samsung ofrece dos focos independientes y una zona modular con capacidad para un recipiente grande o dos de tamaño medio, cuyo tamaño y forma se detectan automáticamente.	Este modelo cuenta con tres focos, uno de ellos extensible, pasando de 21 a 28 cm. Fácil de utilizar, dispone de todas las características prácticas básicas, como el temporizador propio de cada zona de cocción.	En lugar de los tradicionales fogones circulares, esta placa presenta una amplia zona rectangular llamada Flexifull, compuesta por ocho inductores independientes y combinables a voluntad.	Más básico, el Brandt BPI6315B de inducción incorpora tres quemadores de diferentes tamaños. Cada uno tiene un temporizador, que puede programarse de 1 a 99 minutos, y una función Booster.	Este modelo tiene la particularidad de ofrecer una zona modular de 40 cm de longitud, además de los dos focos situados a la derecha de la placa. Este modelo puede albergar un recipiente de gran tamaño o dividirse en dos focos.
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La placa de vitrocerámica, una opción clásica y económica

La placa vitrocerámica es una versión reciente de la placa eléctrica, caracterizada por un revestimiento de vidrio mucho más fácil de limpiar que la generación anterior. Gracias a las resistencias situadas bajo la placa, calienta los utensilios de cocina por radiación.

Es el método de cocción más común en las cocinas equipadas que datan de unos años, sobre todo debido a su bajo precio y a su compatibilidad con todo tipo de cacerolas.

Sin embargo, la placa de vitrocerámica tarda un poco en enfriarse después del apagado (normalmente posee un piloto o indicador del calor residual) y suele tener un consumo de energía mayor que el de un modelo de inducción (pero menor que el de una placa eléctrica).

En conclusión

Aunque visualmente son muy similares, estos dos tipos de placas de cocción se distinguen principalmente por su rapidez de calentamiento y de enfriamiento, su precisión, y también su precio.

Si su presupuesto es limitado, una placa vitrocerámica es más que suficiente y asequible, y lo más importante, no le obligará a reemplazar toda su batería de cocina. Por el contrario, si cuenta con los medios necesarios o ha pensado renovar todo su equipo de cocina, la placa de inducción es una alternativa rápida y precisa.

¿Ya se ha decidido? Si necesita más información, no dude en echar un vistazo a nuestros comparativos sobre las mejores placas de inducción (fijas o portátiles).